Mắm cá lóc chưng thịt

Cá gỡ bỏ xương nếu có cắt sợi lớn. Thịt sơ chế sạch, xay nhỏ (không nhuyễn). Hành lá, ớt cắt nhỏ, hành củ tím băm nhỏ

Cho thịt vào tô ướp ít hạt nêm, đường, hành tím băm, tiêu trộn đều cho thịt thấm (ướp ngọt một chút) ướp 10'. Sau đó cho mắm lên trên lớp thịt đã ướp đó, bỏ hành lá + ớt tươi & gừng xắt sợi (nếu thích), rắc tiêu lên tô mắm. Mắm lóc đã mặn nên không ướp gì cả, lúc hấp sẽ hoà đều, rất vừa ăn.

Bắc xửng hấp lên bếp, nước sôi cho tô mắm vào hấp, hấp 30' là chín

Thành phẩm