Cách làm món hến xúc bánh tráng lạ miệng

Hến xúc bánh tráng là món ăn xứ Huệ An cực kỳ hợp vị với những bữa nhậu lai rai hay tụ hội bạn bè. Hến xúc bánh tráng vừa dễ làm, vừa cực kỳ hấp dẫn với vị thơm, mềm ngọt của hến kết hợp với bánh tráng giòn giòn, ngậy ngậy khó cưỡng. Cùng meovatdoisong.net khám phá và cập nhật vào nhật ký món ăn cách làm món hến xúc bánh tráng lạ miệng này nha!

Nguyên liệu cho món hến xúc bánh tráng

• Hến: 3 kg
• Bánh tráng ( bánh đa nướng): 2-3 cái
• Hành tím: 1 củ
• Rau dăm: 1 mới
• Lạc rang: 50g ( hoặc vừng rang)
• Hành phi thơm: 50g
• Dầu ăn: 2 thìa
• Ớt: 2 quả
• Chanh: 1 quả
• Mắm, muối, đường, tiêu, mì chính, hạt nêm

Hến là nguyên liệu sẵn có và có thể dễ dàng tìm mua ngoài chợ

• Hến rửa sạch bùn đất. Ngâm hến vào thau nước lạnh, cho thêm 1 ít muối ( nếu có 1 ít lá ổi xanh hoặc một vài quả ớt càng tốt) trong ít nhất 5 giờ kể từ khi bắt hến ở dưới nước lên để hến nhả hết cặn bấn.
• Luộc hến với 1 chút nước, nhắm làm sao nước vừa đủ để không làm cháy hến ( Không nên cho quá nhiều nước để tránh làm mất ngọt thịt hến).
• Luộc sôi hến, chỉ đun sôi đến khi tháy miệng hến mở ra thì bắc hến xuống để tránh sôi lâu làm mất vị ngọt của hến. Cho hến ra rổ. Nhặt lấy ruột hến, bỏ vỏ.

Lưu ý: Nếu bạn thấy cách nhặt hến mất thời gian, thì có thể làm theo cách sau:  Khi luộc hến, cho mực nước ngập hến khoảng 2cm. Khi nước sôi, cho hến vào, vặn to bếp. Nước sôi bùng lên, phần thịt hến sẽ tách ra và bị đẩy lên trên. Các bạn có thể dùng vợt để hớt thịt hến một cách dễ dàng và nhanh chóng. ( Tận dụng nước hến để nấu canh).

• Sau khi tách lấy thịt hến, mang rửa sạch ( nhớ rửa sạch phần phân hến), để ráo. Ướp thịt hến với mì chính, hạt nêm, tiêu, đường trong vòng 20 phút.
• Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Rau dăm thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Lạc rang đập dập hoặc giã nhỏ.
• Phi thơm hành khô đến khi có mùi thơm vàng, cho hến vào xào nhanh tay. Đến khi thịt hến săn lại, nức mùi thì cho rau dăm, ớt vào đảo cùng.
• Xúc hến ra đĩa, rắc hành phi, lạc rang ( hoặc vừng rang) lên trên.
• Thưởng thức hến xào cùng với bánh tráng ( bánh đa nướng).

Bẻ một miếng bánh tráng, xúc một tý hến xào, vị thơm ngọt mềm của hến, vị giòn của bánh tráng kết hợp với vị cay nồng của ớt, vị thơm của hành và lạc rang…quyện vào nhau làm nên một món  hến xúc bánh tráng ngon khó cưỡng!