Cách làm thịt heo quay bằng chảo giòn ngon tại nhà cực đơn giản

Cách làm thịt heo quay bằng chảo không cần lò nướng này khá đơn giản tại nhà, mà vẫn rất thơm ngon, da giòn. Bí quyết làm thịt heo quay ngon phụ thuộc rất nhiều vào cách ướp thịt heo quay nữa. Một ngày đẹp trời bạn muốn tự chế biến món khoái khẩu này nhưng lại không biết làm sao cho ngon? Đừng lo về điều đó vì hôm nay mình sẽ hướng dẫn cách làm thịt heo quay ngon đúng điệu, đảm bảo bạn sẽ mê và làm liền.

– Thịt heo quay muốn ngon thì phải lựa miếng còn tươi, heo nhỏ thì bì heo càng ngon và mềm. Khi chiên có mùi thơm ngon. Ngày xưa mỗi khi đám cưới nhà gái thường yêu cầu nhà trai mang đến 1 con heo sữa quay, còn bây giờ phong tục ấy phần nào bị mai một. Thay vào đó là cách làm thịt heo quay ngon tại nhà để mọi người trong gia đình cùng thưởng thức, không phải mua cả con heo chỉ cần lựa một miếng tươi ngon và đủ cho gia đình là được.

Bước 1: Thịt heo mua về rửa thật sạch, đem bóp qua với muối cho hết mùi tanh rồi cho vào nồi luộc, đổ nước ngập thịt đun lửa vừa phải. Đun đến khi sôi vớt bọt và khi chín phần bì thì tắt bếp. Muốn cách làm thịt heo quay ngon thì không luộc thịt chín vì khi đó thịt ra nước làm mất hết vị ngọt, miếng thịt sẽ bị khô, xác. Vớt thịt ra đĩa hoặc ra rổ để úp phần bì lên trên cho ráo nước, có thể dùng khăn giấy thấm cho miếng thịt khô hẳn.

Bước 2: Hành tỏi đập dập, thái hơi to để khi lọc ra cho dễ. Cho 1 thìa canh rượu trắng + ½ thìa cafe đường + ½ thìa cafe gia vị + 1 thìa cafe bột ngũ vị hương +  hạt tiêu vào khuấy cho tan.

Bước 3:  Bí quyết ướp thịt heo quay ngon là chỉ ướp gia vị xung quanh phần thịt và luôn để cho bì được khô. Khi quay thịt mới giòn và ngon được. Để làm thịt heo quay da giòn giống như ngoài quán các bạn lấy tăm nhọn cắm thật nhiều vào phần bì xâm càng đều và nhiều thì bì càng nổ, lau lại bì lần nữa bằng giấy ăn, rãi 1 ít hạt muối lên mặt bì rồi bọc kín lại, sau đó bỏ vào tủ lạnh ướp khoảng 8 giờ hoặc qua đêm.

Bước 4: Lấy thịt ra cho bớt lạnh, quét 1 lớp nước chanh mỏng lên mặt bì để bì giòn lâu, chờ bì khô hẳn rồi mới mang đi chiên. Tiếp theo cho dầu vào chảo, khi dầu sôi cho phần bì xuống chiên trước, đậy vung lại cho dầu khỏi bắn vào người. Với cách làm thịt heo quay bằng chảo bạn có thể làm ở nhà bất cứ lúc  nào, không cần đến lò nướng hay máy quay thịt vẫn có thịt heo quay ngon để ăn.

Chiên thịt ở lửa nhỏ chừng 15 phút mở ra thấy bì vàng giòn thì lật mặt kia lên chiên cho thịt chín đều là được. Bí quyết làm thịt heo quay ngon mình đã chia sẻ hết cho các bạn rồi đấy, cố gắng đừng để thịt bị cháy hay chiên quá lâu bị khô nha. Khi ăn cắt heo quay ra từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.

Về cách bảo quản thịt heo quay thì cho vào tủ lạnh sẽ để được lâu, mà tốt nhất là ăn đến đâu chặt tới đo miếng thịt sẽ ngon hơn, không bị thâm mà vẫn giữ được dộ giong của bì. Chúc các bạn thành công với cách làm heo quay không cần lò nướng này nhé.