Vào bếp cùng các món ốc xào me đa dạng, lạ miệng, ăn là mê tít

Ốc là món ăn khá phổ biến đặc biệt vào những ngày lạnh. Một đĩa ốc nóng hổi bên cạnh đãi nước chấm thơm ngon hay cốc rượu tâm tình cùng bạn bè thì thật ấm lòng. Được ưa chuộng hiện nay có lẽ là món ốc xào me – sở trường của rất nhiều người. Các món ốc xào me cũng khá phong phú với các hương vị và tẩm ướp bởi nhiều gia vị khác nhau. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một số món ốc xào me phổ biến nhất hiện nay.

Ốc xào me dừa

Nguyên liệu:

Thực hiện:

Sơ chế ốc:

• Ốc ngâm trong nước vo gạo và ớt khoảng 4 tiếng cho sạch rồi rửa lại, sau đó vớt ra để ráo.
• Dừa nạo đem vắt lấy 1 chén nước cốt.
• Sả đập dập, băm nhỏ. Rau răm nhặt và rửa sạch, vẩy ráo. Ớt thái miếng mỏng.
• Xào sả, tỏi, ớt, gừng, me trước… sau đó cho ốc vào xào đều.
• Thêm một chút nước dừa, sả cây, lá chanh, vài lát dừa thái mỏng và nêm gia vị cho vừa ăn. Để lửa nhỏ cho ốc ngấm gia vị khoảng 5 phút. Thêm phần nước cốt dừa, rau răm và ớt vào, đảo đều.
• Bày ốc xào ra đĩa, dùng nóng.
• Món ốc xào cay đạt yêu cầu là phải có hương vị đặc trưng của ốc, vị ngon ngọt của nước xào, vị bùi ngậy của dừa, vị cay cay của sả và ớt và vị ấm nóng của gừng.

Ốc xào me chua ngọt

Nguyên liệu làm món ốc xào me

Cách làm món ốc xào me thơm ngon

•  Ốc ngâm nước vo gạo pha loãng với muối vài tiếng, sau đó xả qua nước lạnh vài lần cho sạch.
•  Bắc chảo lên bếp, cho thêm muỗng canh dầu ăn, đợi cho dầu nóng thì thêm tỏi, ớt gừng hành băm nhỏ vào xào thơm. Tiếp đó cho sả và nước me chua cùng các gia vị còn lại vào xào chung, nấu nước sốt sôi với lửa nhỏ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là cho hết ốc vào xào với lửa vừa.
• Bạn xào khoảng 7-10 phút thì ốc chín và nước sốt sánh lại là tắt bếp.
• Bày món ốc xào me cho ra đĩa, trang trí hoa dưa leo và rau răm cùng xà lách.

Ốc xào me chua cay

Nguyên liệu làm ốc xào me

Sơ chế ốc

• Sơ chế ốc giúp món ốc được sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh. Để làm sạch ốc, các bạn đem ốc rửa sạch nhiều lần với nước rồi ngâm nước + muối + ớt tươi khoảng 1 tiếng. Ớt tươi làm ốc bị cay và nhả hết đất bẩn
• Rửa sạch một lần nữa rồi để cho ráo nước
• Tỏi đem bóc vỏ, băm nhỏ để chuẩn bị cho nước chấm
• Sả rửa sạch, bóc bỏ những lớp già bên ngoài rồi chia làm 2 phần 1 phần thái lát mỏng (làm nước chấm thái càng mỏng càng tốt). 1 phần băm nhỏ để xào với ốc và me.

Cách làm ốc xào me đơn giản

Bước 1: Luộc me

• Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi rồi cho me vào luộc chín. Sau đó vớt ra, bỏ vỏ, chỉ lấy phần thịt me. Cho phần thịt me vào bát tô rồi cho khoảng 5 thìa nước sau đó dùng muôi nghiền nát rồi lọc qua rây để chỉ lấy phần nước và bỏ phần bã đi

Bước 2: Xào tỏi

• Đun nóng dầu ăn trên chảo rồi cho tỏi và một nửa lượng sả băm nhỏ vào xào cho dậy mùi thơm

Bước 3: Làm nước sốt

• Sau khi tỏi, sả đã dậy mùi thì bạn cho khoảng hai bát nước trắng và nước me đã làm ở bước 1 cùng với 2 thìa đường hoa vào rồi đun sôi để làm nước sốt. Khi làm nước sốt bạn có thể nêm ném xem vị chua và vị ngọt cho phù hợp khẩu vị của mình hay chưa để điều chỉnh

• Lấy bột nếp hoặc bột năng hòa với một nửa bát nước con. Khuấy đều cho tan và đảm bảo không bị vón cục
• Sau đó đổ vào nồi nước sốt ở bước 3 đun sôi lên đến khi sánh lại thì dừng

Bước 4: Xào ốc

• Khi nước sốt đã sánh lại, bạn đổ ốc vào chảo cùng với nước sốt và sào lên, để lửa ở mức trung bình và đảo đều tay đến khi ốc chín tới thì cho nốt phần sả vào và đảo thêm 2,3 phút nữa
• Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể cho thêm ớt tươi khi ốc gần chín sẽ ngon hơn
• Ốc chín, bày ra đĩa và trang trí là hoàn thiện món ốc xào me ngon đúng điệu rồi