Lẩu lươn- món ngon đúng điệu trong mùa đông

Theo đông y “ lươn là món ăn ngon và vị thuốc tốt, có giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt, tính ấm, không độc với tác dụng bổ gan, tỳ thận, thích hợp với thể trạng nhiệt, rất tốt cho trẻ em gầy yếu, xanh xao, phụ nữ sau khi sinh bị suy nhược, khí huyết không điều hòa”. Hãy cùng sum sụp bên gia đình và thưởng thức món Lẩu lươn- món ngon đúng điệu cho mùa đông này nhé!

Nguyên liệu cho món lẩu lươn:

• Lươn: 500 gr.
• Thịt lợn ba chỉ: 300 gr.
• Chuối xanh: 4 quả.
• Khế chua: 1-2 quả.
• Nghệ tươi: khoảng 1 nhánh nhỏ.
• Bún tươi ( tùy khẩu phần ăn).
• Ớt, me.
• Hành khô.
• Rau ngổ, hoa chuối tây, hành hoa, xà lách.
• Gia vị: mắm, muối, mỳ chính, dấm, đường, hạt tiêu, dầu ăn/ mỡ nước.

Cách nấu lẩu lươn ngon đúng điệu cho mùa đông

Bước 1: Làm sạch lươn ( làm tương tự như Cách làm lươn cuốn rán).

• Cho lươn vào thùng.
• Cho ít rnuối và vôi tôi vào thùng.
• Để lươn quẫy mạnh chừng 5-10 phút tự nhiên.
• Sau đó cho ít nước nóng 60-70°C vào.
• Dùng rơm hoặc cỏ tuốt sạch nhớt, rửa sạch.
• Mổ bỏ ruột, lọc xương để riêng, thịt để riêng, đầu đuôi để riêng.
• Thái thịt lươn thành khúc dài 4-5cm, ướp hạt tiêu, muối, hành củ, tỏi khô, nước mắm, mì chính. Ướp 20-30 phút.
• Ướp các phần còn lại của lươn tương tự.

Bước 2:

• Hoa chuối thái thật mỏng, ngâm vào nước lạnh có pha dấm. Vớt ra. Để ráo nước.
• Khế chua thái miếng hình sợi.
• Me nấu mềm, lọc lấy nước chua.
• Nghệ rửa sạch. Đập dập.
• Rau ngổ, hành hoa nhặt sạch, thái khúc.
• Xà lách rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 20 phút.

Bước 3:

• Thịt ba chỉ rửa sach, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Ướp thịt ba chỉ với mắm, muối, hạt tiêu và 1 chút ớt. Ướp 20-30 phút.
• Đun nóng già dầu.
• Cho thịt ba chỉ lên bếp xào thật săn lại.
• Để riêng ra bát.

Bước 4:

• Phi thơm hành băm. Cho xương, đầu, đuôi lươn đã ướp vào xào săn.
• Cho khoảng 600ml nước vào nấu lấy nước dùng.
• Khi nước dùng sôi, cho thịt ba chỉ đã xào săn vào.
• Đun sôi lại, gia giảm gia vị vừa ăn.
• Vặn nhỏ lửa, đun sôi âm ỉ khoảng 10 phút.

Bước 5:

• Cho nghệ, nước me chua vào nồi. Khuấy đều.
• Đun sôi 3-4 phút.
• Cho ớt vào vừa ăn. Gia giảm gia vị 1 lần nữa.
• Cho toàn bộ nước dùng sang nổi lẩu.

Bước 6:

• Đun sôi nồi lẩu.
• Thêm hành hoa, rau ngổ vào nồi. Khuấy đều.
• Thưởng thức lẩu lươn với hoa chuối, khế chua, xà lách và bún tươi.
• Các bạn có thể ăn kèm với 1 số rau sống hay thực phẩm chuyên lẩu như những món lẩu thông thường khác.

Thưởng thức lẩu lươn nóng với bún tươi thì quả thật là tuyệt trong những ngày mát trời hay lành lạnh thế này. Chúc các bạn ngon miệng với !

Đổi vị cho cả nhà sang món Lươn rút xương bỏ lò