Cách muối cà pháo không bị đen thâm xấu xí rất đơn giản
"Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương". Cho dù là ở nơi đâu, chỉ cần là người Việt Nam thì có lẽ ai cũng quá quen thuộc với câu ca dao này. Trong xã hội hiện đại ngày nay hình ảnh món cà pháo muối trong mâm cơm luôn mang lại sự đầm ấm, hạnh phúc cho gia đình. Rất nhiều chị em ...
"Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương". Cho dù là ở nơi đâu, chỉ cần là người Việt Nam thì có lẽ ai cũng quá quen thuộc với câu ca dao này. Trong xã hội hiện đại ngày nay hình ảnh món cà pháo muối trong mâm cơm luôn mang lại sự đầm ấm, hạnh phúc cho gia đình. Rất nhiều chị em nội trợ vẫn còn lúng túng khi muốn muối cà làm sao cho thật ngon và đẹp mắt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tham khảo một trong những cách muối cà pháo không bị đen thâm xấu xí rất đơn giản mà lại mang lại hiệu quả chất lượng ngon, đẹp góp phần ý vị trong bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Một ký cà pháo.+ Ớt hiểm + Tỏi: 2 củ.
+ Mỗi thứ một nhánh: riềng + gừng.
+ Các loại gia vị: muối, đường, giấm.
+ Lọ thủy tinh hoặc dụng cụ chuyên để muối cà.
Quy trình làm món cà pháo muối không bị đen
Bước 1: Chế biến cà pháo và các loại nguyên liệu khác
- Trước khi muối cà thì phải lựa được các trái cà pháo tươi ngon , tốt nhất nên hái trực tiếp ở trên cây nếu không nên lựa thật kỹ . Cần chọn những trái cà đều nhau, không già cũng không non quá, những trái cà cũng thật tươi.
- Sau lúc chọn mua cà pháo về, chúng mình tiến hành phơi nắng cho cà pháo héo sơ (đây cũng là bí quyết giúp cà pháo khi muối giòn và ngon hơn).
- Để cà pháo không bị đen cắt bỏ cuống cà rồi mới tiến hành cho ngay cà pháo vô 1 thau nước muối pha loãng.
- Chẻ cà pháo làm hai cũng tiếp tục cho ngâm vô thau nước muối pha loãng này, thứ tự cho đến khi hết cà.
- Cuối cùng rửa cà lại với nước lạnh thật sạch và cho vô rá để ráo nước.
- Tỏi chúng mình rửa vỏ đi sau đó đập dập.
- Ớt thì xắt miếng vừa phải.
- Gừng và riềng bạn cạo sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài, thái từng sợi.
Bước 2: Làm nước muối cà pháo rồi bắt đầu muối cà
- Đổ muối ăn và đường , mỗi thứ hai thìa vào 1 cái tô pha qua nước ấm chừng 40 độ, đánh cho tan hết. nêm nếm thử để xem độ nhạt mặn của nước này cho vừa. Muốn ăn cà mau thì thêm vô đây một ít giấm thưởng thức nữa he. Như vậy cà pháo sẽ nhanh chua.
- Ta nên rửa sạch hũ thủy tinh, hoặc dụng cụ chuyên để muối cà sau đó để khô.
- Cho 1 ít muối vào hũ, tiếp theo là riềng và 1 lớp tỏi khô đã chuẩn bị. Cà pháo ta xếp lên bên trên, xen kẽ với những lát ớt cho đẹp mắt và vị cay được thấm cho thật đều.
- Thứ tự như vậy cho đến khi kết thúc.
- Sau cùng là đổ phần nước chua ngọt đã chuẩn bị sẵn ở bên trên vô vừa đủ ngập mặt cà. Thêm vài thìa ớt cắt miếng,muối và gừng thái sợi nhỏ lên trên cùng.
- Sử dụng một cái túi nilon có chứa nước, cho vào bình để đè cà xuống cho ngập nước, nếu không cà pháo bị nổi lên bên trên khiến cà sẽ bị thâm đen.
Bước 3: Thưởng thức cà pháo
- Sau ba cho đến 5 ngày nếu như không dùng giấm hoặc hai ngày nếu có dùng giấm thì thưởng thức được.
- Ăn kết hợp với các thức ăn khác trong bữa cơm sẽ rất tuyệt vời.
Một số vấn đề cần lưu ý dành cho cách muối cà pháo không bị đen
- Lúc thái vứt cuộn cà pháo không nên cắt quá sát nghen.
- Lượng ớt bạn cũng có thể cho nêm bao nhiêu là tùy vào mức độ ăn cay của từng người.
- Không nên để cà pháo quá lâu cà bị nổi váng.
- Nên muối cà để dùng ở trong ít ngày thôi nhé, càng để lâu cà gây ra độc tố.
- Cà pháo muối khi hoàn thành còn y độ tươi mới chứ không bị thâm. Cà pháo sẽ chua cay giòn ngon hấp dẫn.
Qua bài viết trên thì các chị em nội trợ chúng ta yên tâm không còn phải khó xử khi chế biến món cà pháo sao cho không bị thâm đen rồi nhé. Khi có dịp gặp mặt đông đủ gia đình hay phải về quê thăm ông bà, bố mẹ thì chúng ta cũng có thể tự tin thể hiện rồi nhé. Còn gì hạnh phúc hơn khi cả gia đình quây quần bên mâm cơm đầy đủ sắc màu quê hương đúng không nào.
