Cách kho cá lăng ngon với nghệ theo kiểu miền Trung vô cùng đậm đà

Cá lăng có nhiều ưu điểm như thịt ngon, ít chất béo và rất dễ tiêu nên rất tốt cho sức khỏe chúng ta. Nghệ là một loại gia vị rất quen thuộc trong cuộc sống thường ngày cũng như trong chế biến món ăn. Chúng ta hãy cùng kết hợp hai loại nguyên liệu này: cá lăng và nghệ để thực hiện theocách kho cá lăng ngon theo kiểu miền Trung vô cùng đậm đà, thơm ngon và rất hấp dẫn cho bữa cơm chiều nay, bạn nhé.

Cách kho cá lăng với nghệ theo kiểu miền Trung vô cùng đậm đà

Nguyên liệu:

• Cá lăng: 400gr
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Nghệ: 1 củ nhỏ
• Ớt: 3 quả
• Hành lá: 1 mớ
• Hành khô: 1/2 củ
• Dừa tươi: 1 quả
• Muối, đường kính, mì chính, nước mắm, dầu ăn.

Cách sơ chế như sau:

Cá lăng rửa sạch, cắt khúc rồi ướp với gia vị và để 20 phút cho cá thấm gia vị

Hành khô và nghệ gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Hành khô bằm nhỏ, để riêng. Nghệ thái lát rồi lấy một phần cho vào máy xay sinh tố, cho thêm chút nước để xay nhuyễn. Tiếp theo, bạn dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt nghệ.

Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng. Hành lá làm sạch, rửa sạch, thái khúc nhỏ, để riêng. Dừa tươi chặt lấy nước, cho vào một cái bát nhỏ, để riêng.

Cá lăng mua về làm sạch, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, cá lăng cắt khúc, để riêng. Bạn ướp cá lăng với 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa mì chính, 1 thìa cà phê đường kính và 1 thìa cà phê dầu ăn. Trộn đều tất cả rồi để khoảng 20 phút cho cá lăng thấm gia vị.

Thịt ba chỉ thái miếng rồi ướp với gia vị và để 20 phút cho thấm gia vị

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn thái thịt ba chỉ thành miếng có độ dày vừa ăn rồi ướp cùng với chút mì chính, muối và nước cốt nghệ. Trộn đều tất cả rồi để khoảng 20 phút cho thịt ba chỉ thấm gia vị.

Cách kho cá lăng như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào chiên cháy cạnh cho ra mỡ. Khi thịt ba chỉ đã săn và ra mỡ thì nhấc xuống rồi trút hết phần thịt và mỡ này vào nồi dùng để kho cá.

Rang thịt ba chỉ cho cháy cạnh

Tiếp đó, bạn tận dụng lại chảo này, cho thêm dầu ăn và nghệ thái lát, tỏi bằm nhỏ và ớt thái lát vào để phi thơm. Khi nghệ tỏi phi có mùi thơm, bạn cho cá lăng đã ướp gia vị vào chiên sơ cho thịt cá lăng săn lại là được.

Sau đó, bạn cho tất cả phần cá lăng và nghệ tỏi phi vào nồi kho rồi cho nồi kho cá lên bếp. Tiếp nữa, bạn cho nước dừa tươi vào để kho cùng cá lăng.

Khi nước kho cá sôi, mở vung, giảm lửa nhỏ liu riu để đun. Bạn nhớ nêm nếm lại gia vị sao cho cá lăng kho đậm đà vừa miệng. Sau đó, bạn cứ tiếp tục đun cho đến khi nước cá kho sệt và sánh lại, còn thịt cá lăng săn chắc lại thì cho thêm hành lá thái khúc nữa là được.

Món cá lăng kho với nghệ ăn cùng cơm nóng vô cùng đưa cơm luôn đấy nhé.