Cách làm ớt ngâm giấm chua ngọt cực ngon

Ớt ngâm giấm là món ăn kèm lạ miệng, kích thích vị giác và có thể bảo quản lâu để sử dụng từ từ. Cách làm ớt ngâm giấm thì vô cùng đơn giản, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian là bạn có ngay lọ ớt ngâm giấm để dùng dần.

Mẹo làm ớt ngâm giấm:

Nguyên liệu:

• Khoảng 400g ớt tươi
• 2 chén giấm trắng
• 2 chén đường
• 1 chén nước
• Các loại gia vị như muối, tỏi.
• Một chiếc lọ thủy tinh sạch.

Các bước chi tiết để làm ớt ngâm giấm:

Bạn cần chọn những trái ớt tươi, xanh, giòn, có kích cỡ nhỏ hoặc trung bình. Ớt to thường có rất nhiều xơ, mùi vị không đậm đà. Những trái ớt đã bị mềm, đổi màu và đã được để lâu sẽ không thể ngâm giấm được.Để có một lọ ớt ngâm giẩm chua ngọt ngon tuyệt, các bạn cần chọn được loại ớt ngon, đạt chuẩn. Có rất nhiều loại ớt như: ớt sừng, ớt hiểm, ớt chìa… với các hình dáng, kích thước và màu sắc khác nhau.

Bước 1: Sơ chế

Rửa ớt thật sạch để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên vỏ. Để ráo nước, dùng khăn mềm lau cho thật khô, đặt ớt lên giấy thấm nước để hút lượng nước còn lại bám trên ớt.

Thái ớt thành từng miếng lớn và lọc bỏ hết phần hạt nằm bên trong. Đối với những trái ớt nhỏ, chỉ cần xẻ ra lấy hạt, không cần thái nhỏ. Ngoài ra bạn cũng có thể làm phồng những trái ớt trước khi ngâm giấm bằng cách chần qua nước sôi và lột bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài của chúng.

Bước 2: Ngâm giấm ớt

Cho ớt vào chiếc lọ sạch, tốt nhất là lọ thủy tinh, sắp ớt thật đều và đẹp mắt.

Đặt chảo lên bếp, cho tất cả các nguyên liệu như giấm, đường, nước, muối, tép tỏi… vào đun sôi khoảng vài phút rồi tắt bếp. Để nguội và rót vào lọ ớt sao cho ngập hết ớt trong lọ là được.

Đậy thật kín nắp lọ, lắc mạnh để nước ngâm giấm thấm đều hết lọ. Sau đó cho lọ ớt ngâm vào tủ lạnh để bảo quản và dùng từ từ.

Lưu ý:

• Để bảo quản lọ ớt ngâm giấm lâu, bạn có thể dùng muối tinh hoặc muối chuyên dùng cho việc ngâm giấm.
• Khi lột vỏ hay thái ớt, bạn nhớ đeo găng tay để tránh bị bỏng rát. Sau khi thái ớt cần rửa tay ngay bằng xà bông. Các bạn có thể tham khảo cách khử cay trên tay khi thái ớt tại đây!
• Cần chọn loại giấm có chất lượng tốt. Tốt nhất là bạn nên sử dụng giấm trắng, đây là loại giấm tốt nhất cho các món ngâm giấm.

Ngâm giấm ớt chỉ 3-5 ngày là bạn có thể sử dụng được. Cách ngâm ớt với giấm giúp giấm để được lâu không sợ bị thối hay hỏng. Chúc các bạn thành công!