Thơm ngon với mực chiên nước mắm

Cùng vào bếp để thưởng thức hương vị thơm ngon với mực chiên nước mắm cho bữa trưa nay nhé!

Nguyên liệu món mực chiên nước mắm

• Mực sữa hoặc mực ống: 400 gr.
• Gừng tươi: 1 nhánh.
• Cà chua: 1 quả.
• Hành khô, tỏi khô, ớt.
• Rau xà lách: 150 gr.
• Rau mùi.
• Hạt tiêu, ớt bột.
• Gia vị: Mắm, bột canh, đường, hạt nêm, mỳ chính.
• Dầu ăn.

Cách mua mực khô đạt chuẩn

Cách chọn mực tươi ngon chất lượng

Cách làm món mực chiên nước mắm

Khâu chuẩn bị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành, tỏi khô

Rửa sạch, bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Gừng

Làm sạch, gọt vỏ, thái chỉ.

Ớt quả

Tỉa hoa, ngâm vào nước ( dùng để trang trí).

Xà lách

Nhặt sach, ngâm muối 15 phút, để ráo nước.

Rau mùi

Nhặt sạch, ½ thái nhỏ, ½ để nguyên.

Cà chua

Rửa sạch ( cắt lát để trang trí).

Mực

• Làm sạch, lấy hết túi mực, rồi rửa mực với nước muối loãng để mực sạch và săn chắc hơn. Để ráo.
• Cho mực vào bát + 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½  thìa hạt nêm, 1/3  thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu,  ½ thìa ớt bột ( tùy khẩu vị, có thể ít hơn nếu bạn không ăn được cay). Trộn đều. Ướp 30 phút.

Bước 2: Pha nước mắm để chiên

• Cho 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi, một ít gừng thái chỉ vào bát.
• Trộn đều để các gia vị hòa quyện với nhau.

Cách pha nước mắm ngon

Khâu chế biến món mực chiên nước mắm

Bước 1:

• Đun nóng chảo dùng để chiên mực. Cho thêm 1 chút nước có hòa nước muối.
• Đun sôi khoảng 2-3 phút, đổ nước đi.
• Đun khô lại chảo.

Mục đích: Để khi chiên mực, mực sẽ vàng đẹp mắt và không bị dính chảo.

Bước 2:

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già.
• Cho mực vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ.

Bước 3:

• Vớt mực ra một cái rổ nhỏ để cho khô dầu hoặc có thể đặt vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Đổ bớt dầu trong chảo chiên ra rồi phi thơm với 1 thìa hành, tỏi băm nhỏ (lượng tỏi nhiều hơn) cùng một ít ớt bột.
• Cho mực vào lấp đầy mặt chảo rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các con mực.
• Vặn lửa thật nhỏ đến khi mực vừa sít nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước mắm bao quanh mực là được.

Bước 4:  Tắt bếp, cho chỗ rau mùi đã thái nhỏ và 1 chút hạt tiêu lên trên để hương vị hấp dẫn hơn.

Bước 5:

• Lấy 1 chiếc đĩa, xếp rau xà lách và cà chua thái lát đã chuẩn bị lên trên viền đĩa.
• Cho mực chiên mắm vào giữa, tiếp tục trang trí món ăn bằng màu rùi còn giữ nguyên lá và ớt tỉa hoa hoặc cà chua quấn hoa lên trên.

Yêu cầu của món mực chiên nước mắm:

• Món mực chiên nước mắm có vị vừa ăn.
• Nước mắm bao nhẹ quanh các con mực tạo thành một màu vàng cánh gián đẹp mắt.
• Mực dai, có vị ngọt ngon và không bị dính chảo trong lúc rán.
• Hương vị dai giòn của mực kết hợp vị cay nhẹ của gừng, hạt tiêu, ớt bột làm món ăn thêm phần đậm đà, thơm ngon.
• Trình bày hài hòa, hấp dẫn, nhiều màu sắc.

Như vậy là chúng đã đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon với mực chiên nước mắm rồi đấy.Món mực chiên mắm này bạn cũng có thể ăn kèm với hỗn hợp tương ớt và sốt mayonnaise để tăng thêm vị ngon, vị béo cho món ăn nhé.

Hấp dẫn với mực xào ớt chuông

Cách chế biến mực chiên một nắng