Cây rau khúc

còn gọi là: Rau khúc tẻ, Khúc ấn; là cây thân cỏ, sống hằng năm, mảnh, cao 0,1 – 0,2m, có lông trắng mềm. Lá hình dải, có lông trắng mịn ở mặt dưới. Cụm hoa dạng dầu, màu vàng, mọc ở ngọn, mang hai loại hoa; vòng ngoài là những hoa cái dạng lưỡi, cánh hoa có ba răng nhỏ; ở giữa là những hoa lưỡng tính, dạng ống; tổng bao gồm các lá bắc màu vàng. Quả thuôn dài, mào lông màu trắng, sớm rụng.

phân bố ở Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam, Lào, Campuchia, Malaixia, Inđônêxia, Philipin …

Ở nước ta, rau khúc mọc nhiều ở ruộng khô.

Người ta thường hái các ngọn non vào tháng giêng, tháng hai, sau khi gặt mùa, đem giã nhỏ, trộn lẫn với gạo nếp rồi đồ chín, làm thành bánh khúc (ở giữa có nhân đậu xanh và thịt mỡ).

Ở nhiều nơi, người ra thường hái về cho lợn ăn. Thành phần hoa học và giá trị dinh dưỡng của rau khúc