Cách làm kim chi với bột nếp tăng hương vị và cực ngon

Các bước tiến hành làm kim chi bằng bột nếp

Bước 1: Sơ chế cải thảo và các loại nguyên liệu khác

• Cải thảo đem bổ dọc ra thành 4, sau đó mang rửa sạch sẽ cùng với nước.
• Dùng một chiếc thau, hòa muối ăn cùng với nước ấm để cho tan hết. Nhớ chỉ cần pha nước muối loãng, không quá mặn.
• Xát muối vào những lớp lá cải thảo, xát nhiều vô phần bên trong lõi dày ha.
• Tiếp theo, để cải thảo vô thau nước muối. Dùng đồ nặng đặt lên trên để cho nước muối ăn ngập toàn bộ cải thảo. Để như thế độ bốn đến năm tiếng đồng hồ cho cải thảo thấm muối ăn và mềm ra. Rồi, vớt cải thảo ra ngoài rửa lại với nước, vắt nhẹ cho bớt nước.
• Hong cải thảo ra ngoài nắng cho héo se lại.
• Hành lá bạn rửa sạch sẽ, vứt rễ rồi xắt khúc ngắn.
• Củ cà rốt cạo vỏ, rửa cho sạch và nạo sợi nhỏ. Đem hong nắng cho sợi cà rốt se héo lại.
• Tỏi khô cùng gừng lột, gọt vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập rồi bằm bé.
• Lê bạn gọt vỏ ngoài, bằm nhỏ.
• Tốt nhất, nếu có máy xay, hãy đổ lê, gừng tươi cùng tỏi khô vào xay nhừ nha.

Bước 2: Tiến hành làm sốt để muối món kim chi

• Cho độ 500 ml nước lọc vô một cái xoong. Bỏ vào đấy hai thìa súp bột gạo nếp, một nửa thìa súp đường cát, đánh đều.
• Để xoong lên bếp đun, vừa đun vừa phải trộn sao cho thu được hỗn hợp sền sệt, trắng đục giống bột của trẻ em là được he.
• Lấy 1 cái chậu sạch, khô ráo để đảo kim chi, đổ hồ bột gạo nếp vừa mới nấu vào đó.
• Cho tiếp tục bột ớt Hàn Quốc vào và trộn thật đều để cho ớt bột tan, bột gạo nếp thay đổi màu đỏ bắt mắt. Lúc này các bạn cho hỗn hợp lê, gừng tươi cùng tỏi băm hay xay nát cùng với cà rốt sợi vào. Cuối cùng cho hành lá xắt khúc vô trộn đều lên.

Bước 3: Hoàn thành món kim chi bằng bột nếp

• Thứ tự sử dụng tay phết hỗn hợp sốt lên từng bẹ cải thảo, từ phía ngoài vào trong.
• Yêu cầu, làm cho thật cẩn thận làm sao cho đồng đều. Rồi lấy bẹ cải thảo ngoài quấn chặt cả miếng cải thảo lại, phết 1 lượt nữa sốt ở bên ngoài, bóp nhẹ để đẩy toàn bộ không khí ra. Lần lượt làm tất cả 4 phần cải thảo chuẩn bị he. K
• hi làm xong xếp vô hộp, đậy kín nắp một đến hai ngày cho kim chi được lên men và cho cả hộp vào ngăn mát tủ lạnh thưởng thức dần.

Một số vấn đề cần lưu ý đối với phương pháp làm kim chi bằng bột nếp

• Nếu như sau lúc ngâm cải thảo vào nước muối loãng mà cải thảo có màu trắng trong là đã bị úng hỏng, không làm kim chi ha.
• Ta có thể cho thêm nhiều các loại nguyên liệu khác như là củ cải, mắm tép, hẹ lúc làm.