Cách làm bánh khúc chuẩn ngon

Bánh là món ăn quen thuộc trong đời sống nhân dân Việt Nam. Về cơ bản bánh được chế biến từ những lương thực, hạt nông sản, chất màu, chất thơm và thêm sự hỗ trợ từ bột nở. Bánh là món ăn gọn nhẹ, dễ sử dụng và thuận tiện. Trong bài trước mình đã chia sẻ với các bạn cách làm bánh bột lọc bọc tôm rất ngon và hấp dẫn. Tiếp tục chuyên mục bánh ngon, mình xin chia sẻ với các bạn  các bạn cùng theo dõi nhé!

Nguyên liệu làm bánh khúc

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh khúc

• Gạo nếp: 500 gr.
• Bột nếp: 300 gr.
• Lá khúc: 300 gr.
• Bột canh: ½ thìa cà phê.

Nguyên liệu cho phần nhân bánh khúc

• Thịt lợn ba chỉ/ thịt mông/ nai vai: 100 gr.
• Đậu xanh đã tróc vỏ: 200 gr.
• Hành lá.
• Gia vị: 1 thìa cà phê nước mắm ngon, ½ thìa cà phê bột canh + 1 chút tiêu.

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp.

Gạo nếp ngâm nước trước 6-7 tiếng ( hoặc để qua đêm), sau đó vo sạch, để ráo nước, xóc cùng 1 chút muối trắng.

Bước 2: Chuẩn bị thịt lợn

• Thịt lợn thái miếng nhỏ. Ướp sơ với nước mắm, hành, tiêu khoảng 30 phút.
• Bắc lên bếp, xào thịt cho đến khi săn lại.

Bước 3: Chuẩn bị lá khúc

• Lá khúc rử sạch, cho vào khối xay sinh tố cùng 1 ít nước ( không nên cho quá nhiều nước lúc xay). Xay hỗn hợp thành dạng bột sệt. Cho ra âu lớn.

• Cho bột nếp vào âu bánh khúc đã xay. Nhào đều hỗn hợp. Điều chỉnh lượng bột sao cho được 1 khối bột không quá khô, không quá nhão, mềm, mịn, dẻo, không dính tay.

Bước 4:

• Đậu xanh ngâm nước 3-4 tiếng. Vo sạch. Đem hấp chín rồi đổ ra giã nhuyễn. Nêm chút bột canh và hạt tiêu vào đậu xanh.
• Tản bột đậu xanh ra lòng bàn tay, cho thịt lợn vào bên trong làm nhận. Nặn tròn thành những bánh vừa phải như hình.

Bước 5:

• Tiếp tục cho 1 ít hỗn hợp bột lá khúc và bột nếp ra lòng bàn tay. Ấn dẹt.
• Cho nhân vào giữa. Vo viên.

Bước 6:

• Chuẩn bị một chõ hấp.
• Rải 1 lớp gạo nếp cho kín chõ hấp.
• Xếp bánh khúc lên trên và rắc gạo nếp xen kẽ những chiếc bánh sao cho bánh không bị dính vào nhau ( hoặc bạn có thể lăn bánh qua 1 lần gạo nếp để gạo nếp bám đều quanh bánh trước khi cho vào nồi chõ).

Bước 7: Hấp bánh từ 30-45 phút, kiểm tra thấy phần xôi nếp chín mềm, nức mùi là được

Hẳn ai từng sinh sống hoặc làm việc, học tập tại Hà Nội, cùng từng được nghe câu rao quen thuộc trên khắp các ngõ ngách phố phường “ ai bánh khúc xôi lạc đê”, bánh khúc trở thành món ăn truyền thống của Bắc Bộ và trở thành 1 hương vị rất riêng của xứ Hà thành. Ai đi xa Hà Nội mà không nhớ bánh khúc nhân thịt lợn, đậu xanh và hương vị khó quên cùng lá khúc? Ai đi xa không không muốn học để thi thoảng thưởng thức lại cái hương vị rất riêng ấy!

Mời các bạn tiếp tục theo dõi: Cách làm bánh phu thê ( xu xê) tưng bừng ngày cưới