Tôm ngâm chua ngọt

Tôm bỏ đầu, rửa qua với rượu, ngâm trong nước muối loãng 1 giờ.

Lau khô tôm

Riềng xắt sợi, tỏi, ớt xắt lát mỏng. Nấu sôi nước mắm và đường, để nguội. Bột nếp hoà tan với nước. Khuấy trên bếp cho thật chín, để nguội. Lấy một ít rượu trắng. Trộn tất cả nguyên liệu trên.

Trộn tôm vào hỗn hợp trên.

Xếp tôm và hh nước ngâm vào lọ. Đậy kín nắp. Đem phơi nắng

Sau 1 tuần, tôm đỏ au là ăn được rồi.

Vì tôm chua quá, nên mình thay nước ngâm mới gồm nước mắm đường, riềng, tỏi. Không cho bột nếp chín nữa. Cho nhiều đường để có vị ngọt.