3 Cách làm mứt táo ngon dẻo ngọt như ngoài hàng đón Tết cổ truyền

Cách làm mứt táo ngon dẻo ngọt như ngoài hàng đơn giản nhất tại nhà giúp các bạn có thêm một món mứt thơm ngon đón Tết cổ truyền. Vào dịp tết, mỗi gia đình đều không thể thiếu những loại bánh mứt được bày trên bàn đúng không nào. Ngoài những món mứt quen thuộc như mứt dừa, mứt bí đao, mứt cà rốt, mứt khoai lang,….thì hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn loại mứt táo mới lạ độc đáo khiến ai cũng thích mê. Thay vì mua ngoài tiệm các bạn có thể hoàn toàn tự làm tại nhà với công thức vô cùng đơn giản đấy. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết những cách làm mứt táo ngon dưới đây, mời mọi người cùng theo dõi và bắt tay vào thực hiện ngay nhé.

Hãy cùng zaidap.com tham khảo cách làm mứt táo ngon tại nhà dưới đây và thực hiện cho khay bánh mứt Tết nhà mình thêm phần phong phú nhé.

1. Cách làm mứt táo xanh dẻo ngon đơn giản

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg táo xanh
• 600 gram đường vàng
• 1 thìa phèn chua
• 50 gram vôi cục
• 2 lít nước

Lưu ý: Kkhi bạn mua táo thì dùng ngón tay ấn để xem táo có chắc hay không, màu của vỏ táo phải sáng, quả táo nhìn phải trơn láng bóng, không có vết bầm dập. táo phải còn mới và không bị bốc mùi.

1.2. Cách làm mứt táo xanh dẻo

Bước 1: Sơ chế táo

• Táo mua về và đem rửa sạch, dùng que nhọn hay dĩa châm xung quanh quả táo, sau đó rửa lại với nước một lần nữa cho sạch nhớt. Để táo ráo nước.

Bước 2: Ngâm nước vôi trong

• Hoà tan vôi vào nước, để cho lắng cặn rồi gạn lấy phần nước vôi trong cho vào 1 chậu sạch khác.
• Ngâm táo đã xiên vào nước vôi trong trong khoảng 10-12 giờ, vớt ra xả lại vài lần cho thật sạch dưới vòi nước lạnh cho hết mùi vôi.

Bước 3: Chần qua nước phèn chua

• Bạn đặt một cái nồi thường lên bếp. Cho 1 thìa phèn vào đó cùng với 2 lít nước. Dùng thìa quấy cho tan rồi đun sôi.

• Khi nước đã sôi, bạn đổ táo vào nồi để chần trong khoảng 2 phút , sau đó vớt táo ra rổ và rửa sạch lại với nước lạnh.
• Cách làm mứt táo dẻo nguyên quả nói riêng các loại mứt nói chung thường dùng vôi và phèn chua để mứt có độ cứng và giòn thích hợp. Khi chúng ta đảo bằng đũa hay muỗng thì chúng sẽ săn lại, không bị nhũn ra. Trừ một số loại như mứt me hay mứt mơ dẻo thì không cần ngâm bởi mình đã tách phần thịt ra khỏi quả rồi.

Bước 4: Ướp đường

• Sau khi táo đã được rửa sạch hoàn toàn, bạn cho táo vào một cái bát lớn, đổ đường vào để ướp. Trộn đều tay để táo được ngấm đều đường nhé!

Bước 5: Sên mứt táo

• Chờ đến khi đường bắt đầu tan hết thì đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để sên mứt. Đun đến khi quả táo trong, ăn thử thấy hơi dai dai thì tắt bếp.

• Nếu bạn muốn mứt táo được bảo quản lâu hơn, thì bạn nên sấy mứt táo ta ở 100 độ C trong khoảng 50 đến 60 phút cho mứt được khô. Để mứt táo xanh nguội thì thưởng thức thành quả thôi nào.

• Nếu muốn mứt được dùng dần mà không ăn hết ngay thì bạn nên cho vào một cái lọ có nắp đậy nhé!

• Như vậy mứt sẽ bảo quản được lâu hơn mà vẫn thơm ngon như ngày mới làm nha!

2. Cách làm mứt táo tây ngon ngọt ngào đón Tết

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Táo tây: 1kg (Để đảm bảo an toàn, bạn hãy mua táo được bán trong siêu thị nhé, khi mua bạn nhớ chọn những quả to, chín mọng đỏ và không có dấu hiệu dập nát)
• Đường: 500gram
• Muối: 3 thìa
• Chanh: 1 quả
• Bột quế: 2 thìa
• Vôi tôi: 30 gram

2.2. Cách làm mứt táo Tây

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Hòa tan 30gram vôi tôi với 1.5 lít nước, đợi vôi lắng cặn xuống thì lọc lấy phần nước bên trên để ngâm táo.

