Cách Làm Món Bánh Cupcake Socola Đắng Đắng Ngọt Ngọt Cực Dễ

Sự kết hợp của bột mì, bơ, trứng, đường sữa cùng socola đen nguyên chất sẽ tạo nên được 1 chiếc bánh cực kì ngon khiến không ai có thể bỏ qua được đâu đó !

Nguyên liệu cần có để làm món bánh cupcake socola gồm có :

• 2 quả trứng gà.
• 30g bột ngô.
• 30g bột mì đa dụng.
• 50g socola đen nguyên chất. Hoặc có thể chọn loại 75% cacao nếu không thích ăn đắng quá nhé.
• 15g dầu ăn.
• 20g sữa tươi.
• 70g đường kính trắng. Có thể tăng hay giảm lượng đường tùy ý cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
• 1/3 thìa cà phê muối.
• 1/2 thìa cà phê cream of tartar ( có thể thay thế bằng 1 muỗng cà phê nước cốt chanh ).

• Whipping cream : 250ml.
• Sữa tươi không đường : 15ml.
• Đường kính trắng : 50g. Tùy thuộc khẩu vị nhà bạn ăn ngọt nhiều hay ít mà điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
• Socola đen nguyên chất : 50g.

Cách làm món bánh cupcake socola cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Làm phần cốt bánh cupcake :

Đánh tan lòng đỏ trứng với đường chừng 30 giây thì cho sữa ,dầu ăn, socola đun chảy và vanila vào. Khuấy đều. Để qua 1 bên rồi rây đều 2 loại bột : mì và bắp cho vào tô, trộn đều cho bột hòa quyện lại với nhau. Cho phần bột đã rây mịn vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng. Chia làm 3 lần rồi cho lần lượt vào trộn đều. Ta thu được 1 hỗn hợp sệt sệt sao cho nhấc phới đánh trứng lên thấy bột chảy thành dòng như ruy băng là được. 

Bật máy đánh trứng ở mức thấp nhất cho vào âu lòng trắng trứng đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho tí muối và cream of tartar hay nước cốt chanh vào. Đánh đến khi bọt khí mịn như bọt xà phòng thì cho đường vào đánh ở mức cao nhất đến khi trứng đặc lại, có vân hiện ra, nhấc que đánh trứng thấy chóp ngoặt qua một bên và úp âu lại không đổ là đạt.  

Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào âu đựng bột và lòng đỏ. Quậy nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện. Rồi cho ngược lại vào tô lòng trắng trứng. Lấy phới trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật Fold. Cho bột vào khuôn làm cupcake. Nướng bánh ở nhiệt 160 độ trong 20 – 25 phút là bánh chín.

• Bước 2 : Làm phần kem socola :

Đun ấm sữa tươi rồi cho socola vào quậy đều lên cho socola được tan ra.

Lấy 1 tô nước đá kê dưới âu đựng Whipping. Cho hết đường vào rồi dùng máy đánh trứng đánh cho whip cứng và đặc lại thì cho từng thìa socola đun chảy vào đánh cho mềm mượt thì cho vào túi bắt kem. Bỏ vào tủ lạnh để kem không bị chảy nước và tách nước.

• Bước 3 : hoàn thành bánh :

Lấy từng cái bánh cupcake rồi bắt kem theo hình vòng xoắn lên trên, Có thể cho thêm chút socola bào vụn lên trên cho bắt mắt.

Chúc các bạn thành công !