Cách Làm Món Xôi Chiên Kẹp Thịt Bằm Gắn Liền Với Tuổi Thơ

Xôi chiên có lẽ là 1 món ăn gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Hôm nay hãy cùng Webanngon thực hiện món xôi chiên kẹp thịt băm này để gợi nhớ lại ngày xưa nhé !

Nguyên liệu cần có để làm món xôi chiên kẹp thịt bằm gồm có :

• Nếp dẻo thơm loại 1 : 300g.
• Thịt nạc dăm : 200g.
• Nước cốt dừa đóng hộp : 1 lon.
• Nấm mèo : 4 – 5 tai.
• Hành tây : 1 củ nhỏ,
• Hành tím : 4 – 5 củ.
• Tỏi bắc : 3 – 5 tép.
• Bột canh : 1/2 thìa cà phê.
• Hạt nêm : 1 thìa cà phê.
• Muối i ốt : 1 thìa cà phê.
• Đường kính trắng : 1 thìa cà phê.
• Tiêu xay : 1 thìa cà phê.
• Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
• Hành lá : 50g.
• Rau ngò mùi : 50g.
• Dầu ăn : 400ml.
• Gia vị ăn kèm : Tương ớt, Xì dầu, Tương đen ăn phở,…

Cách làm món xôi chiên kẹp thịt bằm cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu :

Gạo nếp vo sạch, để ráo. Trộn đều gạo với 1 lon nước cốt dừa, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối i ốt, 1 thìa bột canh. Cho nồi hấp lên bếp. Nước sôi thì bạn đổ hết nếp vào xửng và hấp khoảng 30 – 45 phút cho xôi được chín mềm.

Hành lá và hành ngò nhặt sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.Mộc nhĩ ngâm với nước nóng khoảng 15 phút cho nở. Dùng dao cắt bỏ gốc nấm đi. Rửa kĩ dưới vòi nước lạnh cho thật sạch những đốm trắng trên nấm. Cắt nấm thành sợi nhỏ.bằm nhuyễn. 

Thịt nạc dăm mua về bạn cho vào nồi cùng ít nước trụng sơ cho sạch hết bụi bẩn và để cho đỡ mùi hôi. Sau đó rửa sạch lần nữa với nước lạnh rồi để cho ráo bớt nước thì thái lát mỏng rồi lấy dao bằm cho thật nhuyễn. Cho hết thịt vào tô. Ướp thịt với chút hành bằm, nước mắm, hạt nêm, bột canh, tí đường, muối i ốt, tiêu xay. Trộn đều. Ướp thịt khoảng 20 – 30 phút trước khi đem đi chế biến cho thịt được thấm gia vị đậm đà. Sau đó bạn cho hành tây, hành tím, rau ngò, hành lá đã thái vô trộn lên cho thật đều. Nên đeo bao tay để các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau và sạch hơn.

• Bước 2 : Chế biến :

Đặt 1 cái chảo lên bếp. Cho vào 4 thìa canh dầu ăn, Dầu nóng bạn cho tô thịt trộn vào xào chín.

Đợi xôi nguội bớt thì bạn múc xôi ra thành từng phần nhỏ khoảng 1/2 chén con ăn cơm nhỏ. Trải màng bọc thực phẩm lên dĩa phẳng. Lấy từng phần xôi ra dàn đều sau đó múc 1 thìa đầy phần thịt đã xào chín ở trên vào giữa. Bọc kín lại sao cho phần nhân không bị lòi ra ngoài. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Lượng dầu phải ngập qua viên xôi thì nó mới giòn rụm được. Sau đó thả từng viên xôi vào. Chiên đến khi các mặt xôi vàng đều thì gắp ra bỏ lên giấy thấm dầu cho bớt ngấy.

• Bước 3 : Trình bày

Khi ăn bạn gắp xôi ra dĩa.  Pha chén nước chấm gồm : Xì dầu, tương đen, tương ớt và xíu giấm trắng khuấy đều lên để chấm ăn kèm với xôi chiên cực ngon luôn đó.

Chúc các bạn thành công !