• Chanh cắt làm đôi, vắt lấy 3 thìa nước cốt, lọc bỏ hạt.
• Hòa 3 thìa muối, 3 thìa nước cốt chanh với 900ml nước, khuấy nhẹ cho muối tan ra.
• Táo mua về rửa sạch, sau đó dùng dao thái thành những lát mỏng. Bạn không nên thái quá dày nhé, chỉ khoảng 0.3cm là đủ rồi. Thái tới đâu bạn cho ngay vào bát nước muối ngâm tới đó để táo không bị thâm đen. Thời gian ngâm là khoảng 30 phút.

• Sau 30 phút, bạn lại tiếp tục ngâm vào nước vôi trong ở khoảng thời gian là 7 tiếng, ngâm như vậy sẽ giúp cho món mứt của chúng ta không bị nát khi sên đường.
• Sau 7 tiếng, bạn vớt ra rửa sạch với 4 lần nước nhằm loại bỏ mùi hôi của vôi.

Bước 2: Ướp táo với đường

• Sau khi đã khử hoàn toàn mùi vôi, bạn cho táo vào bát to, trút toàn bộ số đường đã chuẩn bị sẵn xuống và đảo nhẹ cho đường ngấm đều vào táo.
• Cứ tiếp tục ướp cho đến khi đường tan hết ra là được.

Bước 3: Sên táo

• Cho táo, bột quế và nước đường xuống chảo, lúc đầu bạn cứ để lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ xuống.
• Đảo vài lần để táo ngấm, không nên đảo quá nhiều lần sẽ khiến mứt bị nát.

• Sên đến khi nước đường rút hết vào trong táo thì bạn tắt bếp.
• Dàn đều táo ra khay, đem phơi nắng cho đến khô là sử dụng được.

• Nếu nhà bạn có lò vi sóng thì đơn giản hơn nhiều, bạn có thể cho vào lò vi sóng sấy ở nhiệt độ là 90 độ C trong 15 phút.

Bước 4: Rang chín bột gạo

• Bột gạo rang chín để nguội
• Cho táo ra đĩa rồi đổ bột gạo vừa rang vào lắc đều để táo thấm bột.

2.3. Cách bảo quản mứt táo tây

• Để bảo quản mứt được lâu, bạn hãy cho vào lọ thủy tinh kín để bảo quản.
• Lưu ý, bạn không nên cho mứt vào lọ để bảo quản khi mứt táo còn nóng.

3. Cách làm mứt táo không cần nước vôi trong đơn giản tại nhà

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Táo tây: 1kg (chọn loại táo to, đẹp và không bị bầm dập)
• Đường cát: 400 gram
• Muối ăn: 2 thìa
• Cam: 1 quả

3.2. Cách làm mứt táo không cần nước vôi trong

• Bước 1: Pha 700ml nước sạch với 2 thìa muối, khuấy nhẹ cho muối tan.

• Bước 2: Sau khi mua táo về, bạn rửa sạch (không cần gọt vỏ) rồi cắt thành những lát mỏng, cắt theo lát ngang nhé các bạn. Mỗi lát dày khoảng 0.3cm là vừa. Bạn thái tới đâu thì cho táo vào tô nước muối tới đó để táo không bị thâm đen. Khoảng thời gian ngâm là 30 phút.

• Cam cắt đôi vắt lấy 1 chén con nước.

Bước 3: Sau 30 phút, bạn vớt táo ra khỏi nước và để cho ráo bớt nước. Táo đã khô bớt, bạn xếp lên vỉ rồi phơi ra ngoài nắng cho táo héo đi, phơi dưới nắng to khoảng 5 tiếng là được.

Bước 4: Tiến hành làm mứt táo

• Khi táo đã khô hết, bạn cho vào 1 cái nồi to, trút toàn bộ 400 gram đường xuống(nếu bạn nào thích ăn mứt ngọt có thể cho nhiều đường hơn) và cả nước cam vắt nữa nhé. Ngâm thêm 3 tiếng để đường tan hết.
• Đường tan hết, bạn hãy bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, cho táo đã ngâm đường xuống, để lửa vừa cho táo sôi dần lên.
• Quan sát thấy táo và đường đã sôi, bạn giảm lửa nhỏ, đảo nhẹ tay vài lần cho táo ngấm đều gia vị, lưu ý không đảo liên tục vì như vậy sẽ khiến táo bị nát.
• Đợi đến khi táo chuyển sang màu vàng nâu thì đạt yêu cầu. Tắt bếp và bắc chảo xuống.

3.3. Cách bảo quản mứt táo

• Khi không sử dụng đến, bạn có thể cho mứt vào lọ thủy tinh kín để bảo quản. Nhưng nhớ là chờ táo không còn nóng nữa thì mới được cho vào nhé.

Trên đây là hướng dẫn cách làm mứt táo ngon dẻo ngọt đơn giản tại nhà giúp các bạn có thêm nhiều công thức làm mứt tết mới lạ, cho khay bánh mứt nhà mình thêm phong phú đãi khách, mang lại nhiều may mắn cho năm mới. Chúc các bạn thực hiện thành công món mứt táo này và hãy luôn đồng hành cùng zaidap.com dể cập nhật thêm nhiều công thức món ăn ngon mới lạ nhé.