Cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt ngon giải nhiệt của miền Nam

Cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt là một món chè ngon miệng của miền Nam, là một trong những món ăn chè ngon của nền ẩm thực Việt Nam, hấp dẫn được tất cả mọi người. Bạn có từng được thưởng thức món chè lạ tai này chưa? Hãy cùng icachlam.net vào bếp tìm hiểu cách nấu món chè độc đáo này nhé.

Nguyên liệu để nấu chè đậu đỏ bánh lọt

• + Nguyên liệu để nấu phần đậu đỏ: đường, muối, 1 bát đậu đỏ
• + Nguyên liệu để nấu phần chè bột bánh lọt: nước cốt ép từ lá nếp, muối, 1 thìa vôi tôi, bột gạo tẻ 30g và bột năng 30g.
• + Nguyên liệu làm nước cốt dừa: 1/2 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột năng hay bột ngô, nước cốt dừa: 300ml.
• + Đậu phộng rang chín, giã vừa.

Cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt

Bước 1: Ngâm đậu đỏ

• Đậu đỏ rửa qua, nhặt bỏ hết những hạt hỏng, mốc đi.
• Pha sẵn nước lọc cùng với một thìa muối, cho đậu đỏ vào ngâm qua đêm, trong khi ngâm phải để đậu ngập trong nước.

Bước 2: Gạn nước vôi trong và lá nếp

• Hòa vôi tôi cùng với nước lọc rồi để trong khoảng 30 phút để cho vôi lắng hết cát và bụi.
• Sau đó gạn lấy nước vôi trong ở phía bên trên, gạn lấy khoảng 200ml nước vôi, chú ý lọc sạch bỏ cặn đi.
• Xay lá nếp rồi hòa cùng với nước đun sôi còn nóng, đong lấy 300ml.

Bước 3: Hòa bột

• Trộn bột năng, bột gạo cùng 1/2 thìa muối với nước vôi trong vừa gạn được ở trên bước 2 vào trong nồi.

Bước 4: Đun hỗn hợp bột

• Đổ từ từ phần nước sôi nóng vào trong nồi bột ở bước 3, đặt lên trên bếp, đun với lửa nhỏ, trong lúc đun thì vừa đun và vừa khuấy đều tay đến khi nào hỗn hợp bột được nổi trong lên trên và đặc sánh lại thì ta tắt bếp.

Bước 5: Ép bánh

• Sắp sẵn một bát to nước lọc có bỏ sẵn mấy viên đá lạnh vào, múc một chút hỗn hợp bột ở bước 4 vào trong khuôn ép khoai tây hoặc một cái rổ nhựa có lỗ to.
• Lấy tay ép khuôn bánh để tạo ra từng sợi bánh lọt, dùng tay lắc đều lên để từng sợi bánh lọt sẽ rơi xuống dưới bát nước đá lạnh.
• Nếu như dùng rổ nhựa thì bạn dùng vẩy nhẹ để tạo ra từng sợi bột bánh lọt ngắn.
• Làm hết phần bột đi thì đổ phần sợi bánh lọt thu được ra rổ để cho ráo nước.

Bước 6: Hoàn thành món chè

• Đổ đậu đỏ đã ngâm vào nồi, cho thêm nước lọc vào, đun sôi lên, ninh cho đậu thật mềm ra rồi cho thêm đường vào, đun sôi lại với lửa nhỏ để cho đậu ngấm đường.
• Hòa sẵn nước cốt dừa với bột ngô, đường, muối vào trong một chiếc nồi nhỏ rồi đặt lên trên bếp, khuấy đều lên đến khi nào hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp rồi để nguội.
• Khi ăn chè, múc trước một chút đậu đỏ vào trong cốc, bỏ thêm ít bánh lọt vào rồi chan thêm nước cốt dừa vào, rắc chút lạc rang đã giã, thêm chút đá và thưởng thức.

Chỉ mất một chút thời gian là chúng ta đã hoàn thành cách nấu chè đậu đỏ bánh lọt đặc biệt thơm ngon để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức rồi. Hãy tự tay làm cốc chè tuyệt vời này để cùng gia đình thưởng thức để xua tan những nóng bức bạn nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.