Bỏ túi cách nấu giả cầy ngon cho ngày trở gió

Nhắc đến giả cầy là nhắc đến hương vị của những ngày lạnh. Với bất cứ ai hương vị ấy cũng thật khó quên và không thể cưỡng nổi bởi mùi thơm đậm vị của riềng mẻ hòa với vị thơm bùi của chân giò ấy. Mấu chốt của cách nấu giả cầy ngon nằm ở cách thức ướp thịt sao cho vừa phải gia vị mà vẫn ngậy lên mùi đặc trưng.

Nguyên liệu

• Thịt: loại ba chỉ hoặc chân giò ( trọng lượng tùy vào số lượng người ăn và khẩu phần ăn tùy chọn )
• Sả: 3 nhánh 
• Riềng: 1 củ 
• Ớt: 2 - 3 quả tùy độ cay của người dùng
• Mật mía
• Gia vị: loại cơ bản nước mắm, gia vị, bột nghệ,riềng, mẻ và mắm tôm (nếu không muốn mua sẵn, bạn có thể tự làm mắm tôm tại nhà đều được).

Với món hầm này bạn chỉ nên nướng qua không nên nướng chín thịt nhé.

• 3

  Sau khi đã sơ chế qua phần bì, tiếp đến công đoạn rửa sạch và cạo loại bỏ hết lông. Đồng thời sử dụng các gia vị đã chuẩn bị từ trước: riềng xay, nghệ xay, mẻ và mắm tôm cùng 1 thìa cà phê gia vị rồi để ngấm trong vòng 45 phút.

  Xào thịt sao cho thịt săn lại trước khi ninh

  • Lưu ý để làm giả cầy ngon:

  - Trong quá trình ninh nên để lửa ở mức trung bình vì như thế gia vị vừa ngấm vào thịt dần dần để thịt có độ mềm vừa phải và đậm đà. 

  - Trong trường hợp bạn nấu bằng nồi áp suất thì lưu ý không cho thêm nước, không để xì hơi và để cho món ăn tự nguội. Và ngược lại với nồi thường thì nên cho thêm nước trong quá trình đun nếu thấy quá cạn mà thịt vẫn chưa ngấm. Cả hai cách trên đều phải để lửa ở mức trung bình nếu không món giả cầy sẽ không ngấm gia vị mà còn bị cứng nữa.

Thành phẩm

Giả cầy có vị đậm của mắm tôm, vị thơm nồng của riềng và nghệ cùng với thớ thịt mềm chắc chắn bất cứ ai cũng khó lòng từ chối. Giả cầy có thể ăn với cơm hoặc bún đều rất hợp nhất là khi còn nóng.

Nếu muốn ăn thêm món nữa để ăn kèm cho đỡ ngấy các mẹ có thể rán một đĩa đậu phụ nhỏ ăn kèm. Ngoài ra để có công thức lạ miệng thì các mẹ có thể thêm quế và nước hàng, như vậy món ăn sẽ có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm của quế sẽ gây lạ miệng cho món ăn.