Cách Làm Món Bánh Mì Nhân Thịt Bằm Trứng Cút Viên Ngon Tuyệt

Nếu đã chán với các loại bánh mì ngọt thì tại sao ta lại không thử chuyển sang bánh mì mặn nhỉ. Hôm nay Webanngon sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món bánh mì nhân thịt bằm trứng cút viên ngon tuyệt hảo này nha !

Nguyên liệu cần có để làm món bánh mì nhân thịt bằm trứng cút viên gồm có :

• Bột mì đa dụng : 350g. ( Nếu bạn có thể mua được loại bột mì số 11 chuyên dùng làm bánh mì sẽ ngon hơn nhiều đấy )
• Muối i ốt : 1 thìa cà phê.
• Đường kính ( hoặc đường xay ) : 150g.
• Men nở làm bánh mì ( Instant dry yeast ) : 1,5 thìa cà phê. ( Khoảng 10g )
• Sữa tươi không đường : 200ml.
• Trứng gà đánh tan : 1 quả.
• Bơ lạt : 90g.

• Trứng cút : 20 – 25 quả.
• Giò sống : 150g.
• Thịt nạc dăm : 100g.
• Hành lá : 20g.
• Hành tím : 2 – 3 củ.
• Gia vị : hạt nêm , nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt,…

Cách làm món bánh mì nhân thịt bằm trứng cút viên cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Làm phần bột bánh mì :

Làm ấm sữa tươi sau đó cho men nở vô. Khuấy đều. Để im cho men nở thành gạch cua là được. Cho bột mì đã rây mịn, đường, muối vào tô. Đổ từ từ men đã pha và trứng gà vào dùng tay nhào kĩ. Sau đó bạn chia bơ thành 3 phần cho lần lượt vào bột. Cứ cho lần lượt bơ vào rồi nhồi cho bơ tan hết thì lại cho miếng bơ khác vào nhồi tiếp. Cứ tiếp tục như thế cho đến khi hết bơ và khối bột mịn màng, căng bóng và không dính tay.

Gom khối bột trên thành hình tròn, bỏ vào tô ( nhớ phết ít bơ quanh tô để chống dính nhé)  rắc tí bột mì lên mặt và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô. Ủ bột trong vòng 2 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp 3 là đạt.

• Bước 2 : làm phần nhân :

Trứng cút cho vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối rồi luộc cho chín. Trứng chín thì bạn vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh để cho trứng nhanh nguội và dễ bóc thì bóc hết vỏ rồi cho vào chén.  Thịt nạc dăm mua về bạn trụng qua nước sôi cho sạch bụi bẩn và bớt mùi hôi thì rửa lại thật sạch với nước lạnh. Thái thịt thành các lát mỏng rồi bằm mịn. 

Cho tất cả thịt nạc đã bằm, giò sống, hành lá và hành tím đã bằm nhỏ vào tô. Ướp với 1/2 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, tí tẹo muối, 1 thìa đường, chút tiêu xay và 1 thìa bột ngọt. Trộn đều cho thịt và gia vị hòa quyện vào nhau. Bỏ trong ngăn mát. Ướp khoảng 30 phút cho thấm trước khi chế biến. Sau khi đã ướp đủ thời gian thì bạn lấy tô thịt ra khỏi tủ lạnh. Múc 1 thìa thịt cho vào giữa lòng bàn tay. Ấn dẹp rồi cho trứng cút vào giữa. Nặn kín lại và vo thành viên tròn. Cho vào nồi hấp hấp sơ khoảng 10 phút cho phần nhân được chín. 

• Bước 3 : tạo hình và nướng bánh :

Khi bột đã nỏ thì lấy ra, chia phần nhân và bột thành 8 phần bằng nhau. Cán dẹp bột. Đặt viên nhân ở giữa miếng bột rồi bao lại sao cho vỏ bột kín, nhân không bị lòi ra ngoài là được. Có thể tạo thành các kiểu hình cho bắt mắt và thu hút hơn. Ủ thêm 30 phút nữa cho bột được nở gấp đôi thì đem đi nướng.

Làm nóng lò trước ở nhiệt 170 độ trong 10 phút. Sau đó dùng cọ phết đều trứng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng khoảng 25 phút ở 160 độ hoặc đến khi thấy mặt bánh vàng đậm là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công