Cách làm nem chua thanh hóa ngon và đúng vị nhất

Lần trước tới thanh hóa chơi tình cờ được vào thăm cơ sở Làm nem chua thanh hóa nên đã học được các bác ở đây cách làm rất ngon. Các bạn có thể mua nguyên liệu và tự làm thử ở nhà xem kết quả như thế nào nhé.

Nguyên liệu để làm món nem chua thanh hóa

Bì heo

Thịt lạc

Thính

Mý chính, đường, hạt tiêu, nước mắm

Lá chuối, lá đinh lăng, tỏi, ớt

Bì heo khi mua ở chợ về bạn phải rửa sạch, nhúng vào nước, cạo lớp bên ngoài bì đi, rửa lại 1 lần nữa và mang đi luộc chín, khi luộc chín xong bạn gạt bỏ phần mỡ còn dính trên bì, mang đi phơi khô rồi thái sợi nhỏ ra. Ở những cơ sở làm nem thì họ thường có máy chỉ việc cho vào là nem sẽ thành sợi rất đẹp.

Thịt lạc khi bạn mua ở chợ về thì mang đi rửa sạch sau đó xay rồi xay nhuyễn, khi xay xong bạn bỏ đường mạch nha và muối trắng vào xay chung với thịt.

Chuẩn bị một chiếc thau nhỏ, ta trộn phần sợi bì lợn với thính (thính được làm từ gạo tẻ rang lên rồi xay), mỳ chính, đường trắng rồi đảo đều lên để cho gia vị ngấm vào bì (khoảng 5-10 phút)

Tiếp theo bạn cho hết thịt xay vào trong thau đựng sợi bì lợn và trộn đều lên, cho thêm một ít muối, nước mắm, hạt tiêu vào, bạn phải trộn thật sâu cho thịt quấn vào nem.

Cách gói nem chua

Công đoạn cuối cùng là bạn viên sợi bì lợn với thịt xay thành từng đoạn dài khoảng 6-7cm, chuẩn bị một số nguyên liệu để gói cùng như lá đinh lăng (lá đinh lăng bạn phải mang đi rửa thật sạch, để ráo nước), tỏi (tỏi bạn bóc sạch vỏ thái lát mỏng), ớt bạn cũng thái lát, bạn chuẩn bị lá chuối để gói nữa nhé.

Lá chuối bạn xé vừa đủ để gói, cho 1 lớp nilong lên, đặt quả nem lên, cho lá đinh lăng vào, thêm 1 đến 2 lát tỏi, 1 lát ớt, bạn bót chặt nem quấn lại rồi bẻ góc vào, miết lá nên và giữ chặt đầu nem cho chắc, gấp lại, lấy 1 cái lá ngoài cuộn cho chắc rồi bẻ góc, lấy chun buộc dọc nem chua lại. (nếu bạn nào đã từng ăn nem chua thanh hóa rồi thì sẽ hình dung ra được cách họ buộc thôi)

Một món nem được coi là đặc sản của người Nam định ăn rất ngon và giòn đó là Nem Thính, nếu bạn chưa biết và muốn học Cách làm nem thính ngon thì hãy cùng mình chuẩn bị và thực hiện nhé.

Nếu thời tiết nắng ráo (trên 37 độ C) thì nếu sáng bạn gói là ngày mai có thể ăn được rồi. Món nem chua đặc sản Thanh hóa khi ăn sẽ có vị giòn của bì, chua chua, thơm của hạt tiêu, nồng của tỏi, cay cay của ớt rất ngon. Chúc các bạn thành công!