Mẹo làm mắm tôm ngon tại nhà cực đơn giản đảm bảo vệ sinh

Cách làm mắm tôm ngon tại nhà cực đơn giản sẽ giúp các chị em tự tay làm nên món ăn tinh hoa của ẩm thực Việt. Mắm tôm là một loại thức chấm, gia vị phổ biến của người Việt Nam. Với mắm tôm, các chị em có thể dùng để ăn kèm với cà pháo, bún đậu… hay đem chế biến với nhiều món ăn khác nhau như giả cầy, thịt chưng mắm… Hương vị đậm đà và thơm nức của mắm tôm chín đúng độ sẽ làm cho món ăn thêm phần tuyệt hảo. Với cách pha mắm tôm ngon, miếng thịt luộc, quả cà pháo… đơn giản nhưng vẫn dậy nên hương vị quyến rũ. Tuy vậy, hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề nhức nhối, việc chọn mua mắm tôm “sạch” không phải là dễ dàng. Vậy tại sao các chị em không tự tay làm mắm tôm cho gia đình mình nhỉ? Hãy cùng phunublog.vn học cách làm mắm tôm và để dùng dần, không lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nữa nhé.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g moi (có thể dùng tôm hoặc tép nhưng người làm mắm chủ yếu dùng con moi vì moi dễ đánh bắt lại có lượng đạm khá cao)
• 170g – 200g muối biển (muối hạt to), không dùng muối iot, bột canh.

Quy trình làm mắm tôm

Bước 1: Làm sạch moi biển

• Bước đầu tiên bạn cần làm là cho moi biển ra một cái rổ rửa sạch dưới nước rồi để ráo. Moi biển lẫn khá nhiều chất bẩn, bạn đổ moi ra rổ rồi xả nhanh với nước rồi để ráo nhé!

Bước 2: Làm nhuyễn moi biển

• Tiếp đến, bạn cho moi biển vào máy xay nhuyễn. Hoặc bạn có thể chà nát dễ dàng. Nếu dùng tôm to thì bạn phải siết bỏ vỏ nhé!

Bước 3: Trộn muối với moi biển theo tỉ lệ 1:3

• Sau đó, bạn trộn muối vào nguyên liệu tươi sống. Lượng muối cần cho theo tỉ lệ 1:3 với nguyên liệu sống. Ví dụ như bạn làm 500g moi tươi thì bạn cần 170g – 200g muối để làm mắm tôm nhé! Bạn cho muối vừa đủ với lượng moi biển làm mắm tôm để khi ra thành phẩm, mắm tôm không bị quá mặn, quá nhạt. Nguyên liệu làm mắm tôm cần được trộn đều, thật nhuyễn.

Bước 4: Cho nguyên liệu vào chum, bịt kín và phơi nắng, tránh để nước mưa rơi vào chum

• Bạn cho nguyên liệu vào chum nhỏ, bịt kín nắp rồi đem phơi nắng. Thỉnh thoảng khuấy đảo để hơi nước chảy ra trong quá trình lên men bay hơi bớt. Mắm tôm sẽ nhanh lên men khi tranh thủ nắng to, bạn mang chum ra phơi. Lưu ý khi hết nắng, bạn nhớ để chum mắm tôm ở nơi khô ráo, tránh nước mưa nhé!

Bước 5: Ủ đến khi mắm tôm chín có màu tím và thơm thì chiết sang lọ nhỏ dùng dần

• Bạn để mắm tôm từ 6 tháng đến 1 năm cho đến khi mắm chín có màu tím và mùi thơm là được. Ở những nơi nắng to, quá trình phơi nắng mắm tôm sẽ diễn ra nhanh hơn, thời gian mắm tôm thành phẩm sẽ được rút ngắn còn khoảng 3-4 tháng.
• Khi mắm tôm đã chín, có màu tím và hương mắm tôm thơm lựng, đậm đà, bạn chiết mắm tôm ra các lọ nhỏ, đậy nắp chặt để dùng dần nhé!

Bước 6: Thưởng thức mắm tôm

• Mắm tôm ngon khi thành phẩm phải đặc sánh, nhuyễn, mùi thơm đậm đà chứ không nặng mùi.
• Khi bạn pha chế mắm tôm thì phải dùng luôn, không được pha chế rồi để dành lại cho lần sau.