Cách Làm Bánh Bông Lan Nhân Phô Mai Chảy Ăn Là Ghiền

Phần cốt bánh bông lan mềm ẩm, tan trên đầu lưỡi quyện trong phần sốt phô mai chảy béo ngậy mát lạnh cực kì kích thích vị giác luôn đó. Cùng Webanngon vào bếp thực hiện món bánh bông lan nhân phô mai chảy siêu ngon này nha !

Nguyên liệu cần có để làm món bánh bông lan nhân phô mai chảy gồm có :

• 2 quả trứng gà công nghiệp ( 55 – 60g/ quả ).
• 30g bột bắp.
• 40g bột mì đa dụng.
• 15g dầu ăn.
• 20g sữa tươi.
• 70g đường kính trắng. Có thể tăng hay giảm lượng đường tùy ý cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
• 1/3 thìa cà phê muối.
• 1/2 thìa cà phê cream of tartar ( có thể thay thế bằng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh ).

• Cream cheese : 70g. Hoặc có thể thay thế bằng phô mai bò cười với lượng tương đương.
• Sữa tươi không đường : 100ml.
• Kem tươi ( Whipping cream ) : 70ml.
• Lòng đỏ trứng : 1 quả.
• Bột bắp : 2 thìa cà phê.
• Bơ nhạt : 10g.
• Muối i ốt : 1/2 thìa cà phê.
• Đường xay : 30g.
• Vanila dạng nước : vài giọt cho thơm . ( Không bắt buộc )

Cách làm món bánh bông lan nhân phô mai chảy cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Làm phần cốt bánh bông lan :

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng cho vào tô. Lòng đỏ trứng đánh tan với đường chừng 30 giây thì cho sữa ,dầu ăn và vanila vào. Khuấy đều. Để qua 1 bên rồi rây đều 2 loại bột mì và bột bắp cho vào tô, trộn đều cho bột hòa quyện lại với nhau. Cho phần bột đã rây mịn vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng. Chia làm 3 lần rồi cho lần lượt vào trộn đều. Ta thu được 1 hỗn hợp sệt sệt sao cho nhấc phới đánh trứng lên thấy bột chảy thành dòng như ruy băng là được. 

Bật máy đánh trứng ở mức thấp nhất cho vào âu lòng trắng trứng đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho tí muối và cream of tartar hay nước cốt chanh vào. Đánh đến khi bọt khí mịn như bọt xà phòng thì cho đường vào đánh ở mức cao nhất đến khi trứng đặc lại, có vân hiện ra, nhấc que đánh trứng thấy chóp ngoặt qua một bên và úp âu lại không đổ là đạt.  

Lấy phới múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào âu đựng bột và lòng đỏ. Quậy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện. Rồi cho ngược lại vào tô lòng trắng trứng. Trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold. Cho bột vào khuôn làm bánh bông lan ly. Nướng bánh ở nhiệt 160 độ trong 20 – 25 phút là bánh chín.

• Bước 2 : Làm phần sốt phô mai :

Lấy phới lồng đánh tan lòng đỏ trứng với đường, muối tới khi trứng bông mịn, chuyển sang màu vàng nhạt. Rây bột ngô vào tô rồi trộn đều.Cho từ từ sữa, cream cheese và Whipping cream đã đun cách thủy cho chảy và hơi ấm vào trộn đều cùng hỗn hợp trứng. Vừa đổ vừa quấy cho thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau . Cho vào nồi và đặt lên bếp. Nấu hỗn hợp trên với lửa nhỏ. Quậy liên tục trong lúc nấu để tránh trứng bị đọng xuống đáy và lợn cợn. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bạn tắt bếp và tiếp tục khuấy mạnh tay để hỗn hợp thật mịn màng. Cho chút vani vào đảo vài vòng nữa là xong. Cho sốt vào túi bắt kem có đuôi bắt hình tròn nhọn.

• Bước 3 : Hoàn thành :

Bạn lấy 1 cái ống đâm 1 lỗ sâu ngay giữa cái bánh. Lấy túi sốt phô mai bơm vào trong. Bóp thật nhẹ tay để sốt được bơm đầy trong bánh. Có thể ăn ngay hay bỏ vào tủ lạnh sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thành công !