Cách làm món xôi chiên phồng chuẩn vị Nam Bộ

Xôi chiên phồng là món bánh dân giã Nam Bộ nhưng lại được nhiều người trên cả nước yêu thích bởi hình dáng phồng như quả bóng đáng yêu, từng miếng xôi mỏng giòn, vị dẻo dẻo rất đặc biệt. Nếu bạn chưa từng ăn thử, chưa từng làm thử thì hãy chia sẻ ngay ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cho món xôi chiên phồng

• Gạo nếp: 500 gr
• Đỗ xanh đã tách vỏ: 150 gr
• Đường: khoảng 80 – 100 gr
• Nước cốt dừa, dầu ăn.

Cách làm món xôi chiên phồng

Bước 1:

• Ngâm gạo nếp 4 tiếng rồi vo sạch và để ráo hoặc ngâm từ 23:00 để qua đêm.
• Đỗ xanh cũng ngâm khoảng 4 tiếng rồi vo sạch, để ráo nước. Sau đó cho đỗ xanh đi hấp chín mềm, rồi tán nhuyễn.

Bước 2:

• Trộn đều gạo nếp, đỗ xanh với một ít muối trắng rồi cho vào xửng hấp chín.
• Khi hấp xôi chín, cho xôi ra mâm rồi trộn đường đều vào xôi.

• Sau đó, rưới một chút nước cốt dừa lên xôi cho thơm rồi cho xôi còn nóng vào cối giã ngay để tránh xôi không bị dính tay. Giã đến khi xôi thật nhuyễn, dẻo mịn.

Bước 3:

• Xoa dầu ăn vào tay và các dụng cụ để không bị dính. Hoặc có thể đeo bao tay nilon, rồi thoa dầu vào bao tay nilon.
• Cho xôi ra nhào mịn thành khối, nhào thật mạnh và đều tay để các hạt xôi dính lại với nhau.
• Cuối cùng, chia xôi thành từng miếng để chiên xôi phồng.

Bước 4:

• Đun nóng dầu ăn trong môt chảo sâu lòng, rồi cho xôi vào chảo và trộn điều đến khi nếp không dính dụng cụ chiên xôi.

• Nhẹ nhàng lăn tròn xôi để xôi dần dần phình ra.
• Sau đó, xôi mỏng ra, to dần lên màu vàng sậm hơn. Tiếp tục lăn đều tay để xôi vàng đều để được xôi chiên phồng vàng ươm, căng tròn như trái bóng.

 Khi bánh chín bạn vớt bánh ra rồi ấn cho bánh xẹp và cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Thưởng thức cùng dưa góp!

Chúc các bạn ngon miệng!