Cách làm vịt quay Bắc Kinh

Nhắc đến món thịt quay thì Bắc Kinh nổi tiếng nhất. Không chỉ thịt quay có màu vàng ruộm hấp dẫn mà còn có hương vị thơm ngon đặc biệt. Chú ruột tôi sống ở Lạng Sơn lại làm thông dịch viên tiếng Trung nên đi Trung liên tục. Suốt mấy chục năm trời đi đi lại lại chú bảo cuối cùng cũng học được cách làm vịt quay Bắc Kinh ngon đúng điệu đơn giản dễ làm tại nhà. Lúc chưa học nghĩ làm khó lắm nhưng làm rồi mới thấy nó đơn giản dễ làm. Tôi là cháu gái mà chú vô cùng yêu quý nên chú đã dạy tôi cách làm món vịt quay Bắc Kinh ấy. Trong chuyên mục hôm nay tôi sẽ chia sẻ chút kinh nghiệm mình học được cho các bạn nhé.

Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị

• Một kilogam vịt
• Gừng: hai củ
• Một củ tỏi khô
• Tiêu bột: 1 thìa cà phê
• Những thứ gia vị: cánh hồi, dầu ăn, mật ong, nước tương, giấm gạo, muối

Các bước làm vịt quay Bắc Kinh

Bước 1: Tìm mua và sơ chế thịt vịt

• Để cho tiện lợi và tiết kiệm thời gian, bạn phải lựa chọn vịt được làm sẵn ở hàng, mang về không phải làm lông nữa nha
• Nên lựa những con vịt hoặc miếng vịt mình dày, da có tí mỡ, như thế thịt vịt quay mới được ngậy thơm và ngon, nếu như vịt mình mỏng, gầy quá khi quay sẽ thật khô nghen
• Lấy muối thoa lên trên thân vịt, rồi rửa thêm cho sạch
• Trút giấm vào 1 bát lớn, sử dụng 1 củ gừng tươi rửa cho sạch, đập dập cho vô bát giấm, và bỏ thịt vịt vô để ngâm khoảng 10 phút
• Mang thịt vịt ra rửa lại một lượt nữa qua nước sạch để khử toàn bộ mùi khó chịu, để thịt vịt thật khô ráo nước

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Gừng tươi còn lại mang cạo vỏ, rửa cho thật sạch, đập dập rồi bằm nhỏ
• Tỏi cũng bóc lớp vỏ ngoài rồi bằm nhỏ nha
• Trút gừng tươi, tỏi khô vào âu lớn, đảo cho thật đều với mật ong, dầu ăn, nước tương cùng giấm gạo
• Thịt vịt đã ráo nước cho vô âu tất cả hỗn hợp nước ướp phía trên, xào lại cho đều để cho các loại gia vị bám cùng vào vịt
• Đặt nguyên thịt vịt như vậy qua đêm, ướp để ngấm được gia vị cho đồng đều vào những thớ thịt

Bước 3: Tiến hành nướng thịt vịt và ăn

• Dùng một chiếc âu, đổ giấm gạo cùng mật ong vào trộn đều lên
• Vịt đã được ướp đủ giờ, bạn lấy ra, lấy chổi, quét lớp mật ong giấm lên toàn từng miếng thịt vịt
• Đổ vịt vô lò vi sóng bật chế độ nướng, để nhiệt độ 180 độ C độ 30 phút, sau đó tắt bếp
• Mang thịt vịt ra rồi tiếp tục phết mật ong giấm lên thịt vịt 1 lượt nữa.
• Lại cho thịt vịt vào lò, vặn nhiệt độ 220 độ C trong khoảng chừng 20 phút
• Tắt bếp nướng rồi lấy vịt ra, thái thành từng miếng nhỏ vừa, cho lên đĩa, như vậy bạn đã hoàn thành vịt quay Bắc Kinh vừa thơm vừa ngon, lôi cuốn rồi.

Một số vấn đề cần lưu ý dành cho cách làm món vịt quay Bắc Kinh

• Để có món thịt vịt quay ngậy béo, thơm ngon, khâu lựa thịt vịt rồi sơ chế cực kì cần thiết. Chúng ta nên chọn các miếng vịt béo 1 chút, không được gầy quá, tuy nhiên cũng không béo quá sẽ bị ngấy đấy nhé
• Mua thịt vịt về cần loại bỏ mùi khó chịu của vịt, hãy dùng giấm gừng tươi, rượu gừng tươi hoặc nước cốt chanh đều có thể được nhé
• Cần nướng thịt vịt thành 2 lần, mỗi lượt trước lúc quay đều cần phải phết mật ong giấm lên vịt nha. Làm như vậy để cho miếng thịt vịt vừa tinh tế, ngọt thơm ngon, lại vàng rọi da hấp dẫn.

Bạn muốn thay đỗi món ăn trong bữa cơm gia đình bằng món vịt quay và nếu trước đây bạn phải đi mua hoặc đặt trước thì bây giờ với cách làm vịt quay Bắc Kinh ngon đúng điệu đơn giản dễ làm bạn có thể tự tay vào bếp làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Hãy thực hiện cách làm như hướng dẫn bạn sẽ thành công với món vịt quay này đấy.