Công thức pha chế 17 loại nước chấm đậm đà hương vị món ăn Việt

Nước chấm được pha thế nào cho ngon, làm dậy nên hương vị của món ăn luôn là điều các mẹ phải suy nghĩ. Nhắc đến các món ăn Việt người ta nghĩ ngay đến sự tinh túy vốn có của món ăn sẽ chiều lòng bất cứ khách thập phương hay ngoài nước. Một trong những bí quyết riêng đó là ở phần nước chấm, ở mỗi món ăn lại có một cách pha chế khác nhau làm nên sự hài hòa vốn có. Chính vì vậy việc chế biến một chén nước chấm thơm ngon hấp dẫn là rất quan trọng.

Mời bạn cùng với giadinh.blog tìm hiểu công thức pha chế 17 loại nước chấm ngay trong bài viết dưới đây.

1. Nước chấm hải sản

• 1 muỗng cà phê đường
• 1 ít muối
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Đánh đều tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hơi sệt là được.

2. Nước chấm cho cua, ghẹ

• 2 muỗng cà phê đường
• 1 chén nhỏ muối tiêu
• Nước cốt 1 quả tắc
• Vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm.

Vắt nước tắc vào muối tiêu, trộn đều với đường và cho vỏ quất thái sợi lên trên.

3. Mắm tôm – chanh – ớt

• 1/2 chén mắm tôm
• 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 2 muỗng cà phê đường
• Ớt băm nhỏ

Đánh kỹ mắm tôm với đường và nước chanh cho đến khi nổi bọt. Sau đó cho thêm ớt băm vào.

4. Cách pha nước chấm bò bía

• 1 chén tương đen Hoisin
• 1/2 chén tương ớt
• 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ

Trộn tương ớt và tương đen lại cho đều. Khi ăn rắc đậu phộng lên trên cùng.

5. Cách pha nước chấm ốc

• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh nước sôi để nguội
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 chén gừng giã nhuyễn
• Ớt băm, tỏi băm

Hòa tan đường với nước trước khi cho nước mắm vào. Trộn đều dung dịch này trước khi cho thêm gừng, ớt và tỏi băm vào. Sau cùng, cho nước cốt chanh vào và hòa thật đều các gia vị.

6. Nước chấm cho các món luộc

• 2 muỗng cà phê muối rang
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu rang
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• Ớt băm nhuyễn

Trộn đều các nguyên liệu lại là bạn đã có một món chấm ngon cho các món luộc.

7. Nước chấm cho món bánh bột lọc

Giã nát ớt và cho nước mắm vào cùng ít nước chanh. Nếu bạn không muốn nước chấm quá gắt vị nước mắm, bạn có thể thêm nước hoặc đường tùy ý.

8. Nước chấm cho món bánh bèo

Để có nước chấm ngon, bạn nên sử dụng ngay nước luộc tôm (tôm dùng làm ruốc) thay vì nước lọc.

• 2 chén nước luộc tôm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 ít muối
• 1/2 muỗng canh đường
• Nước cốt chanh
• Tỏi và ớt băm nhỏ

Nếu không nhớ, bạn có thể áp dụng tỷ lệ: 1 nước mắm + 1 đường + 1/2 phần nước + 1/2 giấm gạo.

9. Nước chấm thịt vịt

• 4,5 muỗng canh nước mắm
• 5 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng canh nước lọc
• 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều.

10. Nước sốt cho món gỏi cuốn

• 1 củ hành tím phi vàng
• 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở)
• 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
• 1 ít muối

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.

11. Nước chấm đậu phộng cho món thịt bò satay

• 300ml nước cốt dừa
• 8 muỗng cà phê bơ lạc
• Nửa củ hành tây băm nhỏ
• 1 viên đường thốt nốt
• Nửa muỗng cà phê ớt bột
• 1 muỗng cà phê nước tương
• Một ít muối

Đem tất cả đun sôi trên ngọn lửa vừa. Tắt bếp, để nguội và sử dụng.

12. Nước mắm tỏi ớt cho các món

• 3 muỗng canh nước
• 3 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• Tỏi và ớt băm nhỏ
• 2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Sau khi trộn chung các hỗn hợp trên lại, khuấy đều cho tỏi và ớt băm nhỏ vào.

13. Nước giấm đường cho các món chua ngọt

• 2 lạng rưỡi đường kính trắng
• Nửa lít giấm gạo

Cho đường vào giấm và đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 15 phút. Khi giấm nguội, cho vào chai thủy tinh và dùng dần cho các món chua ngọt trong bữa ăn hằng ngày như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt,…

14. Nước chấm cho món bún thịt nướng

Cách 1: Dùng nước giấm trên cho thêm nước mắm và nước đun sôi để nguội. Sau khi nêm nếm vừa ăn cho thêm tỏi băm, ớt băm và ít tiêu xay.

Cách 2: Bạn pha nước chấm theo công thức: 1 giấm + 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm.

Nếu ăn theo kiểu người Bắc, bạn có thể cho ít đu đủ vào. Bạn mua loại đu đủ xanh, cắt miếng vuông mỏng hoặc cắt sợi sóng theo dụng cụ cắt hoa quả. Sau đó, bóp sơ qua phần đu đủ này với muối và trụng sơ qua nước sôi xả lại trước khi ngâm giấm, vắt khô và thả chúng vào bát nước chấm.

15. Nước chấm cho món thịt xá xíu

• 1/2 chén nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 5 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
• 5 trái ớt hiểm, bỏ hạt và băm nhỏ

Pha hỗn hợp theo tỉ lê trên, khuấy đều, sau đó cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.

16. Nước chấm cho món bánh cuốn

• 300ml nước sôi để nguội
• 2 lạng rưỡi đường
• 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất
• Ớt tươi băm nhỏ
• Ít giấm gạo

Nếu muốn nước chấm ngọt hơn theo vị của người miền Nam, bạn có thể không dùng giấm chua. Thay vào đó bạn giảm lượng nước và tăng lượng đường trong công thức.

Nếu bạn ăn mặn hơn, có thể thêm nửa muỗng canh nước mắm, tương đương khoảng 30ml.

17. Nước chấm cho món chả giò

• 200ml nước sôi để nguội
• 2,5 muỗng canh đường cát trắng
• 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
• 3 muỗng canh giấm
• 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
• 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ

Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ. Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.

Một chén nước chấm đậm đà hương vị làm cho món ăn thật cuốn hút bây giờ thật quá đơn giản rồi. Bạn có thể dùng các loại nước chấm trên để thưởng thức các món luộc, cuốn, nem, bún…. Đều rất tuyệt vời hết nên việc nắm bắt những công thức mà chúng tôi đưa ra rất là quan trọng đối với mọi người. Hẹn gặp lại các bạn ở các bài viết tiếp theo cùng với giadinh.blog để có thêm những thông tin hữu ích mới.