Cách pha chế các loại nước chấm, muối chấm ngon đúng điệu

sẽ giúp các bạn có những chén muối chấm hay nước chấm thơm ngon phù hợp ăn kèm với từng món ăn mang hương vị khác nhau. Hôm nay giadinh.blog sẽ mách nhỏ bạn pha chế những hỗn hợp đồ chấm thơm ngon bởi sự kết hợp hài hòa và khéo léo giữa các loại gia vị khác nhau nhé!

1. Cách làm muối tiêu

Muối tiêu là loại muối có mùi thơm và cay đặc trưng của hạt tiêu, khác hoàn toàn muối ớt hay muối vừng… Muối tiêu thích hợp làm gia vị chấm các loại hoa quả, các món ăn như thịt gà, thịt lợn luộc…

• Đầu tiên tiêu đem hạt đem rang đến khi dậy mùi thơm và vàng đều thì tắt bếp (nếu tiêu đã giã nhuyễn thì nên cho lên bếp và đảo sơ để tiêu dậy mùi thơm nhé).
• Muối bột hay muối trắng ăn bạn tiếp tục cho lên bếp rang hơi vàng và săn cứng hạt muối lại thì nhắc ra khỏi bếp và cho bột ngọt đã được tán nhuyễn vào.
• Sau đó bạn cho một lượng tiêu bằng lượng mì chính tán nhuyễn vào, trộn đều các nguyên liệu là xong.

Khi ăn tùy sở thích từng người bạn có thể cho thêm ớt và vắt một ít chanh hay quất vào để tăng vị cay và chua cho muối thêm hấp dẫn nhé!

2. Cách làm muối ớt

Muối ớt cũng là loại muối chấm được ưa chuộng hiện nay. So với muối tiêu, muối ớt có đặc thù hạt to và độ ẩm cao hơn, vị cay và mùi nồng hắc của ớt nhưng lại rất được lòng những người ưa ăn cay. Muối ớt cũng là gia vị được lòng các món hoa quả chấm, thịt gà, thịt nướng…

• Muối hợp đem trộn cùng ớt xắt mỏng bỏ hột rồi rang đến khi hết nghe tiếng nổ lép bép thì dùng môi đảo đều và tắt bếp.
• Củ kiệu (dưa hành) phi vàng thơm trong dầu ăn và để thật ráo mỡ
• Cho thêm một ít bột ngọt cùng củ kiệu đã ráo mỡ vào, tán nhỏ tất cả hỗn hợp trên là dùng được.

3. Cách làm muối mè (vừng)

Muối mè hay muối vừng cũng tương tự như muối lạc, không chỉ là một món ăn giàu chất béo, đạm thực vật có thể dùng làm món chính đối với những người ăn chay mà còn là một gia vị rất thích hợp để chấm các loại rau củ, dùng cho món trộn, món nộm…

• Mè trắng rang vàng rồi chà khéo léo cho tróc phần vỏ và thổi sạch.
• Muối đem rang khô rồi hòa với mè (có thể giã nhuyễn mè, trộn cùng đường cát trắng.
• Nêm thấy vị mặn mặn ngọt ngọt hài hòa vừa miệng là được.

4. Cách pha chế nước chấm chao

Chao là món gia vị khá khó ăn, giống như mùi vị của quả sầu riêng hay rau dấp cá vậy. Không phải ai cũng ăn được chao, tuy nhiên nếu đã ăn được thì lại rất nghiền. Chao có thể dùng chấm rau củ luộc hay dùng làm sốt đậu, ướp thịt nướng, xào rau…

• Củ kiệu bằm nhuyễn, đường tinh nghiền hoặc đường dạng bột, nước cốt chanh bỏ hạt.
• Chao trắng đem trộn với đường , thêm ớt củ kiệu đã bằm nhuyễn cùng nước cốt chanh vào quậy đều là hoàn thành.

5. Cách pha chế tương ô mai

Tương ô mai là tên gọi của miền Bắc, tương xí muội là tên gọi của miền Nam, là một loại gia vị độc đáo có vị chua dịu của ô mai, cà chua và vị ngọt của đường hòa quyện với nhau kích thích vị giác. Loại tương này dùng để chấm hoặc làm nước sốt đều ngon.

