Cách làm kim chi Hàn Quốc cực ngon, cực hấp dẫn

Kim chi là món ăn truyền thống của người Triều Tiên ( Hàn Quốc và Triều Tiên). Kim chi được xem là một trong những món ăn điển hình của ẩm thực Triều Tiên và nó được dùng trong hầu hết các bữa ăn hàng ngày. Mặc dù có hàng trăm loại kim chi khác nhau, nhưng kim chi cải thảo, kim chi củ cải và kim chi cải bắp… là 3 món kim chi được ưa chuộng nhất, không chỉ ở Hàn Quốc, Triều Tiên mà ở rất nhiều các quốc gia trên thế giới. Cùng meovatdoisong.net chia sẻ này nhé.

Đầu tiên, chúng ta cùng chia sẻ về cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc – kim chi cải thảo là món kim chi ngon nhất và được nhiều người thích nhất ấy!

Nguyên liệu cho món kim chi cải thảo Hàn Quốc

Nguyên liệu cho kim chi:

• Cải thảo to ( 1 – 2 cây).
• 2 bát củ cải.
• 1 chén tỏi.
• 1 củ hành tây.
• 5 cây hành xanh.
• 2 quả ớt cay.
• 1 lọ thủy tinh sạch hoặc lọ nhựa đảm bảo ( để muối kim chi).

Nguyên liệu cho gia vị

• 1/2 chén ớt bột Hàn Quốc ( các bạn nên tìm mua đúng ớt bột Hàn Quốc, loại chuyên dùng để muối kim chi nhé – Ít hay nhiều phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình mình nhé).
• 2 chén nước.
• 3 thìa bột gạo nếp.
• 1/2 quả táo, 1/4 củ hành tây xay nhuyễn.
• 2 thìa đường.
• 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm, 1/2 thìa muối, 2 thìa vừng.

Cách làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc

Khâu chuẩn bị:

Cải thảo

• Rửa sạch, loại bỏ phần dập, thâm.
• Nên để cải thảo cả cây hoặc nguyên tàu sẽ ngon hơn. Nếu không, có thể bỏ cải thảo thành 4 phần theo chiều dọc.
• Ngâm cải thảo vào nước muối pha loãng 20-30 phút. Vớt ra để ráo nước.
• Phơi héo trong bóng dâm.
• Lấy 2/3 chén muối ăn chà xát lên lá cải thảo, càng gần lõi càng xát nhiều hơn.
• Sau đó chuẩn bị 1 chậu to. Hòa tan 10 chén nước ấm với ½ chén muối ăn.
• Rồi ngâm cải thảo với dung dịch nước ấm vừa pha. Dùng vật nặng đè cải thảo xuống nhắm sao cho nước ngập cải thảo. Cứ ngâm như vậy trong khoảng 4-5 tiếng.
• Sau ngâm, vớt ra, để ráo nước.

Củ cải

Rửa sạch, thái chỉ, phơi héo.

Hành tây, hành lá

• Rửa sạch.
• Hành tây thái lát.
• Hành lá cắt khúc 5cm.

Ớt cay

Thái lát nhỏ, loại bỏ bớt hạt.

Táo và hành tây

Trộn vào với nhau, rồi xay nhuyến ra.

Khâu làm kim chi cải thảo

Bước 1:

• Chuẩn bị 1 chiếc nồi. Cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước vào khuấy đều.
• Cho tiếp 2 thìa nước vào. Khuấy đều.
• Bật bếp với ngọn lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi bột chín ( khoảng 10 phút). Chú ý khuấy đều tay và đun nhỏ lửa để bột không bị vón cục.
• Cho ra 1 chậu nhỏ.

Bước 2:

• Cho củ cải thái chỉ và ớt bột Hàn Quốc vào chậu bột. Trộn đều lên.
• Tiếp tục cho hành tây thái lát, ớt cay thái nhỏ, hành, hỗn hợp táo +hành tây, 2 thìa vừng rang, 3 thìa tỏi băm, ½ chén nước mắm và 2 thìa đường vào chậu.
• Trộn đều tay. Gia giảm gia vị theo khẩu vị gia đình.

 Bước 3:

• Dùng bao tay nilon chuyên dụng chung quết hỗn hợp trên lên cải thảo đã chuẩn bị bên trên. Quết sao cho tất cả bề mặt cải thảo đều được phủ đều gia vị hỗn hợp.
• Cho kim chi vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Cứ để như thế ở nơi khô thoáng khoảng 24h sau đó cho vào tủ lạnh.

Bước 4: Thưởng thức và bảo quản

• Kim chi có thể ăn sau 2-3 ngày và được bảo quản trong vòng 1 tuần.
• Xé nhỏ kim chi cải thảo khi thưởng thức.
• Các bạn có thể trộn kim chi cải thảo với cơm nóng hoặc ăn kim chi cải thảo với mỳ đều rất tuyệt.

Chúng ta tiếp tục với cách làm món kim chi củ cải Hàn Quốc nào!

