Cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang sao cho ngon và đúng chuẩn

Ai cũng biết món nem nướng có ngon hay không thì đều phụ thuộc vào chất lượng nước chấm nem. Chính vì vậy, bước pha nước chấm đòi hỏi người đầu bếp phải chú trọng, tỉ mỉ và thực hiện đúng cách thì mới có nước chấm ngon được. Đến đây, bạn đừng lo lắng mình không làm được vì bài viết này sẽ giới thiệu cách làm nước chấm nem nướng Nha Trang sao cho ngon, đúng chuẩn và dễ thực hiện nhất để cho bạn có thể áp dụng.

Cách làm nước chấm nem nướng sao cho ngon và đúng chuẩn

Nguyên liệu:

• Thịt lợn xay: 150gr
• Tôm tươi: 150gr
• Gan lợn: 150gr
• Hành khô: 1 củ
• Gạo nếp: 2 bát
• Tương đậu nành: 3 thìa
• Dầu điều: 1 thìa
• Lạc rang sẵn: 1 bát
• Ớt: 3 quả
• Muối, đường kính, nước mắm, mì chính, dầu ăn.

Cách sơ chế như sau:

Gạo nếp vo sạch rồi cho vào ngâm trong nước lạnh khoảng 5 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, bạn cho gạo nếp vào nồi để nấu cho sôi thì tắt bếp. Lúc này, gạo vừa chín tới như cơm sống là được. Tiếp theo, bạn dùng thìa chà nhuyễn gạo ra là được.

Tôm và thịt bằm ướp cùng mì chính và muối, để 15 phút cho thấm gia vị

Tôm mua về bóc vỏ, bỏ sợi chỉ đen, rửa sạch, bằm nhỏ hoặc cho vào cối giã nát vừa, để riêng. Gan lợn mua về rửa sạch, bằm nhuyễn, để riêng. Để nước chấm thêm ngon và đậm đà, bạn ướp tôm bằm, gan lợn bằm và thịt lợn bằm với chút xíu mì chính và muối. Trộn đều tất cả và để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ, để riêng. Lạc rang sẵn cho vào cối để giã dập, để riêng.

Cách làm nước chấm nem nướng như sau:

Xào tôm bằm, thịt lợn bằm, gan lợn bằm với dầu điều

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 1 thìa dầu điều và 1 thìa dầu ăn vào. Tiếp nữa, cho hành khô bằm nhỏ vào phi thơm. Khi hành phi thơm, bạn cho tôm bằm vào xào cùng. Khi tôm vừa chuyển sang màu cam thì thì cho gan lợn bằm nhỏ và thịt lợn bằm nhỏ vào xào cùng cho chín đều thì tắt bếp, để cho nguội bớt.

Nấu nước chấm nem cho sệt và sánh lại

Khi hỗn hợp tôm, gan và thịt bằm đã nguội bớt thì bạn cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn mịn. Tiếp đó, lại bật bếp, cho hỗn hợp vừa xay vào chảo, cho thêm tương đậu nành và phần cơm nếp đã chà nhuyễn vào nấu cùng. Khuấy đều rồi nêm thêm mì chính, nước mắm và chút muối vào cùng. Bạn tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp.

Nước chấm nem nướng đã hoàn thành

Khi ăn, chỉ cần múc nước chấm nem ra bát, cho thêm ớt bằm và lạc rang đập dập vào cùng là có thể dùng để chấm với nem nướng rồi.