Cách kho cá linh sao cho ngon đúng chuẩn miền Tây nhất

Bạn đã biết cách kho cá linh ngon sao cho ngon đúng chuẩn nhất chưa? Nếu chưa, cũng đừng lo lắng nhé, bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn công thức và cách thực hiện món ăn này.

Cách kho cá linh sao cho ngon đúng chuẩn miền Tây nhất

Nguyên liệu:

• Cá linh: 400gr
• Thịt ba chỉ: 100gr
• Tỏi: 1/2 củ
• Hành khô: 1/2 củ
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt: 2 quả
• Hành lá: 1 mớ nhỏ
• Đường kính, mì chính, muối, hạt tiêu.

  Cá linh được xem là đặc sản của miền Tây Nam Bộ

Cách sơ chế như sau:

Tỏi và hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và bằm nhỏ, để riêng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, thái lát nhỏ, để riêng. Hành lá làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.

Ướp cá linh với gia vị và để khoảng 15 phút cho cá linh thấm.

Cá linh mua về làm sạch, rửa sạch, để ráo. Tiếp nữa, bạn ướp cá linh với 1 thìa mắm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa tỏi hành khô bằm nhỏ, 1 thìa gừng thái sợi, vài lát ớt thái nhỏ và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều tất cả và để khoảng 15 phút cho cá linh thấm gia vị.

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng dày rồi ướp cùng 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa nước mắm và 1 thìa hành khô và tỏi bằm nhỏ. Bạn cũng trộn đều tất cả và để khoảng 15 phút cho thịt ba chỉ thấm gia vị.

Cách kho cá linh ngon như sau:

Rán thịt ba chỉ cho cháy cạnh là được

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 thìa đường kính vào nấu nước hàng. Khi đường chảy hoàn toàn và có màu nâu cánh gián thì cho thêm chút xíu nước vào nấu cùng. Bạn đun cho đến khi nước hàng sánh và sệt lại thì nhấc chảo xuống, để nguội.

Tận dụng bếp này, bạn cho dầu ăn vào một cái chảo khác rồi cho hành tỏi bằm nhỏ và gừng thái sợi vào phi thơm. Khi hành tỏi phi thơm, bạn cho thịt ba chỉ vào rán áp chảo cho thịt cháy cạnh và ra mỡ thì nhấc chảo xuống, chỉnh nhỏ lửa.

Bạn xếp thịt ba chỉ vào tộ (nồi đất chuyên dùng kho cá) rồi xếp cá linh đã ướp gia vị lên trên, bạn cho nước hàng vào cùng cho cá thấm màu đẹp. Bạn chú ý là cũng cho hết tất cả phần nước ướp thịt và ướp cá vào tộ kho luôn nhé. Xếp thêm vài lát ớt, đậy vung và cho lên bếp kho cho cá chín. Khi cá chín, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng.

Khi thịt cá linh săn lại, nước cá kho sệt và sánh lại thì bạn rắc thêm hành lá thái nhỏ và chút xíu tiêu xay lên trên nữa là có thể tắt bếp. Món cá linh kho tộ ăn cùng cơm nóng sẽ càng ngon, càng đậm đà và đưa cơm vô cùng luôn đấy nhé. Chúc các bạn thành công.