Cách kho cá chim ngon với riềng sao cho thơm ngon đậm đà

Nếu bữa cơm chiều nay bạn chưa biết phải chế biến món nào thì có thể thử với món cá chim kho. Bạn có biết, cá chim trắng có thịt dai ngon, hơi béo và ít xương nên rất thích hợp để chế biến thành món kho đấy. Với cách kho cá chim ngon với riềng, bạn sẽ thấy ngạc nhiên khi các thành viên trong gia đình hào hứng “chén sạch” cơm vì món ăn vô cùng thơm ngon và đậm đà.

Cách kho cá chim ngon với riềng sao cho thơm ngon đậm đà

Nguyên liệu:

• Cá chim trắng: 1 con (khoảng 500gr)
• Riềng: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Hành khô: 1 củ
• Nước mắm, mì chính, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn, nước hàng kho cá.

Cách sơ chế như sau:

Cá chim trắng mua về làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa 2 hoặc 3 đường trên mình cá để cá dễ thấm đều gia vị. Sau đó, bạn ướp cá chim với chút xíu bột canh và mì chính. Thoa đều toàn thân cá rồi để 20 – 30 phút cho cá chim thấm.

Thái riềng hành khoanh mỏng

Sả bóc vỏ, rửa sạch, thái khúc, để riêng. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao thái thành khoanh mỏng, để riêng. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ, để riêng.

Cách kho cá chim ngon như sau:

Chiên sơ cá chim đều cả hai mặt cho thịt cá săn lại

Bật bếp, cho dầu ăn và cá chim trắng đã ướp gia vị vào chiên sơ cả hai bên mặt. Tiếp đó, bạn cho sả cắt khúc, riềng thái khoanh và hành khô bằm nhỏ cùng nước mắm, nước hàng kho cá, hạt tiêu và đường kính vào cùng để xào với cá. Sau khi xào sơ cho đường kính tan hoàn toàn thì tắt bếp, bạn cứ để như vậy khoảng 45 – 60 phút cho cá thấm gia vị. Cách này sẽ giúp cá chim khi kho sẽ thêm ngon, thơm, đậm đà hơn và có màu nâu đẹp mắt.

Kho cá chim với riềng và các gia vị khác cho đến khi nước kho cạn

Sau khi cá chim đã thấm gia vị, bạn cho tất cả phần cá và gia vị ướp vào nồi đất (loại chuyên dùng kho cá) và cho lên bếp lửa vừa để kho. Bạn cho thêm chút nước sao cho xâm xấp mặt thịt cá là được. Khi nồi cá kho sôi, mở vung, chỉnh lửa nhỏ li riu để đun cho đến khi nước kho cạn, thịt cá chim săn chắc lại thì bạn nêm nếm lại lần nữa là tắt bếp.

Khi ăn, rắc thêm chút hạt tiêu là có thể ăn cùng với cơm trắng vô cùng hợp khẩu vị. Với thành phẩm thu được ngon miệng như thế này, chắc chắn không có gì là ngạc nhiên hay khó hiểu khi các thành viên trong gia đình hào hứng “chén sạch” cơm đâu bạn nhỉ.