Cách làm mứt đậu trắng ngon ngọt bùi bùi cho ngày tết thêm vui

Tết sắp đến cũng là thời điểm các loại bánh mứt sẽ lên ngôi. Tuy nhiên, thay vì ăn hoài những món mứt quen thuộc như mứt dừa, mứt bí hay mứt sen, bạn hãy thử làm món mứt đậu trắng nhé. Chắc chắn, với vị ngon ngọt, bùi bùi, khi ăn nhâm nhi cùng tách trà nóng thì quả là tuyệt vời luôn đấy. Và tất nhiên, dưới đây sẽ là cách làm mứt đậu trắng ngon tuyệt dành cho bạn tham khảo.

Cách làm mứt đậu trắng ngon ngọt bùi bùi cho ngày tết thêm vui

Nguyên liệu:

• Đậu trắng: 2kg
• Đường kính: 1kg
• Gừng: 1 củ
• Muối, vani.

Cách sơ chế như sau:

Sơ chế đậu trắng cho sạch bằng cách ngâm đậu ít nhất 10 tiếng hoặc ngâm qua đêm

Đậu trắng mua về rửa sạch, rồi cho vào thau nước lạnh để ngâm khoảng 10 tiếng hoặc ngâm bạn có thể để qua đêm cho tiết kiệm thời gia. Khi thấy hạt đậu trắng nở to và da căng ra là được. Gừng mua về gọt vỏ, rửa sạch, thái thành sợi chỉ, để riêng.

Sau khi đã ngâm đủ thời gian như yêu cầu, bạn vớt đậu trắng ra rồi xả lại với nước cho sạch, để ráo. Tiếp đó, bạn cho hết đậu trắng vào xửng hấp để hấp cách thủy cho đậu chín mền và không bị nứt vỏ là được. Thời gian hấp đậu trắng là khoảng 1 tiếng. Bạn chú ý khi hấp, bạn cho thêm 1 thìa cà phê muối vào nước trong xửng hấp để hấp cùng đậu nhé. Cách làm như vậy sẽ giúp đậu trắng thêm đậm đà đấy.

Cách làm mứt đậu trắng như sau:

Sên đậu trắng với đường kính cùng gừng thái sợi

Sau khi đậu trắng đã được hấp chín mềm, bạn để cho đậu ráo bớt nước và nguội bớt rồi mới chế biến tiếp. Tiếp nữa, bạn bật bếp, cho đường kính vào một cái chảo to, cho thêm 3 bát nước vào cùng rồi đun cho đến khi đường kính tan hoàn toàn thì mới cho đậu trắng đã hấp vào để sên thành mứt. Khi sên mứt đậu trắng, bạn cho thêm gừng thái sợi vào để sên cùng cho đậu trắng có mùi thơm.

Thỉnh thoảng, bạn nên đảo nhẹ tay để đường được thấm đều vào mứt. Chú ý là không làm mạnh tay để tránh làm đậu bị nát nhé.

Đường kết tinh bám vào mứt đậu trắng là đạt yêu cầu

Khi thấy đường đã được kết tinh lại, có màu trắng và bám kín hạt đậu trắng, bạn cần phải đảo liên tục, sao cho thật đều tay. Lúc này, bạn cho thêm vani vào để tạo mùi thơm cho mứt đậu trắng. Bạn tiếp tục đảo đều tay sao cho mứt đậu khô lại thì tắt bếp, để nguội.

Khi mứt đậu trắng đã nguội hoàn toàn, bạn cho mứt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát để bảo quản và dùng dần.

Cách làm mứt như hướng dẫn không hề khó đúng không nào, chúc các bạn thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện nhé. Hẹn gặp lại các bạn ở bài sau.