Nguyên liệu cho món kim chi củ cải Hàn Quốc

• Củ cải: 2 kg.
• Ớt bột Hàn Quốc: tùy thuộc khẩu vị mỗi gia đình.
• Cà rốt: 1 củ.
• Hành tây: ½ củ to.
• Táo: 1 quả.
• Hành và tỏi: Mỗi loại 1 củ.
• Gừng: 1 nhánh nhỏ.
• Tỏi tây: 1 cây.
• Lá hẹ: 1 nắm nhỏ.
• Cơm nếp: khoảng 1 thìa to ( 50 gr).
• Tôm tươi (nõn tôm): 30 gr.
• Đường: 2 thìa ăn cơm.
• Muối trắng: ¼ bát ăn cơm ( có thể ít hơn nếu gia đình ăn nhạt).
• Cá cơm khô: 10 gr.
• Mắm: 1 thìa nhỏ.

Cách làm món kim chi củ cải Hàn Quốc

Bước 1: Chuẩn bị

• Củ cải rửa sạch, bỏ vỏ, thái con chì thành từng miếng vừa ăn. Cho một ít muối trắng vào sóc với củ cải để củ cải bớt hăng và không bị đắng. Rửa sạch lại với nước.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
• Táo gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, thái miếng.
• Hành, gừng, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, để khô nước.
• Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng.
• Tỏi tây và lá hẹ rửa sạch, thái khúc.
• Đem tôm đi hấp chín rồi bóc lấy phần nõn tôm. Cá cơm đem rửa qua nước cho sạch bụi bẩn. Cho cá và tôm vào nồi, thêm chút xíu nước sôi và 1 mẩu gừng và 1 nhánh hành dập dập. Đun chín cá và tôm.

Bước 2:  Cho cơm nếp, tôm, cá, mắm, đường, táo, hành tây, hành, tỏi, gừng vào cối của máy xay sinh tố. Trộn đều. Rồi xay nhuyễn.

Bước 3:

• Cho hỗn hợp vừa xay ra chậu lớn.
• Đi bao tay nilon chuyên dụng, rồi cho ớt bột Hàn Quốc vào chậu. Trộn đều.
• Tiếp tục cho củ cải vào trộn đều.

Bước 4:

• Cho hỗn hợp kim chi củ cải vào 1 lọ thủy tinh, đậy kín nắp lại, để vào nơi khô ráo, thoáng mát.
• Có thể thưởng thức kim chi củ cải sau 40-50 giờ.
• Bảo quản kim chi củ cải trong ngăn mát của tủ lạnh. Kim chi củ cải có thể bảo quản trong tủ lạnh 1 tuần và nên thưởng thức trước 5 ngày.

Và cuối cùng là cách làm món kim chi dưa chuột vừa ngon, vừa lạ nhé

Nguyên liệu cho món kim chi dưa chuột

Nguyên liệu rau củ

• Dưa chuột: 2 quả.
• Cà rốt: 1 củ.
• Hành tây: ½ củ.
• Lá hẹ: khoảng 1 chít tay nhỏ ( nhắm sao cho khi thái nhỏ được khoảng 1 chén).
• 4 tép tỏi

Nguyên liệu làm hỗn hợp sốt gia vị:

• Sốt kim chi.
• Ớt bột Hàn Quốc: 60 gr ( nhiều hoặc ít hơn phụ thuộc vào khẩu vị gia đình).
• 45ml nước mắm, 15g đường, 60ml + 15ml nước, 30ml dấm gạo, 5g muối, 5ml dầu vừng, 5g hạt vừng rang

Cách làm món kim chi dưa chuột vừa ngon, vừa lạ

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp nguyên liệu rau

• Dưa chuột, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng 20-30 phút. Sau đó cắt làm 4 phần bằng nhau dọc thân quả, sau đó cắt đôi.
• Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
• Hành tây thái mỏng.
• Lá hẹ: Thái nhỏ.

Sau đó, cho toàn bộ nguyên liệu này vào 1 chậu lớn.

Bước 2: Trộn sốt

Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào bát rồi trộn đều lên.

Bước 3: Trộn kim chi dưa chuột

• Đeo bao tay nilon chuyên dụng.
• Đổ toàn bộ sốt đã chuẩn bị ở bước 2 vào chậu hỗn hợp nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 1.
• Trộn đều tay.
• Thưởng thức kim chi dưa chuột sau 15 phút trộn hoặc sau vài giờ cũng đều ngon.

Như vậy là chúng ta vừa cùng nhau chia sẻ rồi. Bây giờ thì hãy thưởng thức vị cay, mùi thơm nồng và hấp dẫn từ thành quả của chúng ta thôi! Mùa đông này không cần ngồi tưởng tưởng ra cái vị hấp dẫn của 3 món kim chi Hàn Quốc trên phim nữa rồi nhỉ? Chúc các bạn ngon miệng!

Mời đọc:

Cách làm Kimbap Hàn Quốc ngon mà đơn giản

Hướng dẫn cách làm mực xào kiểu Hàn ăn mà không chán

Cách làm món dưa chuột trộn chua ngọt ăn là nghiền

Lạ miệng với bắp cải cuộn thịt hấp

Thơm lừng bò cuốn lá lốt cho bữa ăn ngày đông