Cách làm thịt bò ngâm dấm chua ngọt ngon ngất ngây

Thịt bò ngâm dấm chua ngọt là món ăn vừa thích hợp để ăn cùng các bữa ăn hàng ngày, vừa là món nhậu yêu thích của bố. Đặc sản của vùng cao này đã theo chân các thực khách xa gần mọi miền của tổ quốc và ngày càng được giới sành ăn yêu thích.

Nguyên liệu làm thịt bò ngâm dấm

• Bò bắp: 350 gr (chọn loại lõi rùa, còn gọi là bắp hoa).
• 1 miếng quế + 2 tai hồi.
• Nước mắm 100ml, đường 70g, dấm 100ml.
• Tỏi, sả, ớt, gừng, hạt nêm, muối.

Bước 1:

• Bắp bò rửa sạch, lọc bỏ mỡ.
• Cho vào nồi luộc chín với chút muối, hạt nêm, sả, quế, hồi, gừng.

Bước 2:

• Chuẩn bị 1 thau nước lạnh hoặc nước đá.
• Khi bò chín mềm, nhắc xuống khỏi bếp, nhúng ngay vào nước đá lạnh để thịt bò được săn chắc.
• Sau đó vớt bò ra để nguội và khô nước.

Bước 3:

• Cho 100ml nước mắm, 70g đường, 100ml dấm, chút nước lã vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy vừa tan đường. ( tỷ lệ này các bạn có thể gia giảm cho phù hợp với khẩu vị gia đình).
• Tắt bếp, để nguội.

Bước 4:

• Xếp bắp bò vào lọ thủy tinh cùng ớt, tỏi chẻ đôi.
• Sau đó đổ hỗn hợp nước mắm vừa chuẩn bị ở bước 3 vào sao cho ngập bò.
• Đậy kín nắp lọ thủy tinh lại. Để vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bước 5:

• Cứ đậy kín lọ như thế sau khoảng 3 ngày thì có thể ăn được.
• Khi ăn thái bò thành từng lát mỏng, xếp kèm với kim chi, củ kiệu hoặc dưa chuột, chuối xanh …, chấm mù tạt sẽ cho thêm vị cay nồng, quyện đượm.

Thịt bò ngâm dấm chua ngọt sẽ là món đãi khách lý tưởng cho mỗi cuộc gặp mặt và cũng là món quà quê quý giá mà bất kỳ người con xa quê nào mong được nhận! Chúc các bạn thành công với Cách làm thịt bò ngâm dấm trên nhé!