Cách làm món lươn cuốn rán ăn là mê

Theo đông y “ lươn là món ăn ngon và vị thuốc tốt, có giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt, tính ấm, không độc với tác dụng bổ gan, tỳ thận, thích hợp với thể trạng nhiệt, rất tốt cho trẻ em gầy yếu, xanh xao, phụ nữ sau khi sinh bị suy nhược, khí huyết không điều hòa”. Hãy bổ sung món lươn dinh dưỡng vào khẩu phần ăn hàng ngày với chia sẻ sau đây nhé!

Nguyêu liệu làm món lươn cuốn rán

• Lươn to: 500g
• Gan lợn: 100g
• Mỡ khổ: 100g
• Mỡ nước: 300g
• Bột mì: 1 thìa nhỏ
• Tỏi khô: 1 củ
• Củ đậu: 1 miếng nhỏ.
• Xà lách: 100g
• Nấm hương: 2-3 cây.
• Hành tươi: 2-3 gọng
• Rau thơm 1 mớ
• Gia vị: Mắm, bột canh, mỳ chính, hạt tiêu.

Bước 1: Làm sạch lươn ( bước quan trọng)

• Cho lươn vào thùng.
• Cho ít rnuối và vôi tôi vào thùng.
• Để lươn quẫy mạnh chừng 5-10 phút tự nhiên.
• Sau đó cho ít nước nóng 60-70°C vào.
• Dùng rơm hoặc cỏ tuốt sạch nhớt, rửa sạch.
• Mổ bỏ ruột, lọc hết xương.
• Thái khúc dài 4-5cm, ướp hạt tiêu, muối, hành củ, tỏi khô, nước mắm, mì chính.

Bước 2:

• Gan thái miếng mỏng, to bản.
• Mỡ khổ chần qua, thái miếng to bản.
• Củ đậu thái mỏng như miếng gan.
• Nấm hương ngâm cắt bỏ chân, thái làm 2-3 mịếng.

Bước 3:

• Lần lượt xếp lên trên miếng lươn một miếng mỡ, miếng gan, miếng củ đậu, sau đó cuộn tròn lại, dùng lá hành đã chần qua nước sôi buộc hai đầu lại.

Bước 4:

• Nhúng miếng lươn đã cuốn vào bột mì được hoà sánh đặc với nước lạnh.
• Đun mỡ nước nóng già,.
• Cho lươn vào chảo rán chín vàng đều.
• Cho ra đĩa.

Bước 5:

• Phi thơm hành tỏi, cho ít nấm hương băm nhỏ, 1 thìa nước sôi, 1 thìa nước mắm và một ít đường.
• Nêm vừa ăn rồi dội vào đĩa lươn.
• Rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên. Ăn nóng kèm rau sống.

Yêu cầu cảm quan:

• Lươn cuốn rán có màu vàng, nâu, đỏ đẹp mắt.
• Lươn không tanh, hương vị ngọt, đậm, hòa quyện của lươn, gan và bùi, ngọt, mát, giòn của củ đậu.
• Gan mềm. Các miếng lươn đẹp, không vỡ.

Chúc bạn thành công với  !

>> Tổng hợp các món rán ngon tuyệt