Cách làm mousse xoài mềm – thơm – độc đáo

Cùng bổ sung vào nhật ký làm mousse với và chiêu đãi cả gia đình ngay trong trưa nay nhé!

Nguyên liệu làm mousse xoài

Nguyên liệu làm đế bánh mousse

• Trứng gà: 2 quả.
• Bột mỳ: 45gr.
• Bột năng: 5 gr.
• Đường: 40 gr, muối.

Nguyên liệu làm mousse xoài.

• Xoài: 2 quả – 600 gr ( cách chọn xoài ngon).
• Đường: 100 ml, muối, mật ong: 20 ml.
• Chanh: 20 ml ( nếu xoài ngọt), 5-10 ml ( nếu xoài chua).
• Gelatin: 4 lá – 8gr.
• Sữa chua có đường: 100 ml.
• Vani: 5 ml.
• Nước: 20 ml.
• Kem tươi đáng bông: 250 ml.

Làm phần đế bánh

Bước 1:

• Trứng gà đánh với đường trắng vào bát.
• Đánh tan khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp bông mịn, có màu vàng nhạt/trắng ngà.

Bước 2:

• Trộn đều bột năng và bột mỳ, muối. Rây từ từ bột, trộn nhẹ tay.
• Đổ bột vào khuôn tròn hoặc hình dáng tùy thích đã được lót giấy hoặc phết bơ rắc bột.

Bước 3:

• Vặn lò nóng 175 độ C ( không để quá lửa sẽ bị khô, để non bánh sẽ xẹp)
• Nướng khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh chín.
• Lấy bánh ra khỏi khuôn, để trên giá có rãnh cho nguội. Cắt phần đáy bánh thành lát dày khoảng 1- 1,5cm.

Làm mousse xoài

Bước 1:

• Xoài gọt vỏ, lọc lấy phần thịt và cho vào máy xay sinh tố, xay cùng với đường, mật ong và 20ml nước cốt chanh (để tạo vị chua tự nhiên cũng để tránh cho màu của xoài bị thâm).
• Lọc hỗn hợp qua rây. Bớt lại khoảng 20ml để làm phần jelly trên mặt bánh.

Bước 2:

• Lá gelatine ngâm trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước.
• Cho vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, để nguội bớt rồi trộn với hỗn hợp xoài.
• Kem tươi cho vào ngăn đá khoảng 5 phút sau đó lấy ra đánh bông.
• Trộn sữa chua có đường với kem tươi và vani.
• Trộn chung hỗn hợp kem tươi và xoài.

Ráp bánh mousse xoài

Bước 1: Sử dụng khuôn đế rời có đường kính bằng khuôn nướng bánh ở trên.

Bước 2: Cắt một dải giấy bóng kính có chiều cao lớn hơn hoặc bằng chiều cao của khuôn để lót xung quanh thành khuôn.

Bước 3: Đặt 1 lát đế bánh xuống đáy khuôn, đổ hỗn hợp mousse, dàn đều cho phẳng mặt và cất vào ngăn mát khoảng 1- 2 tiếng.

Làm phần jelly phủ phía trên mặt bánh

Chuẩn bị:

• 2 lá gelatine ngâm nước lạnh cho mềm. Vắt ráo nước.
• 20ml sinh tố xoài.
• 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh.
• 70ml nước sôi.
• 30g đường ( nhiều hay ít hơn 1 chút tùy khẩu vị).

Cách làm:

Bước 1:

• Cho 2 lá gelatine vào nước sôi, khuấy cho tan hết, cho sinh tố xoài và đường vào khuấy đều.
• Để nguội chỉ hơi còn cảm giác ấm là được. Sau khi chiếc bánh trong tủ lạnh đã khá đông (sau 1-2 tiếng).
• Lấy ra, đổ hỗn hợp jelly lên mặt bánh. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

Bạn có thể trang trí mặt bánh bằng các loại hoa quả hoặc kem tươi tùy thích. Bánh có màu vàng tươi, vị chua dịu của lớp mousse và jelly hòa quyện cùng lớp đế bánh xốp mềm, ngọt ngào sẽ là món tráng miệng hấp dẫn cho cả gia đình.

Với màu vàng hấp dẫn của xoài cùng với vị chua thanh dịu của lớp mousse và jelly lại thêm lớp bánh mềm xốp, tất cả đã tạo nên một mousse xoài hấp dẫn khó cưỡng. Vậy là từ nay, bạn và gia đình không cần phải đến các tiệc buffet mà vẫn có món tráng miệng sang choảnh rồi nhé! Chúc các bạn thành công!