Chả cá kho chua cay cho bữa cơm đậm đà

Nguyên liệu:

Chả cá basa tươi: 200g

Thơm: 1/4 trái

Nấm rơm búp: 100g

Ớt sừng: 1 trái

Ớt hiểm: 3 trái

Nước dừa tươ: 1 chén

Tiêu sọ giã bé: 2m

Hành lá, ngò rí

Tỏi băm

Muối, đường, dầu ăn, dầu điều

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước tương

Giấm gạo lên men

Cách làm món chả cá kho chua cay:

• 1

  Vo viên chả cá lớn cỡ quả quất, ấn dẹp. Chiên chả cá với ít dầu cho chả cá vàng mặt ngoài.

• 2

  Nấm rơm rửa sạch, cắt chữ thập trên đầu nấm. Thơm cắt rẻ quạt dày 3mm. Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng, hành ngò cắt khúc.

• 3

  Pha hỗn hợp kho: 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng nước tương, 2 muỗng giấm gạo.

• 4

  Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng dầu điều, cho thơm vào đảo đều, nêm 1.5m đường, sau đó cho chả cá, nấm rơm vào trộn đều, cho hỗn hợp kho vào kho trong 2 phút sau đó cho tiếp nước dừa, ớt hiểm, ớt sừng và tiêu vào.

• 5

  Khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa, kho đến khi nước hơi sánh lại, tắt lửa. Cho chả cá ra dĩa, rắc hành ngò, tiêu lên trên. Ăn với cơm nóng, dọn kèm rau dưa.