Cách nấu món canh rong biển đậm chất truyền thống Hàn Quốc

Trong nền văn hoá Trung Quốc cổ đại, rong biển được coi là đặc sản được dùng trong các món ăn của triều đình và chỉ hoàng tộc, khách của hoàng thân mới được thưởng thức. Dù rong biển được coi là món ăn đặc trưng của châu Á nhưng trên thực tế các quốc gia có đường biển trên thế giới như Scotland, Ái Nhĩ Lan, Tân Tây Lan, quần đảo Thái Bình Dương và các nước Nam Mỹ ven biển… cũng đã sử dụng rong biển từ rất lâu đời. Rong biển đã được sử dụng trong bữa ăn của con người từ thời tiền sử. Và sau đó rong biển trở nên phổ biến trên các quốc gia như Nhật Bản hay Hàn Quốc. Canh rong biển được coi là một trong những món ăn đặc trưng cho ẩm thực Hàn Quốc cùng với kimbap và kim chi. Cùng mình chia sẻ cách nấu món canh rong biển đậm chất truyền thống Hàn Quốc để đổi vị cho cả nhà trong bữa tối nay nhé!

Tại sao lại nên ăn rong biển?

“ Theo vi.wikipedia.org:

• Rong biển khô rất giàu chất bộtđường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng.
• Phân tích giá trị thành phần dinh dưỡng của rong biển cho thấy hàm lượng sinh tố A trong rong biển cao gấp 2-3 lần so với cà rốt, hàm lượng canxi cao gấp 3 lần so với sữa bò, vitamin B2 cao gấp 4 lần trong trứng.
• Thành phần Alga alkane mannitol có trong rong biển là loại đường có hàm lượng calo thấp, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho ruột, làm cho thức ăn tiêu hoá nhanh và sớm loại bỏ các chất cặn bã lưu lại trong ruột.
• Trong rong biển hàm chứa một lượng chất khoáng rất phong phú. Thành phần quan trọng nhất có trong rong biển là fertile clement. Đây là chất có tác dụng điều tiết máu lưu thông, tiêu độc, loại bỏ các cặn bã có trong cơ thể.
• Thêm vào đó, nó còn là chất không thể thiếu của tuyến giáp trạng, nơi tiết ra hooc-môn sinh trưởng, giúp cơ thể phát triển…”

Trong các bộ phim Nhật Bản hay Hàn Quốc và cả Trung Quốc, chúng mình đều thấy có canh rong biển đúng không? Theo người Hàn Quốc thì canh rong biển mang lại sự may mắn và hạnh phúc. Vì vậy, canh rong biển ngoài được thưởng thức trong các bữa ăn hàng ngày thì sẽ được đặc biệt nấu vào dịp sinh nhật của người Hàn Quốc thay cho lời chúc phúc.

 Vậy để nấu canh rong biển đậm chất truyền thống của Hàn Quốc, chúng mình cần những nguyên liệu gì?

• Rong biển khô: 50 gr
• Thịt bò: 100 gr
• Rượu trắng ( các bạn nên chọn loại rượu trắng Hàn Quốc nhé ).
• Xì dầu Hàn Quốc.
• Tỏi khô băm, hạt tiêu xay.
• Gia vị: muối, bột canh, mỳ chính, hạt nêm.
• Dầu vừng ( hoặc dầu olive).

Bước 1:

• Ngâm rong biển khô vào nước lạnh, khoảng 30 phút, cho rong biển nở đều và mềm ra.
• Sau đó rửa sạch với nước 2-3 lần, bóp mạnh tay cho sạch.
• Vớt ra để ráo, thái khúc vừa ăn, dài khoảng 5cm.

Bước 2:

• Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn cho ra bát.
•  Cho 1 muỗng cà phê xì dầu + tỏi băm + 1 nhúm hạt tiêu + nước tương + 1 thìa canh rượu trắng Hàn Quốc vào bát thịt bò. Trộn đều. Ướp 20-30 phút cho ngấm đều gia vị.
• Đun nóng dầu vừng ( hoặc dầu olive) vào một chiếc nồi, rồi xào tái thịt bò đã ướp.

Bước 3:

• Tiếp theo cho rong biển vào xào cùng, nhớ đảo đều 4-5 phút cho rong biển và thịt bò ngấm gia vị. Thêm 1 chút xì dầu cho canh rong biển thêm đậm đà.
• Cho nước vào nồi xào rong biển thịt bò để nấu thành canh nhắm sao lượng nước vừa với lượng canh cần dùng.
• Băm khoảng 3 nhánh tỏi cho vào nồi canh rong biển và tiếp tục đun sôi.
• Hớt bỏ bọt hoặc váng nổi lên trên mặt nồicanh rong biển thịt bò.
• Gia giảm lại gia vị vừa với khẩu vị của gia đình.
• Đậy vung và đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi thịt bò mềm và nước canh hơi có màu trắng đục (như màu sữa) là được.
• Múc canh ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc chỉ thưởng thức canh cũng rất tuyệt.

Với người Hàn Quốc, thì canh rong biển là món ăn mang giá trị truyền thống, còn với người Việt chúng mình thì có thể xem đây là một món canh có giá trị dinh dưỡng rất lớn. Canh rong biển thanh mát, thải độc rất tốt, phù hợp cho những người mới ốm dậy, hoặc những người có mỡ máu cao. Bênh cạnh đó, canh rong biển cũng là lựa chọn hàng đầu trong những món canh thanh mát ngày hè. Mùa đông, các bạn cũng có thể nấu món canh rong biển truyền thống Hàn Quốc này ăn với cơm nóng hoặc ăn lẩu rong biển thì thực sự rất ngon. Chúc các bạn thành công với này nhé!