Cách làm giò chả lụa không hàn the ngon dai giòn thơm ngon ngày tết

Cách làm giò chả lụa không hàn the ngon dai giòn thơm ngon ngày tết của giadinh.blog gửi đến các bạn đọc dưới đây sẽ giúp các bạn làm nên những cây giò chả lụa cực đơn giản, đúng phong cách truyền thống, thơm phức, đẹp mắt và an toàn vệ sinh thực phẩm. Giò chả lụa là một món ngon truyền thống của người Việt, được xem như món ăn “hảo hạng”.

Nhiều người cho rằng giò chả lụa rất khó làm nhưng thực ra lại rất đơn giản. Với công thức không sử dụng hàn the mà giò chả lụa vẫn dai giòn dưới đây không chỉ ngon mà còn an toàn sức khỏe nữa đấy. Nào các bạn hãy bắt tay làm thử theo công thức dưới đây nhé.

Những nguyên liệu cần có để làm giò chả lụa

• 500 gr thịt heo thăn hoặc 500 gr thịt heo xay sẵn. Thường thịt xay sẵn thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon. Để giò dẻo dai hơn, các bạn có thể chọn lựa thịt chân giò.
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 thìa muối (hoặc 1/2 muỗng cà phê bột nêm)
• 1 thìa bột đao (30gr bột năng)
• 2 thìa hạt tiêu (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
• 2 thìa dầu ăn
• 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh), 15g bột nở
• 1 chén nước
• 1 lá chuối
• Dây lạt

Hướng dẫn làm giò chả lụa không hàn the

Bước 1: Pha gia vị trộn thịt

• Trước khi làm chả lụa, bạn pha nước mắm với muối, đường, hạt tiêu và dầu ăn vào bát nhỏ, khuấy đều.

Bước 2: Làm sạch, thái nhỏ thịt và ướp với gia vị, để trong ngăn mát tủ lạnh

• Một trong những mẹo làm chả lụa ngon đó là ngay từ khâu chọn thịt lợn bạn cũng cần phải khéo léo. Chọn thịt lợn tươi, có màu sầm, mặt cắt thịt khô ráo, sờ rít tay, không mỡ quá cũng không lạc quá như thế khi ăn chả lụa sẽ không bị ngấy.
• Thịt mua về rửa sạch thái nhỏ, sau đó đem ướp với bát nước mắm ở trên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 1 tiếng là được. Như vậy miếng chả lụa sẽ được dai, ăn chả không bị bở.

Bước 3: Xay nhuyễn thịt heo

• Sau đó mình đem hòa bột năng vào nước, hòa tan. Tiếp theo cho thịt lợn vào cối xay cùng với một ít nước lạnh, vừa xay vừa đổ bát bột vào. Xay thịt khoảng gần 1 phút rồi cho vào ngăn đá ướp lạnh trở lại. Lặp lại như thế 2-3 lần sẽ giúp chả lụa mềm, thịt thơm và ăn ngon hơn.
• Xay cho đến khi thịt chuyển trắng hồng, dẻo dính là đạt yêu cầu, dừng lại.

Bước 4: Gói giò chả

• Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính. Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
• Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, cuộn tròn rồi dùng dây buộc kín, chú ý cả hai đầu lá chuối cũng cần gập vào sao cho thật kín như thế khi hấp chả lụa sẽ ngon hơn.
• Muốn chả lụa thơm, thịt dai, ăn không bở, khi gói chả phải gói thật chắc tay.

Bước 5: Hấp chín giò chả lụa

• Cho chả lụa vừa gói vào hấp khoảng 1 giờ và đậy kín nắp. Đợi đến khi chả chín thì cho ra để nguội tự nhiên. Chả lụa được gói chặt tay, đều hai đầu khi hấp xong sẽ nở ra căng tròn nhìn rất đẹp mắt chứ không bị nhăn nheo. Gần giống như cách làm giò lụa, bạn có thể dùng tăm chọc vào khoanh chả lụa, nếu tăm bị thịt dính, hoặc còn tiết ra nước thì chả chưa chín.

Bước 6: Thưởng thức

• Cắt giò lụa ra từng khoanh tròn xếp thành hoa hồng bày ra dĩa cùng với ít dưa leo trang trí viền dĩa xinh xinh mời khách ngày Tết.

Lưu ý xử lý lá chuối trước khi gói giò chả lụa

Nếu bạn gói giò bằng lá chuối thì đừng quên xử lý lá chuối cho sạch nhé:

• Nếu có lá chuối thì rất tốt, giò sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Còn nếu không có thì các bạn có thể dùng giấy bạc. Không nên dùng nilon vì khi đun nấu ở nhiệt độ cao, các chất từ nilon có thể gây hại cho sức khỏe. Lá chuối tươi (hay đông lạnh) thường cứng, khi gói dễ bị rách nên cần xử lý để lá chuối mềm trước khi gói. Cách làm rất đơn giản: Rửa sạch lá chuối. Cắt bỏ phần rìa cứng của lá.
• Nấu một nồi nước sôi. Cho lá chuối vào trần hoặc dội nước sôi lên lá chuối. Sau đó lau sạch và để khô. Lá chuối gặp nhiệt độ cao sẽ mềm dai hơn, gói rất dễ dàng. Cách làm tương tự là phơi lá chuối dưới nắng. Hoặc bạn nào đang ở nước ngoài thì có thể tận dụng lò sưởi trong mùa Đông để làm lá mềm và héo bớt.

Yêu cầm thành phẩm

• Món chả lụa khi hoàn thiện sẽ ngon, ăn không bị bở, thịt thơm lại bảo quản được lâu. Tết này hãy dành chút thời gian để làm món ăn dân dã này nhé, thay vì ra hàng mua giò chả về. Giò chả ngoài hàng nhìn ngoài tuy ngon, màu sắc bắt mắt nhưng lại có hàn the, không an toàn cho gia đình.

Như vậy là các bạn đã thực hiện thành công món chả giò lụa không hàn the rồi đấy, thật đơn giản phải không nào? Hãy tham khảo thật kỹ cách làm giò chả lụa không hàn the ngon dai giòn thơm ngon ngày tết trên đây mà bắt tay vào làm nhé. giadinh.blog chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này.