Cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt ngon ngọt cho ngày tết

Cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt ngon ngọt cho ngày tết dưới đây sẽ giúp các bạn làm nên món mứt đặc sản của vùng đất Đà Lạt. Những miếng khoai lang dẻo ngọt, màu vàng óng hẳn sẽ khiến cho khay mứt tết của gia đình bạn trông thật bắt mắt. Cùng giadinh.blog tham khảo cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt nhé.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai lang: 2 kg, khoảng 6-7 củ to, bạn nên chọn khoai lang Đà Lạt, ruột vàng cho ngọt ngon và đẹp mắt nhé;
• Đường: 600g;
• Muối: 2 thìa;
• Vôi: 1 thìa;
• Cam sành, vỏ vàng: 1 quả;
• Vani: 2 ống.

Cách sơ chế các nguyên liệu

Khoai lang gọt vỏ, thái nhỏ, ngâm nước vôi trong

• Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật, rửa qua lại với nước lạnh 1 lần nữa, để ráo.
• Hòa lẫn 1 thìa vôi với 2 lít nước đến khi tan hết, lọc lấy nước trong, cho tiếp 2 thìa muối vào hòa tan rồi cho khoai lang đã thái miếng vào ngâm khoảng 10-12 tiếng đồng hồ (có thể ngâm qua đêm nhé), sau đó rửa sạch nhiều lần với nước cho khoai lang được sạch, cho ra rổ, để ráo.

Cam sành lấy vỏ, thái sợi

• Cam sành đem rửa sạch, tách lấy vỏ, thái sợi.

Thực hiện làm mứt khoai lang dẻo nhé

Bước 1: Đun nước đường tan rồi cho khoai và vỏ cam và đun

• Trộn đều 400g đường với 800ml nước sạch, tỷ lệ đường và nước luôn là 1:2 sẽ đảm bảo nhé, cho vào chảo, đun sôi đến khi đường hòa tan hết thì cho khoai lang, vỏ cam thái sợi vào đun, khi thấy hỗn hợp sôi trở lại bạn vặn lửa thật nhỏ để rim mứt khoai lang, thỉnh thoảng trở đều miếng khoai để khoai lang ngấm đều nước đường và không bị cháy sém, đun đến khi nước đường rút hết vào khoai lang thì tắt bếp.

Bước 2: Phơi khoai lang

• Xếp khoai lang, vỏ cam đã rim ra vỉ hoặc rổ thưa phơi nắng khoảng 3-4 tiếng để khoai vừa khô nhẹ, bạn nhớ che đậy cẩn thận để đảm bảo vệ sinh khi phơi nhé.

Bước 3: Rim khoai lang với đường cho kết tinh đường

• Trộn đều 200g đường còn lại, 2 ống vani với 100ml nước, cho vào chảo đun sôi với lửa nhỏ vừa khoảng 5 phút, tiếp tục cho khoai lang vào rim với lửa nhỏ liu riu đến khi đường kết tinh màu trắng bám quanh mặt từng miếng khoai lang và vỏ cam trông rất đẹp mắt là được nhé.

Bước 4: Bảo quản mứt khoai lang

• Nếu bạn muốn ăn mứt khoai lang có độ dẻo nhiều thì để mứt khoai lang nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản để dùng.
• Trường hợp bạn muốn ăn mứt khoai lang khô hơn một chút có thể mang mứt khoai lang ra phơi nắng thêm 1-2 tiếng nữa, để nguội rồi mới cho vào lọ bảo quản nhé.

Những yêu cầu cần đạt được

• Thành phẩm mứt khoai lang sau khi hoàn thành được trình bày rất bắt mắt, từng miếng khoai lang được bao phủ bởi một lớp đường trắng mỏng rất hấp dẫn;
• Mứt khoai lang có vị ngọt nhẹ, vừa ăn kết hợp vị dẻo, bùi, rất thơm ngon và lạ miệng, bên cạnh đó hương vị mứt vỏ cam dùng kèm cũng mang đến cho người thưởng thức những cảm nhận hết sức đặc biệt;
• Với mứt khoai lang, bạn có thể dùng kèm trà nóng cùng một số mứt, bánh khác trong ngày Tết Nguyên Đán đều rất phù hợp nhé.

Với cách làm mứt khoai lang dẻo Đà Lạt ngon ngọt cho ngày tết trên đây của giadinh.blog, chắc chắn sẽ giúp bạn mang đến cho gia đình, bạn bè, người thân một món mứt rất thơm ngon, dinh dưỡng và lạ miệng trong những ngày Tết sum vầy đấy. Các bạn hãy bắt tay vào làm thử món mứt này nhé. Chúc các bạn thành công với công thức này.