Cách làm ba ba rang muối thơm lừng, ngon khó cưỡng

Với cách làm ba ba rang muối thơm lừng, ngon khó cưỡng sau đây bạn sẽ có một đĩa thịt ba ba ngon, ít ai có thể cưỡng lại nổi. Cùng chia sẻ ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cho món ba ba rang muối

• Ba ba: 1 kg

Mách nhỏ: Nên chọn ba ba đực, ngon nhất là ba ba lưng gù, phần lưng ba ba dày hơn bình thường trông gù lên. Chọn loai ba ba từ khoảng 1,2 – 1,8 kg thịt sẽ chắc hơn, không quá mềm, không quá chắc, thịt ngon hơn.

• 200 gr sả, 100 gr nếp ngỗng, 100 gr đậu xanh không vỏ, 50 gr tỏi
• 100 gr tôm khô
• 100 gr lá lốt, 100 gr hành tím
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, sa tế, đường, mỳ chính, muối trắng, hạt nêm, dầu ăn.
• Rượu nếp, bột chiên

Cách làm ba ba rang muối

Khâu chuẩn bị

• Gừng gọt vỏ. 1/2 băm nhỏ, 1/2 thái miếng
• Hành tỏi băm nhỏ
• Sả 1/2 cắt miếng, 1/2 để nguyên cây.
• Lá lốt thái nhỏ

Sơ chế Ba ba

• Cắt tiết ba ba, cho ba ba vào nồi nước sôi cho sạch nhớt.nhúng ba ba vào nồi nước sôi, làm lông.
• Bỏ nội tạng, đầu. Chú ý không làm vỡ ruột ba ba, ăn sẽ bị đi ngoài.
• Chặt miếng vừa ăn. Cho vào 1 chiếc bát to.
• Cho gừng lát, sả cây, 1 chén rượu nếp, hạt nêm, muối, bột ngọt vào một nồi nước nấu sôi lên rồi cho ba ba chặt miếng vào luộc chín, vớt ra để khử đi mùi tanh của ba ba. Sau đó ướp baba đã luộc chín với hành tím, tỏi, gừng băm, muỗng rượu nếp, bột ngọt, hạt nêm và tiêu trong vòng 30 phút để ba ba ngấm đều gia vị.

Mách nhỏ:

Khi cắt tiết ba ba, hãy lật ngửa ba ba lên, các bạn cầm tay vào hõm chân ba ba để nó thò cổ ra. Tuyệt đối không thò tay vào miệng ba ba tránh mất ngón tay vì răng ba ba rất sắc.

Tiết và mật ba ba  có thể dùng để hãm rượu uống rất bổ.

Khâu thực hiện món ba ba rang muối

• Cho lần lượt đậu xanh, nếp ngỗng và tôm khô  vào chảo rang vàng. Sau đó cho chung vào một bát, thêm muối, đường, tiêu và hạt nêm trộn đều rồi cho vào máy xay thành bột để làm muối. Để riêng.
• Lần lượt chiên vàng lá lốt, sả cắt miếng rồi cho ra bát riêng.
• Cho ba ba đã ướp lăn qua bột chiên rồi cho ba ba vào chiên vàng, chín đều các mặt.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho sả và lá lốt đã chiên vào đảo đều, sau đó cho ba ba, muối xay vừa chuẩn bị vào đảo cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau là được.
• Cho ra đĩa và thưởng thức khi nóng!

Chúc các bạn ngon miệng!