Cách làm cheesecake chanh dây ngon nhất tại nhà

Nào chúng ta cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngày cách làm cheesecake chanh dây này nhé.

Nguyên liệu và dụng cụ dùng cho cách làm cheesecake chanh dây bao gồm:

Dụng cụ để làm Cheesecake:

• Khuôn tròn đế rời
• Phới lồng, xoong, tô, phới trộn
• Máy đánh trứng

Nguyên liệu

Phần cốt bánh

• 30g bột hạnh nhân
• 15g sữa tươi không đường
• 1/2 tsp tinh chất vani
• 45g bột mì
• 25g dầu ăn
• 3 quả trứng gà
• 75g đường

Cách làm cheesecake chanh dây thực hiện như sau:

Bước 1: Vặn lò nướng ở 180 độ, lót giấy nướng vào dưới khuôn.

Trộn đều phần bột hạnh nhân và bột mì. Hòa tan sữa tươi, dầu ăn và 1 ít tinh chất vani với nhau.

Cho trứng gà và đường vào âu lớn, đánh trứng cho đến khi được hỗn hợp này bông đặc và không còn bọt khí nữa là được (10 đến 15 phút).

Bước 2: Từ từ bạn cho hỗn hợp sữa và dầu ăn ở trên Bước 1 vào, tiếp tục bạn đánh thêm 2 phút cho quyện.

Chia hỗn hợp bột này thành hai phần, lần lượt bạn rây từng phần vào 1 âu trứng, trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên trên.

Bước 3:  Đổ hỗn hợp này vào khuôn, nướng bánh trong 30 đến 35 phút (180 độ C)

Bước 4:  Lấy khuôn bánh ra để nguội. Cốt bánh sau khi đã nướng xong sẽ xẹp xuống (vì có phần bột hạnh nhân bên trong) và co lại. Có thể cắt bớt đi viền bánh để bánh được tròn và đẹp mắt hơn.

Phần cheese:

• 6g gelatin
• 200g creamcheese
• 110ml nước cốt chanh leo
• 60g đường
• 250ml kem tươi ( hay whipping cream)

Bước 1: Ngâm lá gelatin với 30ml nước lạnh, để tan 10 phút.

Đun nước cốt chanh leo với đường với lửa vừa đến khi đường tan hết, thì cho gelatin đã ngâm tan vào, khuấy đều để cho gelatin tan hết thì tắt bếp, để cho nguội.

Bước 2: Cho creamcheese vào 1 âu lớn, đánh nhuyễn. Từ từ bạn đổ thêm kem tươi vào, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi được hỗn hợp kem bông mềm.

Bước 3: Cho phần nước chanh leo đã được đun vào hỗn hợp kem, đánh đều cho đến khi các nguyên liệu được hòa quyện.

Cho phần cốt bánh vào trong khuôn ring 20 đến 22cm. Đổ phần kem lên bên trên và cho vào tủ lạnh 4 đến 6 tiếng để bánh được đông lại hoàn toàn.

Phần thạch chanh dây:

• 5g gelatin
• 80ml nước cốt chanh dây (nhớ giữ lại 1 chút hạt)
• 30g đường (có thể tăng giảm tùy ý thích)
• 100 ml nước lọc

Bước 1: Ngâm lá gelatin với 20ml nước, để tan 10 phút.

Bước 2: Hòa tan nước cốt chanh leo với  ít nước lọc và đường, đun trên bếp đến khi thấy đường tan hết, hỗn hợp ấm nóng thì bạn cho gelatine vào, tiếp tục bạn đun đến khi gelatin tan hoàn toàn thì bạn nhấc ra, để hỗn hợp này nguội một chút rồi đổ lên trên mặt chiếc bánh. Sau đó bạn để vào tủ lạnh thêm 1 tiếng để phần chanh leo phủ đông hoàn toàn.

Chúc các bạn thành công với cách làm cheesecake chanh dây ngon và đơn giản này nhé!