Cá chẽm sốt xoài chua chua, ngon ngon, hấp dẫn

Hôm nay mình xin giới thiệu tới các bạn công thức Cá chẽm sốt xoài lạ miệng, thơm ngon sánh ngang với nhà hàng để thổi làn gió mới vào thực đơn đãi tiệc bạn bè hay đơn giản là làm bữa cơm cuối tuần thêm đa dạng.

Nguyên liệu trong công thức làm cá chẽm sốt xoài:

• 400 gr phi lê cá chẽm đánh vảy, để da.

​

• 2 quả xoài cát chín.
• 2 quả trứng vịt.
• 3 trái ớt chuông đủ màu xanh, đỏ, vàng.

​

• 30 gr cần tây.
• 10 gr gốc ngò rí. 
• 100 gr hạt điều  rang.
• 100 gr hành tím băm. 
• 1 muỗng cà phê tiêu sọ  xay.
• 1 muỗng cà phê hạt nêm. 
• 200 ml dầu ăn. 
• 30 ml dầu hạt cải  hoặc dầu dừa.
• 50 ml giấm gạo. 
• 100 gr đường trắng.
• 30 ml nước mắm. 
• 1 trái chanh đào.
• 10 gr cần tây. 
• 1 gói bột chiên giòn.
• Thêm 1 xíu các thành phần:  Xôi hay cơm trắng dùng để ăn chung. Mứt tắc xí muội. 1 nhúm rau mầm dùng trang trí món cá.

Cách làm món cá chẽm sốt xoài:

Bước 1:

Bạn mua cá chẽm phi lê sẵn ở cửa hàng, kiểm tra rồi bỏ hết xương cá còn mắc ở trong thịt. Tiếp đó khía phi lê cá chẽm sao cho khi chiên bạn cuộn miếng cá lại, những khía đó sẽ tự làm thành hình cánh hoa sinh động.

Bước 2:

Đem cá chẽm ướp với muối, hạt nêm, nước cốt hành tím, tiêu và để 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3:

- Bạn cắt lấy phần thịt xoài cát chín, để lại vài miếng xoài nhỏ xinh để trang trí, cho phần còn lại vào máy xay sinh tố cùng với gốc ngò, đường, nước mắm, hạt nêm, giấm gạo, nước cốt chanh và 1 muỗng cà phê mứt tắc xí muội nhằm tạo nên hương vị lạ hấp dẫn cho phần sốt xoài.

- Sau khi xay mịn hỗn hợp bạn cho vào khoảng 20ml dầu hạt cải rồi khuấy đều để tạo độ sánh mịn cho sốt. Xong bắc chảo lên bếp, nấu sôi sốt lên, nêm nếm lại cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp, sau đó để nguội.

Bước 4:

Rửa sạch ớt chuông, loại bỏ phần hạt và ruột phía trong, cắt ớt ra thành hình khối vuông lớn. Cần tây cắt bỏ lá, chỉ sử dụng riêng phần thân cần, tước bỏ đi lớp màng mỏng, thái nhỏ cần tây. Phi thơm lên, bỏ ớt chuông vào xào chung, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 5:

Trứng gà đánh tan rồi  đem cá chẽm sau khi ướp nhúng vào, tiếp đó lăn cá đó qua bột chiên giòn. Bắc chảo dầu cho nóng già, cuộn phần cá chẽm lại (có thể lấy tăm để cố định) rồi thả cá vào nồi chiên tới khi vàng giòn, gắp ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 6:

Xếp ớt chuông xào phía bên lớp dưới, phía bên trên để cá chẽm phi lê chiên giòn rụm, trút lên trên mặt thật nhiều nước sốt xoài cho dậy mùi thơm, trang trí bằng cách cho thêm vài hạt điều rang và rau mầm.

Thế là bạn đã hoàn thành món cá chẽm sốt xoài bắt mắt giòn rụm rồi. Bạn có thể dùng kèm món này với cơm trắng hoặc xôi đều ngon nhé!