Bí quyết chiên cá giòn thơm ngon bạn nên biết

Món cá chiên chấm với xì dầu thì còn gì ngon bằng khi thời tiết đang se lạnh. Nhưng để chiên cá giòn ngon thì không phải ai cũng biết. Những chia sẻ dưới đây sẽ mang đến cho bạn món cá chiên giòn thật hấp dẫn

Đầu tiên, để làm món cá chiên ngon, không gặp sự cố trong quá trình rán như  cá bị sát, bắn dầu mỡ… thì sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước. Bất kỳ làm món gì, cá nấu, cá kho hay cá rán bạn đều phải chọn mua những con cá còn tươi.

Mẹo hay chiên cá giòn thơm ngon:

• Để làm món cá rán ngon, không gặp sự cố trong quá trình rán như cá bị sát, bắn dầu mỡ… thì sau khi làm cá rửa sạch bạn phải để ráo nước. Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn vào, thêm một chút muối vào cùng dầu ăn để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này cũng giúp khi rán cá không bị sát.

• Vì dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng đổ dầu chỉ sâm sấp cá là được. Cho từng con cá một vào chảo dầu. Khi cho cá vào chảo dầu lưu ý trở ngay mặt cá để cho cá được áp chảo dầu ngay. Khi đó mặt dưới từ từ chín vàng thì mặt trên được chín hơi dầu, chiên như thế cá sẽ không bị tanh và cũng không bị dính. Sau đó chờ cá vàng hẳn một bên mới lật lại. Lưu ý, khi chiên có thể đậy hé vung tránh dầu không bị bắn ra ngoài, giúp cá chín ngọt bên trong nhưng không được đậy khít vung. Vì nếu đậy khít vung hơi nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, khi bạn nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe, gây nguy hiểm cho mặt mũi, chân tay.
• Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót cá sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Để món cá chiên của bạn hoàn hảo cần một bát nước chấm ngon.

Tuy chế biến các món cá hơi lâu một chút nhưng bạn phải công nhận rằng, món ăn từ cá rất đưa cơm. Mình bật mí thêm nhé, để có bí quyêt chiên cá giòn ngon thì bạn nên ghi ngay một vài cách khử mùi tanh của cá trong công đoạn sơ chế nhé!