Bí quyết cách làm xúc xích tại nhà vô cùng đơn giản, an toàn

Xúc xích không chỉ làm món ăn vặt được rất nhiều trẻ em yêu thích, mà ngay cả người lớn cũng rất nghiền.Tuy nhiên thời gian đây, xúc xích trên thị trường gặp rất nhiều vấn đề vệ sinh thực phẩm. Để đảm bảo sức khỏe của bạn cũng như người thân, chúng ta nên tự làm xúc xích tại nhà. Hẳn các bạn đang nghĩ rằng làm xúc xích tại nhà rất khó, hương vị cũng không được như xúc xích bán ngoài thị trường thì đó là ý nghĩ sai lầm nhé. Ngày hôm nay, Tôi vào bếp sẽ chia sẻ với các bạn cách làm xúc xích ngay tại nhà, vừa đơn giản, đảm bảo vệ sinh, lại có hương vị thơm ngon không thua gì xúc xích ngoài nhà hàng đâu nhé. Chúng ta cùng theo dõi bài viết sau đây.

Nguyên liệu làm xúc xích

Cách chọn nguyên liệu

Nguyên liệu là phần đặc biệt quan trọng quyết định gần như toàn bộ chất lượng của xúc xích,  Bởi vậy khâu chọn nguyên liệu cũng cần phải tỉ mỉ và cẩ n thận

Lòng non của lợn

Lòng non sẽ được làm vỏ xúc xích. Mẹo chọn lòng non: chúng ta nên mua tại những nơi đã được kiểm định vệ sinh cũng như an toàn thực phẩm hoặc mua tại những nơi tin cậy. Chúng ta nên chọn những đoạn lòng dài, không cần quá dày nhưng phải đảm bảo được màu trắng đặc trưng và màu hồng của mạch máu.

Chọn lòng non đạt chuẩn

Thịt nạc xay nhuyễn( giò sống)

Chúng ta chọn thì để nhồi, không nên chọn phần thịt quá nạc, khi chế biến xúc xích sẽ bị khô, chúng ta nên chọn cả nạc cả mỡ. Tốt nhất là chọn phần thịt mông hoặc phần thịt vai là chuẩn nhất.

Cách làm xúc xích

Bước 1 sơ chế nguyên liệu

Chúng ta làm sạch lòng non với chanh, muối và giấm. Hoặc bạn có thể thay giấm bằng một chút rượu trắng.  Khi làm lòng chúng ta nên lộn phần trong của lòng ra ngoài rồi dùng một chiếc thìa nhỏ cạo bỏ lớp bột trắng bán trong thành ruột. Công đoạn này giúp cho lòng thêm  mỏng, sạch cũng là làm cho lớp vỏ xúc xích mỏng hơn và ngon mắt hơn

Sơ chế phần lòng non

Thịt lợn đem rửa sạch, thêm chút đá và cho vào trong máy xay xay nhuyễn, đá sẽ giúp cho thịt không bị chín khi xay. Lưu ý: thịt cần được xay nhuyễn và mịn để đảm bảo độ ngon của  xúc xích

Chanh chúng ta vắt lấy nước cốt, bỏ hạt

Bước 2:  Thực hiện cách làm xúc xích

Tiến hành trộn thịt cùng các nguyên liệu sau: nước mắm nước chanh, hạt tiêu, nước lọc, bột năng, rượu, đường.  chúng ta dùng  găng tay loại chuyên dùng cho nhà bếp nhào thật đều thịt lên, thỉnh thoảng chúng ta cầm thịt lên và đập mạnh xuống chậu

Sử dụng màng bọc thực phẩm ủ thịt khoảng 30 phút cho ngấm gia vị, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để ủ

Lòng non sau khi sơ chế xong thổi phồng lên để dễ dàng hơn cho  việc nhồi thịt. sau đó dùng dây buộc hai đầu lòng non lại

Chúng ta có thể cho lòng non ra phơi nắng một lúc như thế sẽ làm cho vỏ xúc xích dai và giòn hơn giống với ngoài hàng quán

Phơi lòng ra nắng

Bước 3: Đến đây chúng ta tiến hành nhồi lòng:

Cắt một đầu của lòng non, rồi từ từ nhồi thịt vào lòng vừa nhồi chúng ta vừa  vuốt nhẹ vuốt nhẹ cho thịt xuống tận đáy lòng

Sau khi nhồi xong, ta ước lọng chiều dài mỗi chiếc xúc xích và cứ khoảng 10cm thì dùng dây buộc chặt lại 1 nút để ngăn cách từng chiếc xúc xích

Cứ cách khoảng 10cm thì ta buộc để lại tách xúc xích

Lưu ý để buộc chặt để quá trình luộc hoặc hấp dây không bị tuột

Đặt phần xúc xích đã được nhồi thịt và buộc thành các đoạn vào nồi hấp cách thủy. Chúng ta hấp trong khoảng 30 phút thì xúc xích sẽ chín. Khi hấp chiếc tăm chọc thủng vài lỗ trên  xúc xích để tránh xúc xích bị vỡ vì căng hơi

Đem xúc xích đi hấp cách thủy

Sau khi hấp xong chúng ta  đem xúc xích rán hoặc nướng là có thể thưởng thức ngay món xúc xích ngon tuyệt này rồi

Trên đây là cách làm xúc xích tại nhà vô cùng đơn giản lại cực ngon mà Tôi vào bếp muốn gửi tới các bạn. Chúc các bạn thành công với món xúc xích tại gia ngon bổ rẻ này nhé