Cách làm món giả cầy từ giò lợn ấm bụng ngày đông

Trong những ngày tết, ngày mưa hay ngày đông lạnh giá như thế này mà có đĩa giả cầy ăn kèm cơm nóng thì ngon phải biết nhỉ? Cùng chia sẻ để thêm vào thực đơn cho ngày đông này nhé!

Nguyên liệu làm món giả cầy từ chân giò lợn

• Chân giò lợn: 1 cái. ( không quá quan trọng chân giò trước hay sau).
• Riềng, nghệ, sả, ớt.
• Mẻ, mắm tôm, nước hàng.
• Hành lá, rau dăm thái nhỏ.
• Rau mùi, kinh giới: không bắt buộc.
• Gia vị: Mắm, muối, mỳ chính, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Hấp dẫn với món thịt rang cháy cạnh ngon đúng điệu

Hấp dẫn với cách làm thịt bọc trứng cút sốt cà chua

Cách làm món giả cầy từ chân giò lợn

Bước 1:

Thui chân giò qua lửa sém ngoài da để sạch lông và săn thịt. Chỉ thui chân giò ngoài da chứ không nướng chín nhé ( thui chân giò ngon nhất bằng rơm, hay bếp than hoa vàng nhưng nếu không ở vùng quê, có thể thui bằng bếp ga cũng được).

Bước 2:

• Sau khi thui chân giò, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm. Để riêng vào bát.
• Cho 2/3 chỗ riềng xay, sả, nghệ xay, ớt, mẻ, mắm tôm, nước hàng, một chút hạt tiêu, 1 chút đường, một chút hạt nêm và 1 chút bột canh vào bát chân giò. Ướp ít nhất trong vòng 60 phút cho ngấm ( nên gia giảm gia vị vừa ăn ngay từ lúc ướp thịt, như thế gia vị sẽ ngấm và giả cầy ăn ngon hơn).

Bước 3:

• Cho 1 chút dầu ăn vào nồi. Phi thơm 1 chút riềng rồi cho thịt ướp vào xào săn lại.
• Thêm ít nước và đun sôi.
• Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềm tới là được, tránh để da thịt nhũn. Thường đun nhỏ lửa khoảng 60 phút là được
• Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào kho cùng. Phần riềng chưa bị hầm kỹ này sẽ giữ lại được nhiều hương vị và món ăn sẽ thơm ngon hơn.

Bước 4:

• Khi thấy nước trong nồi sền sệt, sánh, vàng, thịt chân giò mềm vừa phải, miếng thịt sần sật thì có thể bắc ra. Tránh ninh quá lâu đến mức thịt da mềm nhũn, đụng đến thấy mềm nhoét.
• Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm nóng. Có thể ăn kèm thêm ăn kèm với  rau mùi hoặc rau kinh giới.

Mách bạn cách làm mẻ:

• Lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đang sôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút).
• Sau đó bạn để 2 thứ thật nguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại.
• Khoảng một tuần sau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon.

Cách làm món giả cầy từ chân giò ấm bụng ngày đông nấu hơi cầu kỳ và mất khá nhiều thời gian. Nhưng trong thời tiết mua đông như thế này mà cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức  lợn giả cầy  với cơm nóng thì thực sự rất đã. Nấu lợn giả cầy không thể nóng vội bởi lẽ nếu không được nấu đúng, bạn sẽ khó thưởng thức được hương vị chuẩn của lợn giả cầy. Các bạn có thể đổi vị qua Cách làm món giả cầy từ thịt vịt cũng rất hấp dẫn đó nhé! Chúng các bạn thành công!

Cách làm món sườn nướng BBQ cả nhà khen ngon

Hướng dẫn cách nấu Thịt kho đông ngon đúng điệu cho mùa đông

Cách làm món thịt kho tàu ngon đúng điệu