Cách kho cá lóc ngon với chuối xanh, thịt ba chỉ đậm vị quê hương

Cá lóc kho chuối xanh kèm thịt ba chỉ thơm ngon, đậm đà mang đến cho bạn cảm giác thân thuộc của vùng quê Việt Nam yên bình. Hãy thử trổ tài vào bếp bằng cách kho cá lóc ngon với chuối xanh đơn giản sau đây.

Cách kho cá lóc với chuối xanh kèm với thịt ba chỉ rất đơn giản

Nguyên liệu làm món cá lóc kho chuối xanh:

Nguyên liệu nấu món cá lóc kho với chuối xanh

• Cá lóc hay còn gọi là cá quả: 1 con, tầm hơn 1 kg
• 1 – 1,5 lạng thịt ba chỉ
• Chuối xanh: 3-4 quả. Nên chọn chuối xanh, có màu sậm đẹp mắt, cuống tươi. Không nên lựa quả chuối chín hoặc quả chuối quá non có màu xanh nhàn nhạt.
• Hành khô, gừng
• Ớt tươi, hành lá, thì là…
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu

Cách kho cá lóc với chuối xanh thơm ngon đậm đà:

Bước 1:

Ngâm chuối xanh để khử vị chát

Chuối xanh lột vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm trong 1 chậu nước có pha muối loãng để khử vị chát và giúp chuối không bị thâm đen.

Bước 2:

Hành khô bóc vỏ giã nhỏ. Gừng cạo vỏ, xắt sợi hoặc đập dập

Bước 3:

Cá lóc (cá quả) đánh vảy, rửa sạch bằng muối hạt cho hết nhớt, sau đó cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa mì chính, 1 chút gừng và hành khô đã giã nhỏ. Ướp cá lóc trong vòng 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 4:

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bước 5:

Chiên cá lóc để miếng cá khi kho không bị vỡ vụn

Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, già mỡ thì cho cá vào chiên qua. Mục đích của bước này là giúp cá hết tanh, thơm ngon hơn và quan trọng là không bị vỡ khi kho. Vì cá lóc thịt rất mềm và tơi, khi kho hay nấu nếu không chiên qua sẽ rất dễ bị vỡ nát. Cá chiên xong trút ra đĩa.

Bước 6:

Cho 2 thìa đường và 3 thìa nước vào 1 cái chảo khác, vặn lửa to đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho hành khô và gừng vào phi cùng.

Bước 7:

Xếp cá lóc, thịt ba chỉ, chuối vào nồi, rưới nước hàng vừa thắng lên trên bề mặt, thêm 1 vài lát ớt tươi, đậy vung, đun nhỏ lửa, kho trong vòng 20 phút. Sau đó mở vung, để nước cá bốc hơi, khúc cá săn lại. Nêm nếm thêm gia vị, tiếp tục kho đến khi cá và chuối xanh thấm đậm gia vị.

Món cá lóc kho với chuối xanh, thịt ba chỉ rất hấp dẫn

Kho cá tầm gần 1 tiếng, đến khi cá chín mềm, mùi thơm hấp dẫn dậy lên, vị đậm đà là được. Gắp khúc cá lóc, 1 vài miếng chuối xanh, đôi ba miếng thịt, ăn nóng cùng cơm trắng.

Với hướng dẫn cụ thể cách kho cá lóc với chuối xanh, thịt ba chỉ, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món cá kho ngon đậm đà hương vị này.