Trổ tài làm các món ngon từ ốc vặn lôi cuốn, hấp dẫn nhất

Ốc vặn là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon cũng như thịt ốc vặn khá chắc. Món ngon từ ốc vặn sẽ khiến bạn không thể kìm lòng. Vậy tại sao bạn không bắt tay vào chế biến các món ngon từ ốc vặn này nào. Bài viết sau của chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm một số món ăn đơn giản mà hấp dẫn từ ốc vặn nhé.

Sơ chế nguyên liệu

Để đảm bảo cho các món ngon từ ốc vặn trước hết chúng ta cần sơ chế ốc thật sạch trước khi chế biến.

Có 3 cách để làm sạch ốc như sau

Cách 1: Ngâm ốc cùng nước vo gạo. Nước vo gạo sẽ giúp là sạch bùn đất và nhớt có trong ốc. Rất tốt

Cách 2: Ngâm ốc cùng nước pha loãng vớt bột ớt. Nếu không có bột ớt bạn có thể dùng ớt quả thái nhỏ ngâm cùng. Ớt cay sẽ làm ốc nhả nhớt ra cùng bùn đất nhanh chóng.

Cách 3: Theo quan niệm dân gian, ngâm ốc cùng chậu nước có đặt sẵn một con dao sẽ giúp loại bỏ bùn đất và nhớt nhanh hơn.

Lưu ý khi sơ chế ốc: Không nên sóc ốc vì làm như thế ốc sẽ dễ bị đứt ruột, ăn sẽ mất ngon.

Món ốc vặn xào xả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm

• Lấy sả tước bỏ phần cứng bên ngoài, sau đó rửa sạch và đập dập. Chú ý nhé đừng thái nhỏ sả bởi khi đập dập thì hương vị của sả mới có thể ngấm sâu vào từng con ốc khi chế biến hơn.
• Tiếp đến bạn thái ớ thật mỏng, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Đặt chảo nên bếp, cho dầu vào và đợi nóng thì bạn cho phần sả đã đập dập cùng ớt đã thái lát vào và đảo đều tay.
• Sau khi hỗn hợp đã dậy mùi thơm, bạn cho phần ốc vào cho thêm 3 thìa đường rồi đảo thật nhanh tay cho đến khi đường tan hết, ốc ngấm đều các gia vị
• Lưu ý nhé quá trình này chỉ cần thực hiện trong vòng 10 phút thôi nhé.
• Sau cùng, cho món ốc vặn xào sả ớt ra đĩa và thưởng thức.

Ốc xào chuối xanh

Cách làm món ốc vặn xào chuối xanh

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi làm sạch, xay nhuyễn, ớt rửa sạch, 3 thái lát, còn 5 thì 5 nhỏ
• ốc đã sơ chế sạch đem luộc qua. Sau đó đổ ốc ra, dùng kim hoặc tăm nhọn khêu lấy phần đầu ốc, giữ lại phần nước luộc để dùng tiếp.
• Chuối xanh đem lột vỏ, sau đó thái lát rồi ngâm vào chậu nước pha loãng với một chút muối.
• Lá tía tô nhặt sạch, vẩy cho ráo nước rồi thái chỉ. Lạc rang chín bóc vỏ và giã nhỏ. Phần mỡ lợn, bạn thái khúc, cho lên chảo rán qua cho ra mỡ. Để riêng mỡ và tóp.

Tẩm ướp nguyên liệu

• Tiến hành ướp ốc với gia vị theo tỷ lệ:  ½ hành khô + tỏi băm nhỏ + 1,5 thìa hạt nêm +1/2 ớt thái lát  + 1,5 thìa bột nghệ + 1 thìa dầu ăn + 1 thìa bột ngọt +1 thìa tiêu + ½ thìa ớt bột khoảng 20 phút để thịt ốc ngấm gia vị.
• Sau đó vớt chuối ra và chần qua chuối qua nước sôi, cho vào chậu nước có pha với 2 thìa bột nghê, cách này sẽ giúp cho chuối xanh có màu vàng tươi, hấp dẫn và bắt mắt. Tầm 5-10 phút thì vớt ra để ráo nước.

Tiến hành xào ốc

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa đầu ăn vào chảo dầu nóng, tiếp đó bạn cho 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn +1/2 thìa ớt bột.
• Sau đó bạn cho phần thịt ốc vặn vào và xào thật nhanh tay trên lửa lớn, đến khi ốc chín tới thì bạn tắt bếp và trút ốc ra đĩa.
• Tiếp tục cho dầu cùng với hành tỏi đã băm nhuyễn + ớt bột vào, rồi cho phần chuối xanh và thêm 1 chén nước rồi  tiến hành nêm nếm các gia vị 1,5 thìa hạt nêm + 1 thìa tiêu +1 thìa bột ngọt sao cho vừa ăn.
• Khi chuối chín, phần nước cũng cạn bớt thì bạn trút phần ốc vào rồi đảo đều tay, xào thêm khoảng 2 phút nữa thì cho phần tóp mỡ tóp mỡ + lá lốt + lá tía tô + ½ lạc rang sẵn giã nhỏ vào đảo qua vài lần nữa rồi tắt bếp.

Trang trí

• Cuối cùng, bạn chỉ cần cho món ốc vặn xào chuối xanh ra đĩa, tranh trí vài lát ớt, rau thơm là hoàn thành rồi!

Chả ốc vặn

chuẩn bị

Hướng dẫn cách làm chả ốc vặn

• Ốc sau khi làm sạch đem luộc với lửa to thêm một ít sả, lá chanh cho thơm, đến khi sôi thì tắt bếp. Đợi ốc nguội bớt thì dùng kim hoặc tăm nhọn khêu ốc lấy phần đầu.
  Mỡ lợn mua về các bạn rửa sạch, để ráo nước rồi đem thái hạt lựu nhỏ hoặc xay nhuyễn.
  Hành khô các bạn bóc vỏ, rửa sạch. Lá lốt các bạn rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, các bạn đem 2 thứ trên đi bằm nhỏ.
• Tiếp theo, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trên với giò sống để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bạn có thể nêm nếm thêm chút hạt tiêu vào hỗn hợp để có mùi vị thơm hơn.
• Khi đã chuẩn bị xong thì bạn đeo găng tay nylon loại chuyên dụng để nấu nướng, nặn hỗn hợp thành từng miếng tròn mỏng vừa ăn.
• Sau đó, bắc một nồi nước to lên bếp, đặt các viên chả đã nặn vào xửng hấp chín, đợi khoảng 20 phút chả chín thì bạn lấy ra để ra đĩa.
• Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu, đợi dầu chín già thì cho phần chả đã nặn vào rán. Trong khi rán, chả viên sẽ ra mỡ nên bạn không cần cho nhiều dầu vào chảo khi rán.
• Cuối cùng, chiên cho đến khi miếng chả vàng đều hai mặt là được. Chả ốc vặn ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt.

Trên đây là một số món ngon từ ốc vặn mà chúng tôi muốn chia sẻ cùng bạn. Các món ăn này sẽ làm bữa cơm gia đình bạn tăng phần hấp dẫn và thơm ngon đấy