• Xào cà chua rồi lọc qua rây để lấy sốt cà chua.
• Ô mai nấu trong nồi hay chảo, bỏ hột tán nhuyễn rồi cho sốt cà chua vào trộn đều.
• Củ kiệu phi vàng cùng một chút nước tiếp tục trộn vào hỗn hợp trên nấu sôi nếm có vị chua mặn ngọt vừa.
• Cuối cùng cho một ít bột mì tinh pha loãng với nước lạnh cùng một ít dầu mè rồi đảo đều đến khi thấy hơi sánh thì tắt bếp và cho ra bát là hoàn thành.

6. Pha chế nước sốt chanh muối

Nước sốt chanh muối với nguyên liệu chính từ chanh đã được muối chín, là một món sốt tương đối lạ, thường dùng làm gia vị ướp các món như sườn nướng chanh muối, sò điệp áo chảo sốt chanh muối… hoặc dùng chấm.

• Chanh muối 2 trái, bỏ vỏ, bỏ hột, bỏ cùi còn cơm chanh.
• Trông chanh với đường cát trắng (tầm 2 muỗng lớn) rồi tán thật nhuyễn.
• Pha hỗn hợp theo tỉ lệ 1 thìa chanh muối – hai muỗng giấm trắng. Đến khi thấy hỗn hợp trên hơi sệt lại có vị mặn ngọt vừa ăn là được.

7. Cách làm tương ớt xay

Tương xay chắc hẳn là loại gia vị quá quen thuộc với mọi người. Bạn có thể dùng tương xay pha nước mắm chấm, cho tương xay vào món phở, lẩu… Có nhiều loại tương xay bán sẵn nhưng để an toàn cho sức khỏe bạn nên tự làm tương xay tại nhà, cách làm cũng vô cùng đơn giản:

Cách 1. Ớt đỏ bạn đem luộc chín rồi đỏ cả ớt và nước luộc vào máy may sinh tố, thêm củ kiệu và gừng băm nhuyễn vào xay đến nhuyễn mịn, lọc qua rây để đảm bảo lấy hỗn hợp mịn hẳn. Đổ hỗn hợp lại nồi, thêm chút muối và đường vào nấu sôi lên là hoàn thành món tương ớt xay.

Cách 2. Nếu bạn muốn làm món tương xay có vị chua ngọt, bớt cay thì có thể thêm cà chua vào luộc cùng ớt và thực hiện các bước còn lại như cách 1 nhé!

Xem thêm: Cách làm nước mắm chấm bánh cuốn ngon hoàn hảo

8. Cách làm nước mắm thấm

Nước mắm thấm là gia vị mà cách pha chế khá cầu kì, tuy nhiên nước mắm thấm đưa lại cho bạn những công thức nấu ăn cùng nước mắm thấm rất kích thích vị giác. Bạn có thể dùng nước mắm thấm để chấm thịt lợn luộc, bánh cuốn… hay dùng ướp món cánh gà chiên nước mắm, lợn rừng chiên nước mắm…

• Tương xay cùng củ kiệu tươi và ớt gừng sả bằm nhuyễn.
• Sau đó nước tương cùng đậu phộng hoặc đậu nàng ranh vàng giã nhuyễn đem quấy đều.
• Thêm đường, bột ngọt và nước cốt dừa quấy đều và dùng.

Lưu ý: nước mắm thấm chỉ dùng được một lần và không bỏ qua đêm được nhé.

Xem thêm: Cách tự làm muối tôm tây ninh đơn giản ngon để chấm trái cây

Như vậy chúng ta vừa hoàn thành xong công thức làm các loại đồ chấm ngon đúng chuẩn qua “” rồi nhé. Hy vọng sẽ giúp món ăn gia đình bạn thơm ngon hơn nhờ những công thức làm các loại gia vị chấm, gia vị nêm nếm này và không quên chia sẻ cho bạn bè nhé!