Kinh nghiệm chọn cốm ngon đầu mùa thơm, dẻo, không nhuộm phẩm màu

Mỗi độ thu về người ta lại nhớ đến cốm non Hà Nội. Được xem như một nét văn hóa ẩm thực lâu đời, cốm đã đi sâu và nếp bếp mỗi căn nhà với nhiều món ăn như xôi cốm dẻo thơm hay món chả cốm thơm lừng... Mỗi món ăn là một nét độc đáo riêng song đều chung một điểm đó là bạn cần nắm được cách chọn cốm ngon, nếu không món ăn sẽ mất đi độ tinh tế của nó, hơn nữa rất dễ mua phải cốm bị nhuộm phẩm màu.

Cốm xanh nổi tiếng ngon và chuẩn nhất là ở làng Vòng, thông thường cốm sẽ được làm theo phương pháp truyền thống có màu xanh nhạt, hơi vàng một chút, tuy nhiên ngày nay nhiều người sử dụng phẩm màu để cho ra đời những mẻ cốm xanh bắt mắt. Nếu không tinh ý, bạn sẽ không thể mua được cốm chuẩn,không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn.

Cách chọn cốm ngon nhất đầu mùa:

• 1

  Màu sắc:

  Cốm ngon và sẽ có màu xanh nhẹ, hơi hơi ngả vàng một chút. Không nên mua cốm có màuf xanh đậm, tươi, mặc dù nhìn có vẻ 'đẹp mã' song có thể đã bị nhuộm phẩm màu.

  Cốm chuẩn thường có màu xanh nhẹ, hơi vàng nhạt một chút

• 4

  Ngâm vào nước ấm

  Một trong những cách chọn cốm ngon đó là bạn có thể ngâm qua nước khoảng 30 phút, nếu cốm chuẩn thì nước vẫn sẽ trong. Nếu cốm bị nhuộm phẩm màu thì nước sẽ có màu xanh nhạt, hạt cốm chuyển sang có màu xanh hơi trắng.

• 5

  Thời điểm mua cốm

  Cốm xanh bán vào buổi sáng thường là cốm mới, không lo bị cứng mà còn có mùi thơm quyến rũ. Đây cũng là thời điểm thích hợp nếu muốn chọn mua cốm ngon. Ngược lại nếu mua cốm vào buổi chiều rất dễ mua phải cốm cũ, khi ăn không còn độ dẻo, hạt cốm bị cứng. 

  Bên cạnh cách chọn cốm ngon, bạn cũng cần nắm được cách bảo quản cốm