Cách làm bánh tét chay ba màu thơm ngon bắt mắt lại lạ miệng mau mau đón Tết

Cách làm bánh tét chay ba màu thơm ngon bắt mắt lại lạ miệng mau mau đón Tết mà chúng tôi sẽ trình bày các công đoạn, các bước, các quy trình cụ thể ngay sau đây sẽ cho bạn biết được cách thức chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và gói bánh như thế nào để cho ra thành phẩm là một mẻ bánh tét chay với sự hội tụ của 3 màu sắc, màu vàng của đậu xanh, màu xanh của cốm và màu tím của lá cẩm. Nếu bạn đang có kế hoạch đón một cái Tết đoàn viên thật ấm cúng, thật đặc sắc lại mang màu sắc của đúng hương vị ngày Tết truyền thống thì gợi ý bánh tét chay chính là một món ăn vừa dễ thực hiện lại vừa tốt cho sức khỏe, không quá béo ngậy mà còn là sự kết tinh từ những màu sắc của những loại nếp, cốm, lá từ tự nhiên có thể tìm thấy ở bất cứ các khu chợ lớn nhỏ nào.Hãy cùng phunublog.vn chúng tôi tham khảo qua cách làm bánh tét chay ba màu thơm ngon bắt mắt lại lạ miệng mau mau đón Tết bên dưới đây nhé!

Ngày Tết truyền thống, nếu như miền Bắc có bánh chưng, thì miền Trung và miền Nam có bánh tét. Bánh tét có những nguyên liệu gần giống với bánh chưng, có thể biến tấu một chút với cách làm bánh tét chay ba màu để thêm phần đặc sắc. Với những gia đình theo đạo phật, hay thích nhưng món ăn thanh đạm, thì cách làm bánh tét chay ba màu là lựa chọn rất tuyệt. Bánh tét chay ba màu không chỉ đẹp mắt mà dẻo thơm vị nếp, mang ý nghĩa về sự bình an, thịnh vượng cho cả năm.

Cách làm bánh tét chay ba màu mau mau đón Tết

Nguyên liệu cần có cho món bánh tét chay 3 màu

• Gạo nếp hoa vàng
• Lá nếp cẩm và lá nếp xanh
• Đậu xanh
• Nước cốt dừa.

Cách thực hiện làm bánh tét chay 3 màu

Bước 1: Làm phần nhân của bánh tét chay 3 màu

Ngâm 1 gói đậu xanh qua đêm. Sáng hôm sau, vo sạch, cho 1 chút muối vào đậu xanh, vo kỹ lại để khử mùi. Chắt nước, không cần ráo khô hẳn. Cho vào 1 lon nước dừa, nửa muỗng cà phê muối trộn đều với đậu xanh rồi đem nấu chín, sau khi chín cho vào 10 muỗng cà phê đường. Khuấy đều đường trong nồi đậu xanh cho đến khi tan đường. Tiếp đó, đậy nắp nồi lại để lửa riu riu 5 phút thì tắt bếp. Bắc nồi đậu xanh xuống, để nguội. Khi đậu xanh đã nguội, bạn chia làm 5 phần đều nhau, vo tròn mỗi viên nhân bề dài khoảng 20cm.

Bước 2: Làm vỏ bánh tét ba màu

Chuẩn bị nước màu để ngâm gạo:

Lá nếp xanh và lá nếp cẩm đem rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó lọc phần bã và lấy nước cốt. Hai loại lá này bạn xay riêng để được 2 màu riêng biệt nhé.

Tiến hành ngâm gạo:

Gạo để làm phần vỏ bánh tét bạn đem ngâm với nước sạch trong khoảng 3 đến 6 tiếng cho gạo nở thì bánh sẽ dẻo và ngon hơn nhé. Gạo ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra để cho ráo bớt nước.

Làm vỏ bánh:

Vỏ màu lá dứa:

Bắt chảo lên, đổ vào 270 gram nước dừa + nửa muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê nước màu lá dứa trộn đều, đổ gạo nếp (500 gram) đã ngâm vào chảo xào cho đều nhau. Khi xào nếp không nên xào nhão quá, chỉ xào cho nước dừa áo đều hột nếp là được. Xào xong, bắc chảo xuống chia làm 5 phần đều nhau (5 bánh).

Vỏ màu lá cẩm:

• Bắc chảo cho vào 1 lon nước dừa + 2/3 muỗng cà phê muối + 5 muỗng đường. Tiếp theo, đổ gạo nếp đã ngâ, (800 gram) vào xào cho đều.
• Bắc chảo xuống chia làm 5 phần đều nhau.

Bước 3: Cách gói bánh tét chay ba màu

• Trải 1 miếng nylon trên bàn. Để 1/5 nếp màu xanh lá dứa trên miếng nylon. Ép thành 1 hình chữ nhật ngang.

• Để viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị trước đó vào và cuộn tròn lại, để sang một bên.

• Trải 1 miếng nylon khác trên bàn, để 1/5 nếp lá cẩm màu tím trên miếng nylon ép thành 1 hình chữ nhật ngang.

• Để phần nếp lá dứa có nhân lên phần nếp lá cẩm và cuộn tròn lại. Nhớ bỏ miếng nylon ra.

Bước 4: Luộc bánh tét

• Đặt phần bánh đã hoàn thiện lên lá chuối và cột lại thành 1 đòn bánh tét hình trụ tròn.

• Bắc nồi nước nấu sôi , thả các đòn bánh tét vào. Nấu liên tục trong khoảng 4 giờ, rồi vớt bánh ra xả nước lạnh, để dựng đứng. Khi bánh nguội, cất bánh vào tủ lạnh, 1 ngày sau ăn mới ngon.

Thành phẩm

Bánh tét là món ăn đặc trưng trong ngày Tết của khu vực miền Trung và miền Nam. Bánh tét có vị ngọt thanh, thơm mùi nếp và nước cốt dừa. Bánh tét chay rất thanh tịnh và dẻo thơm, mang ý nghĩa về sự bình an và thịnh vượng. Tết này, bạn có thể thử ngay cách làm bánh tét chay ba màu để có thêm một món ăn đặc sắc, bổ sung vào mâm cơm Tết của gia đình.