Cách làm bánh tằm bì ngon béo đậm đà hương vị dân dã miền Tây

Cách làm bánh tằm bì ngon béo ai đã từng đi xuống miền Tây chơi đi qua các tỉnh Cần Thơ, Bạc Liêu thì phải biết món bánh tằm bì ngon tuyệt này. Đây là món đặc sản của miền Tây sông nước, một món ăn mang nét dân dã từ hương vị cho đến hình ảnh. Cái vị beo béo của nước cốt dưà và đậu phộng hết hợp cùng vị dai dai của bánh, một chút mặn cay của nước mắm ớt hòa quyện lại tạo nên một món ăn rất riêng, một hương vị độc đáo khiến ai đi qua thử món ăn này điều không thể quên được.

Món ăn này các bạn cần chú ý cách làm bánh phải khéo léo, khi quậy bột trên bếp cần chú ý lửa và phải đều tay nữa. Những điều đó sẽ dễ dàng thôi Wikinauan.com sẽ chỉ bạn một số bí quyết làm bánh này ngon nhé, hãy tham khảo công thức dưới đây nào.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

• + 500gr bột gạo tốt
• + 150gr bột năng.
• + 700gr nước lạnh.
• + 112 muỗng cà-phê muối.
• + 200gr dừa nạo sẵn.
• + 50gr bột năng.
• + 1 muỗng súp đường.
• + 1 /2 muỗng cà-phê muối.
• + 500gr thịt nạc lưng + 100gr bì bào + 100gr mỡ gáy.
• + 1 bánh tráng mè + 1 lít nước dừa + 150gr đậu phộng.
• + Nước mắm, đường, bột ngọt, tỏi, ớt, chanh, dấm.
• + Rau xà-lách, rau thơm các thứ, giá sống, dưa leo, cà- rốt, củ cải.

Các bước làm bánh tằm bì

Bước 1: Chuẩn bị làm bánh tằm

_ Bột gạo + bột năng + nước đem quậy tan, lọc bột qua rây cho sạch bụi cát, sau đó cho vào chút muối.

_ Bỏ dừa đã nạo sẵn vào một bao vải, nhồi bao dừa với 1 chén nước ấm, nhồi thật kỹ để lấy nước cốt. Hòa nước cốt với đường và muối.

_ Bột năng đem hòa tan với 1 chén nước lạnh để sẵn.

Bước 2: Làm bánh tằm

_ Đổ bột đã lọc sạch vào soong, bắc soong lên bếp, dùng đũa cả quậy bột liên tục (lửa trong bếp không đế lớn quá). Khi thấy soong bột không bị đóng cục, bột mịn mặt, bắc soong lên lại trên bếp (bớt lửa đế lửa vừa đủ nóng là được), quậy bột thật kỹ cho đến khi màu bột hơi trong, hơi khô, quậy thấy cứng tay thì bắc soong bột xuống.

_ Bột hơi nguội, đổ hết bột vào một tấm nylon (loại nylon dày), trước khi đổ bột phải thoa lên mặt tấm nylon một ít dầu phụng, nhồi bột thật kỹ, nhồi đến khi bột thành 1 khối dẻo mịn là được. Sau đó, thoa dầu vào tay, ngắt bột và se thành những sợi ngắn 10cm, xếp những sợi bột này vào xửng có lót lá chuối, hấp độ 10 phút sau, bánh tằm chín trong là được (tùy theo mỗi lần hấp ít hay nhiều bánh để tăng thời gian hấp lâu hoặc mau). Bánh chín, bỏ bánh ra rổ thưa, để nguội.

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Đổ chén bột năng vào soong con, bắc soong lên bếp, dùng đũa khuấy bột đều tay. Khi bột chín trong, đổ chén nước cốt dừa vào từ từ, vừa đổ vừa quậy cho hai thứ lẫn vào nhau, để bột sôi độ 10 phút, nước cốt dừa sền sệt là được. Thắng nước cốt dừa phải thắng thật kỹ, để khi múc nhiều lần, nước cốt dừa không bị vữa, tuy vậy cũng không để sôi lâu quá, nước cốt dừa bị hôi dầu (dầu dừa).

Bước 4: Bì thịt

Bì thịt, rau, nước mắm, đậu phụng rang đều được làm giống như món “Bì bún”, riêng giá được trụng chín trộn lẫn vào rau.

Cách dùng bánh tằm bì

– Lấy tô bỏ rau, giá, dưa leo xuống dưới, cho bánh tằm lên trên, gắp bì thịt bỏ đẩy mặt bánh tằm, chan nước mắm vừa đủ dùng, rưới nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phụng.

– Món bánh tằm bì ngon là nhờ nước mắm làm ngon vừa ăn, nước cốt dừa thơm và béo, thứ đến là bánh tầm bì vừa dẻo vừa dai.

– Lưu ý : Ngoài cách giáo bột để làm bánh tằm như cách trên, bột bánh còn được làm theo cách sau : Mua loại bột gạo tốt hoặc gạo dẻo, ngâm gạo qua đêm, hôm sau đem xay gạo và bồng cho bột ráo nước, thăm chừng bột có độ khô và sệt như bột bánh ít là được. Nắm bột thành từng nắm tròn, thả viên bột vào soong nước sôi, luộc cho viên bột chín lớp vỏ ngoài, vớt bỏ viên bột cho vào cối giã thật dẻo, sau đó, nhồi bột lại thật mịn, xe và hấp chín bánh tầm như cách trên.

Bây giờ món bánh tằm bì đậm nét dân dã miền Tây này sẽ không còn khó khăn gì với bạn nữa. Thỉnh thoảng hãy làm món bánh này cho gia đình để thay đổi khẩu vị nhé. Các bạn hãy nhớ những chú ý quan trọng mà icachlam.net đã chia sẽ ở trên đẩm bảo món ăn này các bạn làm rất thành công đấy. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng, nhớ cập nhật icachlam.net thường xuyên để sưu tầm những công thức nấu ăn ngon nhé.