30/05/2018, 09:46

Cách Làm Món Thịt Heo Tẩm Cốm Xanh Chiên Xù Giòn Rụm Hấp Dẫn

Thịt heo tẩm cốm chiên xù là 1 món ăn được khá nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cực kì lạ miệng. Với hương thơm và vị giòn rụm của những hạt cốm kết hợp với thịt heo đậm đà, mềm ngọt bên trong đảm bảo sẽ nghiện cho xem ! Nguyên liệu cần có để làm món thịt heo tẩm cốm chiên xù gồm ...

Thịt heo tẩm cốm chiên xù là 1 món ăn được khá nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cực kì lạ miệng. Với hương thơm và vị giòn rụm của những hạt cốm kết hợp với thịt heo đậm đà, mềm ngọt bên trong đảm bảo sẽ nghiện cho xem !

Nguyên liệu cần có để làm món thịt heo tẩm cốm chiên xù gồm có :

Thịt nạc thăn, nạc dăm hay thịt vai heo : 400 – 500g. Nên chọn những miếng thịt bự nguyên khối để có thể thái được những miếng thịt to, nguyên bản. Khi chiên sẽ hấp dẫn và ngon, thịt bên trong được ngọt hơn.
Cốm xanh khô : 100g
Tương ớt.
Tương cà.
Sốt mayonaise.
Rau xà lách và dưa leo, cà chua ăn kèm nếu thích.
Bột chiên giòn : 1 gói.
Bột chiên xù : 1 gói.
Trứng gà công nghiệp : 3 quả.
Dầu hào : 1 thìa cà phê.
Xì dầu : 1/2 thìa cà phê.
Bột canh : 1/4 thìa cà phê.
Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
Muối i ốt : 1/3 thìa cà phê.
Hạt nêm : 1/2 thìa cà phê.
Tiêu xay : 1/2 thìa cà phê.
Đường kính trắng : 1/2 thìa cà phê.
Ngũ vị hương : 1/5 thìa cà phê.
Ớt bột : 1/2 thìa cà phê. nếu không ăn cay được các bạn có thể bỏ qua.
Dầu ăn : 500ml.

Cách làm món thịt heo chiên tẩm cốm xanh cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

Bước 1 : Sơ chế Nguyên liệu

Trứng gà đập ra chén, dùng đũa đánh tan. Đổ bột chiên giòn, bột chiên xù và cốm xanh ra 2 cái dĩa khác nhau

Thịt nạc heo mua về bạn cho vào nồi nước sôi cùng 1 thìa cà phê muối để trụng cho sạch và bớt mùi hôi. Sau đó bạn đổ ra rửa lại bằng nước lạnh cho kĩ rồi để ráo bớt nước thì cắt thịt thành những lát dày chừng 1 cm, bản to rồi lấy cái chày đập dập sơ sơ cho miếng thịt được mềm khi chiên. Cho thịt heo vào nồi. Ướp thịt với 2 thìa dầu hào, 4 thìa dầu ăn, 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh + muối, tiêu, ớt bột và bột ngọt. Trộn đều lên. Ướp trong khoảng 30 – 45 phút trước khi đem chiên để cho thịt được thấm gia vị đậm đà.

Dưa leo gọt bỏ 2 đầu, chà cho sạch mủ, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi cắt lát chéo. Cà chua thái khoanh tròn. Rau xà lách nhặt sạch, rửa rồi ngâm muối khoảng 10 phút thì vớt ra rổ để ráo.

Bước 2 : Chế biến

Lấy từng lát thịt lăn qua lớp bột chiên giòn trước xong nhúng vô trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù . Tiếp tục nhúng vô trứng gà lần nữa, rồi lại lăn vô cốm xanh nhé. Việc lăn 1 lần qua lớp bột chiên xù trước giúp miếng thịt được áo kín lớp bột và khi chiên sẽ giòn rụm ăn cực thích luôn đó . Làm lần lượt cho đến khi hết thịt. Đặt chảo dầu len bếp. cho 500ml dầu ăn vào. khi dầu vừa đủ nóng, bạn hạ ga nhỏ lại rồi gắp từng lát thịt cho vào chảo và chiên thịt với lửa nhỏ. Khi mặt dưới thịt đã vàng giòn rồi thì bạn lấy đũa trở mặt kia xuống dưới chiên cho vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt ngấy.